Pouvez-vous faire cuire des brownies dans une poêle?

Les brownies sont un plaisir coupable pour beaucoup. Certains le préfèrent avec de la chantilly, d’autres avec de la glace, et certains sont des puristes qui se laissent aller sans aucune garniture.

Si vous êtes également fan de brownies, c’est une bonne idée d’apprendre à les préparer à la maison et de les déguster à tout moment.

Et pour faire des brownies, vous n’avez vraiment besoin de rien de spécial. Une simple poêle et un four suffiraient.

Pouvez-vous faire cuire des brownies dans une poêle à frire

Oui, vous pouvez faire cuire des brownies dans une poêle. Certaines personnes trouvent cela plus facile que d’utiliser un moule à pain ordinaire.

Cela leur donne plus de contrôle, et certains sautent même le four pour la cuisinière. Mais vous pouvez le mettre au four pour vous assurer que vos brownies deviennent mous.

Toutefois, avant d’envisager de créer un lot, vérifiez les points suivants :

Assurez-vous que la casserole va au four

Pour déterminer si votre cocotte est adaptée au four, vous devez vérifier si tous les composants peuvent supporter des températures élevées ou non.

On parle bien sûr de la matière, du revêtement et des anses de la casserole.

Si la casserole a un couvercle, assurez-vous qu’elle résiste à la chaleur si vous voulez la couvrir pendant la cuisson.

Voici quelques autres éléments à garder à l’esprit :

Le matériel

Les poêles allant au four peuvent supporter des températures élevées car elles sont fabriquées dans des matériaux spéciaux.

Certains d’entre eux contiennent de la fonte, de la céramique, de l’acier inoxydable et même de l’aluminium. Même si votre poêle est fabriquée à partir d’une combinaison de l’un de ces matériaux, elle va au four.

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Le revêtement

Les poêles à frire antiadhésives rendent la vie beaucoup plus facile, mais elles résistent également à la chaleur dans une certaine mesure.

Par exemple, si le vôtre a un revêtement en téflon, il peut avoir des limites de température. En général, le matériau peut être endommagé s’il est exposé à des températures supérieures à 500 degrés F.

À cette température, le revêtement se décollera et votre poêle antiadhésive risque de se casser.

Les casseroles en céramique et en émail, en revanche, peuvent être utilisées en toute sécurité au four.

Quel que soit le matériel que vous choisissez, assurez-vous de lire le manuel avant de l’utiliser.

Vous pouvez également trouver des instructions sur le site Web du fabricant. Il vous donne une idée précise de ce qu’il peut supporter et de la durée.

Les poignées

Il y a une raison pour laquelle les boulangers passionnés préfèrent les moules à pâtisserie. Ils ne viennent pas avec des poignées.

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De plus, les poignées sont généralement en plastique ou en bois, qui ne résistent pas aux températures du four.

Procurez-vous une poêle suffisamment petite et dotée d’un manche en matériau isolant.

Le silicone est une bonne alternative. Le matériau est également trop sûr à environ 475F.

Vous pouvez également opter pour des casseroles en caoutchouc avec des poignées en caoutchouc. Ne vous inquiétez pas si ceux-ci se décolorent après la première utilisation. Cela ne compromettra pas sa fonctionnalité.

D’autres matériaux tels que le métal, la fonte et les poignées en acier inoxydable vont également au four à environ 500F. Assurez-vous de porter des mitaines avant de les sortir du four.

Certaines poêles à frire modernes ont également des poignées amovibles pour que vous puissiez les mettre au four sans souci.

Vous pouvez les retirer d’une simple pression sur un bouton pour sécuriser votre four à casseroles lorsque vous en avez besoin.

Recette de brownies à la poêle

Après avoir trouvé la poêle parfaite pour cuire des brownies, suivez cette recette pour cuire votre premier lot :

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage.
  • 3 gros oeufs/
  • 1 ¼ tasse de sucre.
  • ¼ tasse de poudre de cacao de votre choix.
  • ½ cuillère à café de sel.
  • ¼ tasse de crème fouettée.
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé.
  • 8 onces de chocolat mi-amer.

(Assurez-vous que la farine et la poudre de cacao sont de niveau).

Préparation

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Ajouter le sucre et les œufs dans un grand bol et battre.
  • Dans un autre bol, mélanger le sel, le cacao et la farine.
  • Prenez votre poêle (ou une poêle en fonte si vous n’en avez pas) et faites-la chauffer avant d’ajouter le beurre et la crème.
  • Laisser mijoter le mélange à feu moyen.
  • Ajouter le chocolat et baisser le feu à feu moyen.
  • Remuez le chocolat jusqu’à ce qu’il fonde. Cela ne devrait pas prendre plus d’une minute.
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Ajouter le mélange de chocolat fondu au mélange de sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
  • Incorporer le mélange de farine.
  • Verser la pâte dans le moule et couvrir avec le couvercle avant de placer dans le four chaud.
  • Cuire au four pendant 40 minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent. S’il ressort propre, c’est cuit.
  • Servir à température ambiante avec de la glace. Assurez-vous que les brownies ne sont pas trop chauds, sinon la glace va prendre.
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Conseils importants

Avec ces conseils, vous pouvez préparer les meilleurs brownies en cocotte pour votre famille :

