Le Lemon Curd est un condiment classique qui est parfait sur des toasts ou de la crème glacée.
Il est également suffisamment polyvalent pour être utilisé comme garniture pour les gâteaux, les biscuits, les muffins, les tartes et plus encore.
Si vous avez des citrons frais entre les mains, il existe de nombreuses façons de les utiliser.
Mais une façon dont vous n’avez pas à vous inquiéter est de geler les extras.
Donc, si vous souhaitez conserver du citron caillé pour plus tard, ce guide contient toutes les informations dont vous avez besoin.
Pouvez-vous congeler la crème de citron?
Oui, vous pouvez congeler le citron caillé – il suffit de le conserver correctement.
En fait, le lemon curd se conserve très bien lorsqu’il est congelé, surtout si vous utilisez un produit de bonne qualité.
Cependant, toutes les marques ne sont pas créées égales, alors lisez la suite pour savoir comment conserver le caillé de citron en toute sécurité et efficacement.
Comment fait-on le lemon curd ?
Faire du citron caillé est en fait assez facile.
Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients et un peu de patience, mais cela demande du travail.
- Râpez le citron (vous pouvez le faire à la main ou avec une râpe).
- Couper le citron en quartiers.
- Retirer les graines et la moelle de chaque quartier.
- Placer les tranches de citron et leur jus dans une grande casserole à feu moyen.
- Remuez souvent jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre et l’eau dans un petit bol.
- Lorsque le mélange de citron commence à bouillir, ajouter le mélange sucre-eau et remuer constamment jusqu’à ce qu’il atteigne 220°F (104°C) sur un thermomètre à bonbons.
- Cela prend environ 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu une fois que tout est à température.
- Verser le citron caillé à travers une passoire métallique directement dans un bol.
- Jeter tous les solides restants.
- Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique jusqu’au moment de l’utiliser.
A quoi sert le citron caillé ?
Le lait caillé de citron est excellent sur tout, des vieux toasts ordinaires aux desserts raffinés comme les gâteaux et les brownies.
Le goût acidulé se marie parfaitement avec les riches saveurs de chocolat et de vanille.
Combien de temps se conserve le lemon curd ?
La durée de conservation du citron caillé dépend de la marque que vous achetez.
Certains produits se conservent mieux au réfrigérateur, tandis que d’autres se conservent plusieurs semaines à température ambiante.
Pour que votre crème au citron se conserve le plus longtemps possible, conservez-la au réfrigérateur.
Si vous vous retrouvez avec des restes de crème au citron, vous pouvez toujours la congeler.
Si vous choisissez de le faire, vous voudrez peut-être limiter la quantité de crème de citron que vous congelez en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
Comment conserver le lemon curd ?
Pour conserver la crème au citron, placez-la dans un pot Mason ou un autre récipient hermétique.
Assurez-vous de laisser 1 cm (½ pouce) d’espace libre en haut du récipient pour permettre l’expansion pendant le stockage.
Cela évitera que le lemon curd ne devienne trop épais.
Conservez le pot au réfrigérateur.
Le Lemon Curd se conserve trois mois sans moisir ni rancir.
Cependant, une fois ouvert, il doit être consommé dans les deux jours.
Peut-on faire du lemon curd à l’avance ?
Si vous prévoyez de faire beaucoup de crème au citron, vous pouvez gagner du temps en préparant les ingrédients à l’avance.
- Préparer les demi-citrons (enlever les noyaux et les pépins)
- Mélanger les tranches de citron et leur jus dans une grande casserole à feu moyen.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter le mélange sucre-eau et remuer constamment jusqu’à ce qu’il atteigne 220°F (104°C) sur un thermomètre à bonbons. Cela prend environ 5 minutes.
- Verser le citron caillé à travers une passoire métallique directement dans un bol. Jeter tous les solides restants.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique jusqu’au moment de l’utiliser.
Que servez-vous avec du lemon curd ?
Le Lemon Curd est une épice polyvalente.
Vous pouvez l’utiliser comme tartinade pour du pain grillé, du pain de mie, des biscuits, des scones, des crêpes, des gaufres et même des fruits.
La crème au citron est-elle sans gluten ?
Le citron caillé est considéré comme sûr pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten.
Parce qu’il ne contient pas de blé, d’orge, de seigle, d’avoine ou de soja, il est considéré comme sans gluten.
Quelle est la différence entre le lemon curd et la limonade ?
Bien qu’ils aient tous deux des noms similaires, le caillé de citron et la limonade sont des choses complètement différentes.
Le Lemon Curd est un condiment onctueux, crémeux et tartinable composé principalement de jus de citron, de sucre et d’œufs.
La limonade est une boisson à base de jus de citron, d’eau et parfois d’édulcorants comme le miel ou le sirop d’érable.
Comment épaissir le lemon curd ?
L’épaississement de la crème de citron est facile.
Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans ¼ tasse (60 ml) d’eau froide au mélange de crème de citron avant d’ajouter le mélange sucre-eau.
Battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse et brillant.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant de le verser dans des bocaux ou des récipients.
Pour les recettes où vous conservez du citron caillé pendant plus de deux jours, vous pouvez envisager d’ajouter de la gélatine.
Il existe de nombreux types de gélatine sur le marché, alors vérifiez l’étiquette pour voir quel type convient à votre recette.
Comment utiliser le lemon curd dans vos recettes ?
Il existe de nombreuses utilisations pour le citron caillé fait maison.
Voici quelques idées:
- Étaler sur du pain grillé, puis garnir de confiture, de beurre de cacahuète, de gelée ou de bananes tranchées.
- Utilisez-le comme trempette pour les ailes de poulet frites.
- Ajoutez-le à votre sundae préféré.
- Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et servez-le avec des bâtonnets de poisson et des frites.
- Servez-le avec du jambon cuit.
Comment conserver le Lemon Curd congelé ?
Parce que la crème au citron est si délicate, vous voulez vous assurer qu’elle ne devienne pas trop épaisse après la congélation.
Pour éviter cela, vous pouvez décongeler la crème de citron congelée au réfrigérateur pendant la nuit.
Ensuite, laissez-le reposer pendant environ une heure avant de l’utiliser.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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