Partagez ce message :
Je suis sûr que vous conviendrez que s’il y avait un mot pour décrire le pain aux bananes gluant, ce serait « dégoûtant ».
Le caractère collant du pain n’est pas si appétissant visuellement. Plus que cela, c’est un moyen infaillible de faire froncer les sourcils à vos papilles.
« Alors, pourquoi mon pain aux bananes est-il collant ? » vous vous demandez peut-être. « Que puis-je faire pour empêcher que cela se produise ? »
Cet article vous expliquera les raisons courantes qui le rendent collant. De plus, il vous montre plusieurs astuces pour faire un bon pain aux bananes cuit au four.
Alors, allez éplucher ces bananes, et commençons !
Raisons courantes pour lesquelles votre pain aux bananes est collant
Ce qui suit vous expliquera plusieurs raisons pour lesquelles votre pain aux bananes est gluant.
1 – Surmélanger la pâte
Les personnes inexpérimentées tombent souvent dans le piège de trop mélanger la pâte. C’est parce qu’ils croient que plus ils le remuent, plus le pain aux bananes devient savoureux.
Plutôt l’inverse! Mélanger les ingrédients plus que nécessaire surcharge les brins de gluten.
Gluten est ce qui maintient les ingrédients alimentaires ensemble. Les produits de cuisine tels que la farine ont ce composant.
Lors de la cuisson, combiner la farine et l’eau permet au gluten de se développer pour rendre la pâte souple.
Cependant, trop mélanger la pâte peut trop développer le gluten. Cela donnera au pain aux bananes une consistance gommeuse au lieu d’un intérieur friable.
Comment empêcher la pâte de trop se mélanger (moyens d’empêcher le gluten de trop se développer)
À moins d’avoir des yeux microscopiques, il est impossible de savoir si vous étirez trop les brins de gluten.
Pourtant, il existe un moyen de le faire, et c’est aussi simple que cela. Il vous suffit de mélanger les ingrédients jusqu’à ce que vous les combiniez, surtout si c’est ce que demande la recette.
Vous n’êtes pas obligé de rendre la pâte parfaitement lisse en essayant d’enlever les grumeaux. Bien sûr, c’est tentant de faire ça; cependant, le but est d’empêcher le gluten de trop se développer.
L’ajout d’œufs un à la fois est une autre façon d’incorporer correctement les ingrédients sans trop mélanger la pâte.
Alors, ajoutez d’abord un œuf et remuez rapidement la pâte avant de déposer le second.
Si vous utilisez une machine pour mélanger les ingrédients, je vous recommande de l’éteindre après avoir ajouté le deuxième œuf. Au lieu de cela, mélangez la pâte à la main.
Les morceaux de farine sont une autre raison pour laquelle vous mélangez parfois trop. Cela vous oblige à continuer à mélanger jusqu’à ce que ces touffes se brisent.
La solution consiste donc à utiliser un passoire à main filtrer la farine avant de la combiner avec d’autres ingrédients.
2 – Mauvaise quantité d’ingrédients
Une pâte avec la mauvaise quantité de bananes, de farine et d’agent levant peut rendre le pain aux bananes gluant.
Regardons ça de plus près !
Votre pâte a trop de bananes
Je reconnais que. J’ai pensé une fois que je pouvais utiliser des bananes pour faire ce pain sans penser à la quantité.
Je ne savais pas que le pain devenait collant si vous utilisiez trop de bananes. Peut-être que je n’ai pas fait attention quand mon professeur d’école primaire a dit que ce fruit se compose principalement d’eau.
Dans cet esprit, je vous suggère de traiter les bananes comme de l’eau et d’en ajouter trop rendra le pain compact et collant.
Deuxièmement, je vous suggère de mesurer les bananes en tasses ou en poids.
Un conseil : si vous voulez faire du pain aux bananes pour huit personnes, utilisez 450 grammes ou 2 tasses de purée de bananes.
Enfin, égouttez l’excès de liquide après avoir écrasé les bananes. Il aide le pain à obtenir une texture plus ferme.
Votre pâte manque de farine
Le rapport entre les ingrédients secs et humides joue un rôle important dans la fabrication d’un bon pain aux bananes cuit au four. Un mélange qui n’a pas assez de farine ajoutera à la ténacité du pain.
Vérifiez donc la consistance de la pâte. Si c’est un peu plus épais que la crêpe, c’est bon.
Sinon, je vous suggère d’ajouter plus de farine, mais faites-le progressivement. Ajouter trois à quatre cuillères à soupe à la fois est un bon début.
Continuez jusqu’à ce que vous ayez l’épaisseur désirée.
Il manque un agent levant à votre pâte
Le manque d’un agent levant peut également rendre votre pain aux bananes gommeux. Cette substance aide la pâte à se dilater en libérant du gaz lorsqu’elle est chauffée et mélangée avec du liquide.
