Pouvez-vous faire du pain aux bananes avec des plantains? (Et lequel est le meilleur ?)

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Moelleux, savoureux et facile à préparer – ce sont les mots qui me viennent à l’esprit quand je pense au pain aux bananes.

C’est ma nourriture réconfortante préférée lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner autre chose. Il suffit d’un peu de farine, de beurre, d’œufs, de sucre et de bananes trop mûres pour que tout le quartier se dise « ça sent bon !

Mais disons que vous n’avez pas de bananes régulières. Pouvez-vous faire du pain aux bananes avec des plantains?

La réponse est oui, vous pouvez utiliser des plantains si vous n’avez pas de bananes régulières. Le pain aux bananes ne sera pas aussi sucré ou savoureux, mais il sera néanmoins délicieux !

Quel goût a le pain aux bananes fait avec du plantain?

Le pain aux bananes fait avec du plantain, bien que moins sucré ou savoureux, n’en est pas moins délicieux. Le plantain offre un goût mi-sucré équilibré, une texture ferme et une consistance moelleuse.

Le secret d’un pain au plantain réussi est d’utiliser du plantain trop mûr.

Le plantain cru est caoutchouteux, granuleux et a presque le goût de la pomme de terre, donc le plantain cru est un non-non lors de la fabrication du pain aux bananes.

Attendez que la peau du plantain devienne principalement noire avec juste un peu de jaune avant de l’utiliser sur votre pain.

Les plantains sont-ils plus sains que les bananes ?

Les plantains sont souvent cités comme l’alternative la plus saine aux bananes. Mais y a-t-il réellement un mérite à cette affirmation ?

La vérité est que les bananes et les plantains sont tout aussi sain. Ils offrent tous deux une teneur élevée en potassium et en fibres.

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La différence entre les deux est que les plantains contiennent plus d’amidon, tandis que les bananes contiennent plus de sucre. Cela signifie que les plantains sont plus sains pour les personnes atteintes de diabète.

Comment faire du pain aux plantains

Bien qu’ils utilisent tous les deux la même méthode de préparation, le pain aux bananes et le pain aux bananes ont des ingrédients légèrement différents. Comment faire du pain aux plantains :

Ingrédients

  • 2 plantains trop mûrs
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre (plus si vous l’aimez plus sucré)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/3 tasse de yogourt (ou de crème sure, si vous n’en avez pas)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (ou de cannelle, si vous préférez)
  • Pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F ou 175°C pendant 20 minutes.
  2. Écrasez les plantains dans un bol profond avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et collants. Si vous avez du mal à écraser avec une fourchette ou un presse-purée, utilisez un batteur électrique. Les plantains sont plus difficiles à écraser que les bananes ordinaires, vous devrez donc utiliser un peu plus d’huile de coude lorsque vous les réduisez en purée.
  3. Dans un autre bol, battre le sucre granulé avec le lait et le beurre au batteur électrique. Vous pouvez battre le mélange à la main, mais vous devez continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit légère et mousseuse.
  4. Ajouter le yogourt, les œufs, la purée de bananes plantains et l’extrait de vanille à la pâte crémeuse. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, la levure chimique et le sel. Ajouter de la muscade ou de la cannelle si désiré.
  6. Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne mélangez pas trop longtemps, car le pain peut devenir épais.
  7. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 50 à 65 minutes. Si un cure-dent inséré au centre en ressort propre, il est prêt à sortir du four.
  8. Laissez le pain plantain refroidir pendant au moins 10 à 20 minutes avant de le retirer de la poêle.
  9. Utilisez un couteau dentelé pour couper et déguster votre garniture ou glaçage préféré.
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Autres délicieuses recettes de plantain

Les plantains sont souvent frits pour faire des frites ou des tostones. Ils peuvent également être bouillis, cuits au four ou réduits en purée pour faire des dizaines de plats sucrés et salés. Voici quelques-unes de mes recettes de plantain préférées :

  • Tacos épicés aux haricots noirs et au plantain: Plantains mûrs enrobés de poivre de Cayenne, de cannelle, de cumin et d’épices mexicaines, et préparés sur ou avec des tacos aux haricots noirs.
  • Salade de plantain et d’avocat: Faites frire les plantains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mélangez avec des haricots, de l’oignon rouge, de la tomate, du jalapeno, de l’avocat et votre vinaigrette préférée.
  • Lasagne sucrée au plantain (Pastelón) : Remplacez les bandes de lasagne ordinaires par de fines tranches de plantains sucrés.
  • Plantains caramélisés à la crème fouettée à la noix de coco: Coupez les plantains en tranches de 1/2 pouce et mélangez-les dans un bol avec du sucre de coco, de la cannelle et une pincée de sel marin. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les plantains 2 à 3 minutes de chaque côté et servir avec une généreuse cuillerée de crème fouettée à la noix de coco.
  • Croustilles de Plantain Frites: Coupez vos plantains en rondelles à la mandoline et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et d’huile de coco. Déposez ensuite les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Dernières pensées

La réponse à la question « pouvez-vous faire du pain aux bananes avec des bananes plantains ? est oui, tout à fait !

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Vous devrez ajuster un peu la recette du pain aux bananes car le plantain est plus féculent qu’une banane ordinaire, mais vous obtiendrez un résultat tout aussi savoureux.

Le pain au plantain est mi-sucré et moelleux, ce qui en fait un compagnon idéal pour le thé, le café et le lait chaud !

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