Pourquoi mon pain aux bananes est-il blanc ? (5 raisons importantes et comment obtenir la couleur idéale)

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Habituellement, l’odeur du pain aux bananes fraîchement cuit suffit à vous mettre l’eau à la bouche. Vous savez l’excitation que cela procure lorsque vous le sortez du four.

Cependant, la tension est partie lorsque vous voyez que ce n’est pas la couleur que vous attendez. Tout à coup, cette friandise cuite au four devient peu appétissante.

Alors vous vous demandez, « pourquoi mon pain aux bananes est-il blanc? »

Eh bien, il y a plusieurs raisons à sa couleur pâle, et c’est ce que je suis sur le point de partager avec vous. En fait, je vais te montrer comment donner à ton pain aux bananes une couleur plus riche.

Alors, commençons!

De quelle couleur doit être le banana bread ?

Savoir de quelle couleur doit être le pain aux bananes peut vous aider à déterminer ce que vous visez.

Si vous préparez et faites cuire cette friandise de manière traditionnelle, vous pouvez vous attendre à ce que les côtés et le dessus soient d’un brun doré profond. L’intérieur, en revanche, devrait avoir une couleur jaunâtre.

En d’autres termes, l’utilisation de recettes standard, le rapport des ingrédients, les méthodes et le temps de cuisson contribuent tous à la couleur idéale du pain aux bananes.

Raisons courantes pour lesquelles le pain aux bananes devient blanc au lieu de brun doré

Dans les paragraphes suivants, vous découvrirez plusieurs raisons pour lesquelles le pain aux bananes devient blanc. En cours de route, vous apprendrez également comment obtenir cette couleur brun doré profond.

1 – Utiliser trop peu de sucre

Certains d’entre nous pensent que le sucre sert juste à sucrer le pain. Eh bien, c’est l’un des objectifs.

Cependant, cet ingrédient joue un rôle important dans l’obtention de la couleur parfaite du pain aux bananes. Si vous utilisez trop peu de sucre, votre pain deviendra blanc au lieu d’être doré.

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Le sucre brunit les produits de boulangerie en raison du processus appelé caramélisation. Il commence lorsque vous ajoutez de la chaleur au sucre et lorsque la température est atteinte 338 °F.

En d’autres termes, la chaleur du four modifie la composition chimique du sucre. Ces changements incluent la transformation de la couleur du sucre du blanc au brun.

Cependant, vous remarquerez que l’intérieur du pain aux bananes a une couleur plus claire. C’est parce qu’il caramélise moins que l’extérieur du pain en raison de l’exposition indirecte à la chaleur du four.

Vous pouvez également envisager d’utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc. La couleur assombrit la pâte, donnant au pain aux bananes une couleur plus foncée.

2 – Utilisez des bananes pas mûres

La plupart d’entre nous savent que les bananes sont riches en potassium. Cependant, nous négligeons le fait qu’ils contiennent également du sucre.

Comme le sucre acheté en magasin, la substance sucrée de ce fruit aide également à dorer le pain aux bananes.

Cependant, je vous suggère d’utiliser des bananes mûres car elles contiennent plus de sucre ou de saccharose que les bananes non mûres. En fait, chaque 100 grammes de banane mûre est 1,5 grammes de plus en teneur en saccharose que son homologue immature.

Je sais que les bananes ont différents stades de maturité, donc choisir la bonne est un défi.

Alors, voici ce que je propose.

Lorsque vous atteignez l’allée des fruits, recherchez des bananes avec des taches noires sur la peau. Leur maturité est parfaite pour dorer votre pain aux bananes.

3 – Utiliser trop de farine

Jusqu’à présent, nous avons vu comment le sucre affecte la couleur du pain aux bananes. Mais parfois, nous contrecarrons inconsciemment son effet.

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Cela se produit lorsque nous ajoutons une quantité excessive de farine au mélange. Trop de cet ingrédient de cuisson peut réduire la teneur en sucre de la pâte.

Autrement dit, moins de sucre signifie moins de caramélisation. Cela rend la couleur idéale du pain difficile à obtenir.

Considérez donc ce rapport, pour chaque tasse de sucre et deux bananes mûres en purée, utilisez une tasse et demie de farine.

De plus, une pâte sans bicarbonate de soude peut faire blanchir le pain aux bananes. D’un autre côté, si vous en utilisez trop, cette friandise cuite au four deviendra inutilement sombre.

4 – Surmélanger la pâte

Mélanger la pâte plus longtemps que nécessaire rendra également le pain aux bananes blanc. Trop mélanger rend la teneur en gluten des ingrédients anormalement élevée.

Par conséquent, la pâte ne lèvera pas complètement même si elle contient tous les bons ingrédients. Le pain aux bananes sort insuffisamment cuit, d’où sa couleur blanche.

Pour éviter de trop mélanger la pâte, mélangez d’abord les ingrédients humides.

Suivez-le en ajoutant et en mélangeant les ingrédients secs comme la purée de banane, le beurre et le sucre. Enfin, mélangez le bicarbonate de soude et la farine au mélange.

5 – Four pas assez chaud

Cuire sans assez de chaleur peut faire blanchir le pain aux bananes. Nous avons vu précédemment que la caramélisation se produit lorsque la température atteint 338°F.

C’est grâce à la Réaction de Maillard. La chaleur du four donne au sucre une couleur brunâtre.

Donc, pour rendre votre pain aux bananes bien doré, réglez le four à 350 ° F. À cette température, préchauffez le four pendant 10 minutes et faites cuire le pain pendant 55 minutes.

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Cependant, vous devriez vérifier après 45 minutes en insérant une brochette dans le pain.

Si la brochette ressort propre, le pain aux bananes est presque cuit. Vous devrez peut-être le sortir du four au temps de cuisson défini.

Cependant, si des résidus collants sortent de la brochette, augmenter la température du four garantira que le pain cuit à temps.

Dernières pensées

Alors, pourquoi mon pain aux bananes est-il blanc ?

Parmi les cinq raisons que nous avons vues, le manque de sucre est la principale cause qui rend le banana bread blanc. Cela dit, en utilisant suffisamment de sucre, la magie de la caramélisation transforme cette friandise cuite du blanc au brun.

Cependant, rappelez-vous que trop mélanger, trop de farine et utiliser des bananes non mûres peuvent également rendre le pain blanc. Par conséquent, faites très attention à la quantité d’ingrédients et à la façon dont vous les mélangez.

Enfin, nous avons appris que la chaleur provoque la caramélisation. Alors réglez votre four à la bonne température et dégustez un pain aux bananes doré bien cuit.

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