En d’autres termes, la réaction chimique fait lever le pain aux bananes. De plus, cet ingrédient donne au pain une texture légère.
Le bicarbonate de soude, la levure et la levure chimique sont des agents levants couramment utilisés.
Pour vous assurer d’avoir la bonne quantité de cet ingrédient, utilisez une tasse de bicarbonate de soude pour chaque tasse de farine.
Si vous avez du bicarbonate de soude, utilisez un quart de cuillère à café et mélangez-le avec une tasse de farine.
3 – L’ingrédient et la température du four font toute la différence
La température des ingrédients et le four déterminent également si vous obtenez un pain aux bananes agréable et aéré. C’est ce que vous montreront les sections suivantes.
Alors restez dans les parages pour en savoir plus.
La température des ingrédients
Les ingrédients du pain aux bananes, comme les œufs et le beurre, doivent être réfrigérés. Sinon, ils perdent leur qualité.
Cependant, le mélanger avec les autres ingrédients directement du réfrigérateur est un grand non-non. Laissez donc le beurre et les œufs sur le comptoir pendant au moins 20 à 30 minutes pour vous détendre.
En fait, tous les ingrédients doivent être à température ambiante avant de les déposer dans le bol mélangeur. Aussi connu sous le nom émulsioncombiner les ingrédients dans cet état aide à les mélanger et à les mélanger.
À son tour, votre pâte aura une texture lisse et soyeuse. D’autre part, mélanger des ingrédients chauds et froids produit souvent du pain aux bananes grumeleux et gluant.
La température du four
La température du four peut également affecter la qualité de votre banana bread. La plupart des recettes vous diront de le cuire à 325°F à 350°F.
Je suis d’accord avec ça! Cependant, beaucoup d’entre eux ont oublié de mentionner que certains fours ne donnent pas de relevés de température précis.
C’est pourquoi je recommande toujours d’utiliser un thermomètre de four externe.
Cet appareil vous assure de cuire à la bonne température. Sinon, votre pain aux bananes risque de devenir collant.
De plus, vous devez préchauffer le four. N’insérez pas le moule à pain tant que la température n’a pas atteint 350 °F.
Essayez également de ne pas ouvrir la porte du four de temps en temps. Cela abaisse le niveau de chaleur du four.
Votre enthousiasme peut vous inciter à le faire. Cependant, vous n’ouvrez la porte du four que si vous souhaitez vérifier la cuisson du pain aux bananes.
Façons de savoir si le pain aux bananes n’est pas collant, mais bien cuit à la place
Avant de sortir le pain aux bananes du four, assurez-vous qu’il n’est pas gommeux, mais bien cuit.
Vous pouvez le faire en plantant un cure-dent au milieu du pain. Vous saurez que c’est fait lorsque le cure-dent ressort propre.
Vous pouvez également sentir une bouffée de l’arôme. Vous sauriez que le pain aux bananes est prêt à être servi lorsque les ingrédients commencent à sentir la noix et la vanille.
De même, regarder le dessus du pain aide à déterminer la cuisson du pain. Il devrait avoir une fissure et la couleur devrait être brun doré.
Enfin, il doit être ferme ; et un pain aux bananes bien cuit doit avoir un goût sucré et beurré avec un soupçon de saveur de banane.
Cependant, si le pain ne possède pas toutes ces propriétés, il peut nécessiter plus de temps de cuisson. Remettez-le donc en place et laissez-le cuire quelques minutes.
Assurez-vous de vérifier la cuisson de temps en temps.
Dernières pensées
Alors, pourquoi mon pain aux bananes est-il collant ?
D’après ce que nous avons vu, cela se produit lorsque nous ne connaissons pas ou ne suivons pas la procédure appropriée. Pourtant, nous venons d’apprendre à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de trop étirer le gluten.
L’utilisation de la bonne quantité de bananes, de farine et d’agents levants est une autre clé pour faire un bon pain aux bananes cuit au four.
De plus, nous avons également découvert que tous les ingrédients du pain aux bananes doivent être à température ambiante pour se mélanger rapidement et uniformément.
De plus, il faut tenir compte de la température du four. Il garantit qu’il a la chaleur nécessaire pour empêcher le pain aux bananes de devenir gommeux.
J’ai un baccalauréat en études cinématographiques/vidéo/médias et un diplôme d’associé en communication. J’ai commencé à produire des vidéos et des enregistrements musicaux il y a près de 15 ans. Je suis guitariste et bassiste dans le sud-ouest du Michigan et j’ai fait partie de plusieurs groupes différents depuis 2009. En 2012, j’ai également commencé à fabriquer des guitares et des basses personnalisées dans mon atelier à domicile. Quand je suis à la maison, j’aime passer du temps avec mes trois animaux de compagnie (un chien, un chat et un serpent) et jardiner dans mon jardin.
Partagez ce message :