Pourquoi les casseroles se déforment-elles ? – 6 raisons que vous devez connaître (et comment y remédier)

Tout le monde aime un petit déjeuner chaud le matin. Vous sortez votre casserole préférée, la mettez sur la cuisinière, cassez un œuf et laissez-le friser sur le feu.

Mais quelques secondes plus tard, votre matinée est rapidement gâchée. Vous voyez des bosses et des renflements soudains sur la surface de la casserole.

D’où pourraient-ils venir ?

Le gauchissement est un problème courant avec les poêles. Fondamentalement, si vous avez une poêle avec un centre surélevé, elle est déformée. Bien qu’il puisse y avoir de nombreuses raisons, le principal responsable de l’expansion ou de la contraction de la structure métallique est la chaleur.

Si vous voulez savoir comment réparer le pan warping, lisez la suite.

La physique de la déformation des ustensiles de cuisine (poêle à frire/acier inoxydable)

Lorsque des métaux mous tels que l’aluminium et le cuivre sont chauffés et refroidis à plusieurs reprises, des températures extrêmes modifient leur dureté et déforment la forme du métal.

Ces changements se produisent lorsque le fond de la casserole devient plus chaud par rapport aux parois, ce qui entraîne des renflements visibles.

Nous pouvons comprendre cela avec un exemple simple d’un glaçon. Du fait du choc thermique, les glaçons éclatent dès qu’ils sont plongés dans un verre d’eau. En effet, la surface se réchauffe plus rapidement que la masse interne de la glace. Vos casseroles fonctionnent à peu près de la même manière.

La science est simple; lorsque la charge de température – qu’elle soit froide ou chaude – est plus forte que la structure métallique, la casserole se fissurera ou se déformera.

Un autre coupable est le métal de construction fragile.

Les parois de la casserole jouent un rôle important dans la protection contre les changements de température qui peuvent autrement entraîner des déformations structurelles.

Malheureusement, les casseroles minces se déformeront plus rapidement que les plus épaisses car elles ont peu de résistance à la chaleur.

Ils perdent de la chaleur plus rapidement et entraînent des points froids et chauds en raison de l’incapacité à maintenir une température stable.

L’épaisseur du métal et la méthode de fabrication déterminent la rapidité avec laquelle ils se déforment à cause de l’exposition à la chaleur.

Par exemple, les carreaux estampés se déforment plus rapidement que les carreaux filés en raison de l’étirement au niveau du genou.

Alors que les métaux durs tels que l’acier inoxydable ou le carbone peuvent résister aux augmentations de température, ce qui en fait une option appropriée pour la friture à haute température.

Alors oui, même si le gauchissement semble être un problème inévitable avec les ustensiles de cuisine, il peut être facilement évité avec des précautions et des soins appropriés.

Cependant, avant d’apprendre à réparer les dégâts, il est important d’identifier les erreurs de cuisine qui entraînent le gauchissement de la casserole.

De nombreux propriétaires compromettent sans le savoir la qualité et la brillance de leurs poêles en les exposant à des températures élevées, en les lavant dans le mauvais sens ou en cuisant trop de choses dans une petite poêle à frire.

Éviter ces erreurs est ce qui peut essentiellement empêcher vos casseroles de se déformer.

Raisons courantes pour lesquelles les casseroles se déforment

Examinons de plus près ces erreurs de cuisine pour comprendre comment les éviter.

Chaleur extrème

La surchauffe ne ressemble généralement pas à une erreur, car les casseroles sont faites pour le feu.

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Cependant, beaucoup de gens ne savent toujours pas comment différents métaux ont une résistance à la chaleur différente.

Comme indiqué ci-dessus, une poêle antiadhésive ou en fonte d’aluminium est plus susceptible de se déformer en raison d’une chaleur excessive.

La cuisson d’aliments de restauration rapide tels que des œufs, des crêpes ou des sautés végétariens ne nécessite pas de chaleur élevée.

Cependant, si vous placez votre poêle dans un four préchauffé ou à feu vif pour les steaks ou les pâtes, des dommages suivront rapidement.

En effet, le choc thermique instantané provoque l’expansion et le gonflement inégaux de différentes parties de l’ustensile.

Cela ne se produira pas immédiatement, mais les dégâts apparaîtront au moment où vous vous y attendrez le moins.

Lorsque vous faites grésiller de la viande décongelée ou des légumes froids sur une poêle à feu vif, le contact soudain avec des aliments froids les fera rapidement se déformer.