  • La glace à la vanille est le meilleur accompagnement des brownies.
  • Ajoutez des mélanges tels que des pépites de chocolat, des noix de pécan, des noix, etc. pour ajouter plus de saveur. Si vous utilisez des noix, faites-les griller au préalable. Il donne aux brownies une texture croustillante.
  • Utilisez de la cassonade pour ajouter de l’humidité et rendre les brownies fondants.
  • Assurez-vous d’utiliser de la poudre de cacao non sucrée et du chocolat aigre-doux de bonne qualité pour obtenir l’équilibre parfait des saveurs.
  • Ne battez pas la pâte. Cela ne fera que rendre la tâche plus difficile et ruiner vos brownies. Incorporer délicatement les ingrédients secs.
  • Retirer la poêle du four lorsque les brownies sont presque cuits. La poêle restera chaude pendant un certain temps après sa sortie du four et fera cuire le reste. Si vous attendez qu’ils cuisent et que vous les sortez ensuite, vous aurez des brownies trop cuits.

Comment nettoyer une poêle après y avoir fait cuire des brownies

Même si votre casserole a un revêtement antiadhésif, cela ne signifie pas que les brownies brûlés n’y colleront pas du tout.

Le processus de nettoyage diffère selon le matériau de la poêle.

Voici ce que vous devez savoir :

Nettoyer les casseroles en acier inoxydable et en émail

Pour nettoyer une poêle émaillée ou en acier inoxydable, vous pouvez utiliser l’une des astuces suivantes :

Utilisez de l’eau chaude ou du vinaigre

Desserrez les brownies brûlés avec cette méthode. Préchauffez simplement la poêle sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude.

Ajoutez une tasse d’eau ou de vinaigre avant de baisser le feu à doux. Laisser mijoter le liquide pendant 15 minutes.

Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour gratter les zones brûlées. Le mélange chaud ramollira les morceaux brûlés, qui peuvent se détacher rapidement.

Utilisez de l’eau chaude et du bicarbonate de soude

Si vous ne supportez pas l’odeur du vinaigre, utilisez cette méthode. Remplissez la casserole d’eau et ajoutez une demi-tasse de bicarbonate de soude.

Porter le mélange à ébullition sur la cuisinière. Laisser cuire 10 minutes avant d’utiliser une cuillère en bois pour gratter.

N’utilisez que du bicarbonate de soude

Si la poêle n’est que légèrement saisie, utilisez uniquement du bicarbonate de soude.

Humidifiez-le suffisamment pour faire une pâte et frottez-le sur les zones brûlées. Rincez et répétez jusqu’à ce que vous obteniez les résultats que vous recherchez.

Poêles propres avec revêtement antiadhésif

Si vous faites cuire des brownies dans une poêle à frire antiadhésive, vous n’avez pas besoin de la chauffer et de la nettoyer ensuite.

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Voici quelques conseils que vous pouvez utiliser :

Une semaine basique

Mettez quelques gouttes de liquide vaisselle dans la poêle, versez un peu d’eau chaude et laissez reposer un moment.

Après quelques heures, utilisez un grattoir en nylon pour éliminer les morceaux brûlés ramollis. Rincer et répéter jusqu’à ce qu’il soit impeccable.

Utilisez un séchoir

Les feuilles assouplissantes sont principalement utilisées pour le nettoyage en raison de leur revêtement. Il peut facilement détacher les aliments brûlés sur les casseroles et les poêles.

Si vous en avez, utilisez-les. Remplissez la poêle d’eau chaude et placez-en une.

Assurez-vous que la plaque est complètement immergée et complètement saturée.

Laissez-le tremper pendant quelques heures, puis utilisez la feuille imbibée pour frotter les morceaux lâches. Lavez et rincez avec du savon à vaisselle pour enlever les résidus.

Nettoyer les casseroles en fonte

Les conseils de nettoyage standard ne fonctionneront pas sur les casseroles en fonte. Parce que le matériau bout différemment, il nécessite un nettoyage et des soins particuliers.

Les casseroles peuvent prendre des coups par rapport aux autres ustensiles de cuisine. Cependant, l’eau peut le faire rouiller même lorsqu’il est séché.

Empêchez votre poêle coûteuse de se casser en utilisant du sel de mer casher ou grossier pour enlever les morceaux brûlés.

Utilisez un chiffon humide et non vos mains pour frotter. Sinon, vous abîmerez votre peau. Quoi que vous fassiez, n’utilisez jamais de laine d’acier sur les casseroles en fonte.

Ceux-ci enlèvent les herbes des casseroles et finissent par les rendre inutilisables.

Cuire des brownies dans une poêle n’est pas difficile si vous utilisez la méthode mentionnée ci-dessus. Assurez-vous d’utiliser également les conseils de nettoyage pour l’entretien de votre batterie de cuisine.

Les brownies cuisent mieux dans des moules qui leur donnent une surface lisse pour une cuisson uniforme. Même les plus petites rayures et bosses peuvent affecter le goût et la texture.

Vous pouvez même utiliser la poêle à frire pour cuire les brownies sur la cuisinière. Les compétences vous seront utiles si vous n’avez pas de four ou si vous avez une panne.

Après tout, personne n’aime attendre pour manger des brownies.

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