C’est parce que la différence de température entre la casserole et les aliments que vous venez de placer est un monde de différence.

Une fois que la casserole a reçu un choc thermique, elle peut se déformer toute seule.

La différence de température entre la poêle chauffée au rouge et l’air peut souvent être trop grande, ce qui donne à votre batterie de cuisine des points froids.

Cependant, rappelez-vous que la casserole ne doit pas entrer en contact avec quoi que ce soit de froid ; c’est précisément à cause du processus de surchauffe qu’il peut se déformer.

Laver Vos casseroles d’eau froide

La chaleur n’est pas la seule coupable.

Voici le point – laver vos casseroles avec de l’eau glacée n’est pas nécessairement une mauvaise chose à moins que vous ne jetiez une casserole brûlante sous un robinet d’eau froide (et beaucoup de gens le font).

C’est ce qui peut le faire mal se déformer avec le temps.

La plupart des gens jettent une casserole très chaude dans l’évier juste après avoir mis leur nourriture sur la table, pensant que plus ils rincent et frottent rapidement, moins ils auront de problèmes.

Cependant, le rinçage sous l’eau froide active l’activité atomique du métal, entraînant une contraction inégale et donc des déformations disgracieuses. Il est certainement tentant d’éteindre la chaleur de la casserole avec de l’eau froide du robinet.

Cependant, le changement rapide de température est tout aussi dommageable pour le métal que la chaleur.

Le choc thermique entraînera une expansion rapide du métal, provoquant un gauchissement de la casserole juste sous votre nez !

C’est l’une des raisons pour lesquelles les fabricants d’ustensiles de cuisine recommandent toujours de laisser refroidir complètement la casserole en métal avant de la rincer.

Cuisson dans des poêles à parois fines et volatiles

Comme si ce point n’était pas assez souligné. Les carreaux des murs jouent un grand rôle dans la rapidité avec laquelle il se déforme.

Les parois plus fines et plus volatiles sont plus susceptibles de se fissurer que les métaux plus épais tels que l’acier inoxydable. La dilatation et la contraction du métal dépendent de la densité des parois du bac.

Le problème se produit principalement avec des casseroles plus fines. Ils ont moins de matière dans leur structure et réagissent rapidement aux élévations de température.

Ils ne peuvent pas répartir la chaleur uniformément. En conséquence, toute la chaleur est concentrée sur des parties spécifiques de la casserole par rapport aux casseroles métalliques plus épaisses.

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Vous avez peut-être déjà remarqué des points froids et chauds au-dessus de vos casseroles fragiles.

En effet, ils perdent rapidement toute leur chaleur dans l’atmosphère et se transforment en ustensiles de cuisine instables.

Cuisinez souvent sur des métaux plus tendres

Tout dépend du type de métal que vous utilisez pour cuisiner.

Si vous utilisez des métaux plus tendres comme le cuivre et l’aluminium pour cuire régulièrement des aliments à haute température, ils se déformeront et se fissureront avec le temps.

Ils ont des parois extrêmement minces et des structures cristallines de métal mou, ce qui les rend beaucoup plus vulnérables aux changements de température.

La structure moléculaire de l’aluminium s’égare. Cela le rend très réactif à la chaleur ou au froid excessif en raison d’une contraction et d’une expansion plus rapides.

De plus, le cuivre et l’aluminium sont de très bons conducteurs, ce qui n’est pas une bonne nouvelle pour la cuisson de vos viandes préférées.

Ces casseroles chaufferont plus rapidement que les métaux plus épais comme l’acier, mais ne pourront jamais retenir la chaleur, ce qui lui permettra de s’échapper rapidement. Ce n’est pas tout à fait une séquence malheureuse d’événements, cependant.

Vous pouvez certainement cuisiner des repas plus légers qui nécessitent un contrôle minutieux de la température, comme de l’avoine assaisonnée ou du tofu sur des casseroles en aluminium.

Cependant, les pointes de chaleur provoquent de graves déformations à la surface de la casserole.

Économisez de l’argent en achetant des poêles à frire de mauvaise qualité

Il n’y a pas que le métal à blâmer. Il y a de fortes chances que votre casserole ait été mal faite dès le départ.

Vous pouvez être très prudent avec une casserole en aluminium en ne bruissant que les aliments à feu doux, mais elle peut toujours se déformer.

Si cela se produit, sachez que vous avez investi dans une casserole de mauvaise qualité. En tant que propriétaire, il est important de faire vos recherches avec des casseroles et d’investir votre argent dans des matériaux de haute qualité résistants à la chaleur tels que le carbone, le fer et l’acier.

Non seulement ils sont de bons conducteurs, mais ils préviennent la douleur du gauchissement.

Ustensiles de cuisine monocouche ou multicouches

Une autre raison insoupçonnée de déformation est l’utilisation d’ustensiles de cuisine à une seule couche.

Selon leur nom, les ustensiles de cuisine monocouche sont fabriqués avec un seul matériau par rapport au multicouche, qui est regroupé avec plusieurs couches de métal.

Vous pouvez utiliser une poêle en acier inoxydable; cependant, s’il s’agit d’une seule couche, vous risquez également de l’endommager.

Bien que l’acier soit au moins moins susceptible de se déformer, il est certainement possible qu’il se déforme avec le temps.

Cependant, les plans en aluminium sont sûrs de se déformer, surtout s’ils sont à une seule couche.

En l’absence d’un matériau de déformation autour des parois et de la surface de la casserole, les dommages sont rapides et graves.

Et maintenant ?

Cela signifie-t-il que vous ne devriez pas du tout investir dans des casseroles en métal plus doux, comme l’aluminium ? Techniquement, c’est impossible.

L’aluminium et le cuivre sont des métaux inévitables que l’on trouve dans vos ustensiles de cuisine. Vous ne pouvez tout simplement pas les éviter.

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Ce que vous pouvez faire, cependant, c’est de les utiliser avec prudence.

Voici comment aplatir la chaîne

Les dégâts peuvent être réparés avec deux hacks rapides et faciles.

L’intention principale derrière cette solution est d’aplatir les bosses et les renflements avec un objet lourd.

L’impact vous aidera à supprimer les courbures surélevées et à lisser avec succès la surface de la casserole.

Le piratage des blocs de bois

Dans cette méthode, vous frappez simplement un bloc de bois sur les chaînes pour lisser la surface.

Commencez par chauffer doucement la poêle déformée à feu doux pendant 10 minutes maximum. Placez un morceau de serviette propre sur une surface et placez la casserole sur le dessus.

La serviette fournit essentiellement une surface rembourrée.

Si les courbes sont tournées vers le haut, placez la casserole avec le côté ouvert vers le haut. Cependant, si les courbes sont vers le bas, placez la casserole face vers le bas sur la serviette.

Placez maintenant un bloc de bois 2×4 un peu lourd sur les chaînes et martelez-le légèrement. Après quelques coups, vous remarquerez que les courbes disparaîtront et que la casserole reprendra sa forme.

La raison pour laquelle vous n’utiliseriez qu’un bloc de bois est de répartir uniformément l’impact sur la casserole. Concentrez-vous sur les parties de la casserole avec les bosses les plus surélevées et vous aurez le problème résolu.

Si vous n’avez pas de bloc de bois, vous pouvez toujours utiliser une serviette à la place. Placez simplement une serviette épaisse sur une surface dure et plane pour éviter tout dommage.

Faites chauffer la poêle à feu doux et placez un autre morceau de tissu dessus.

Maintenant, à l’aide d’un petit maillet ou d’un marteau, tapotez doucement les chaînes jusqu’à ce qu’il n’en reste plus. Si nécessaire, retournez la casserole pour corriger la surface inégale.

Conseils pour éviter que votre poêle ne se déforme

  • Utilisez toujours un feu moyen à doux lorsque vous utilisez une casserole en aluminium pour éviter les chocs thermiques.
  • Laissez votre casserole revenir à température ambiante avant de la rincer à l’eau ou lavez-la simplement à l’eau tiède.
  • Essayez d’utiliser des casseroles en aluminium anodisé qui sont beaucoup plus épaisses et plus dures que les casseroles ordinaires à haute température.
  • Utilisez des casseroles en métal de haute qualité, telles que des casseroles en acier ou en fer.
  • Amenez toujours les aliments à température ambiante avant de les cuire dans une poêle chauffée.

Réparer les chaînes sur votre poêle est extrêmement facile, et en suivant ces conseils, vous n’aurez peut-être pas du tout à faire face à ce problème. Investissez toujours dans des casseroles en métal de qualité et conservez-les dans un endroit sûr car elles constituent un investissement à vie.

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