Puis-je utiliser un mélange à gaufres pour faire des pancakes ? (Des réglages simples qui fonctionnent)

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Les pancakes sont une excellente façon de commencer la journée alors qu’un tas de ces friandises moelleuses et sucrées égayent chaque matin. Si vous avez un mélange prêt à l’emploi, faire des crêpes est encore plus facile.

Cependant, parfois, vous n’avez pas de mélange à crêpes sous la main et vous n’avez pas envie de faire la pâte à partir de zéro. Si vous avez un mélange à gaufres prêt, vous vous demandez peut-être si vous pouvez l’utiliser à la place. Après tout, les deux sont des friandises sucrées et pâteuses pour le petit-déjeuner, elles ne devraient donc pas être trop différentes, n’est-ce pas ?

Vous pouvez utiliser un mélange à gaufres pour faire des crêpes, mais il y a suffisamment de différences entre les deux pour que les résultats soient différents, et vous devez faire attention pendant le processus de cuisson pour éviter de faire des erreurs. Voici ce que vous devez savoir avant de remplacer le mélange à gaufres par de la pâte à crêpes.

La différence entre les gaufres et les crêpes

Comprendre la différence entre les crêpes et les gaufres vous aidera à comprendre les ajustements que vous devez faire lorsque vous remplacez un mélange par un autre.

Les gaufres et les crêpes sont des friandises sucrées pour le petit-déjeuner faites à partir d’une pâte liquide qui se solidifie pendant la cuisson. La principale différence est la forme, car les gaufres ont la forme d’un treillis, tandis que les crêpes sont des cercles plats et légèrement surélevés.

La différence de forme est due aux différentes méthodes de cuisson. Les gaufres sont cuites entre deux plaques graissées avec un motif quadrillé ou sur un gaufrier. Pendant ce temps, faites cuire les crêpes sur une cuisinière ou une plaque chauffante pour obtenir cette forme ronde parfaite.

L’autre différence, qui affectera votre décision de remplacer le mélange à gaufres par un mélange à crêpes, est la texture. Les gaufres sont levées, ce qui signifie qu’elles sont plus épaisses et lèvent plus, tandis que les crêpes sont plus fines et plus légères.

Les gaufres et les crêpes ont également une texture différente à l’extérieur. Les gaufres ont généralement un extérieur plus croustillant et plus brun. Le mélange à gaufres a une teneur en sucre plus élevée et ce sucre supplémentaire caramélise et forme une fine croûte pendant la cuisson.

Qu’y a-t-il dans le mélange à crêpes ?

La plupart des mélanges à crêpes achetés en magasin contiennent déjà les ingrédients secs mélangés. Si tu veux faites votre propre mélangecela inclut-il la farine, le sucre, un agent levant (levure en poudre, bicarbonate de soude ou les deux) et le sel.

Lorsque vous êtes prêt à faire des crêpes, ajoutez des œufs, du babeurre, du beurre et tout mélange comme des pépites de chocolat au mélange à crêpes.

Qu’y a-t-il dans le mélange à gaufres ?

Le mélange à gaufres contient les mêmes ingrédients que le mélange à crêpes, à savoir de la farine, un agent levant, du sucre et un peu de sel. Comme le mélange à crêpes, vous ajoutez votre propre beurre, vos œufs et votre lait aux gaufres avant de les faire cuire.

La principale différence entre les deux mélanges est le rapport. Le mélange à gaufres est plus riche que le mélange à crêpes car il contient plus de sucre et la recette demande plus d’œufs et de matières grasses, comme du beurre ou de l’huile végétale.

En quoi mes pancakes seront-ils différents si j’utilise un mélange à gaufres ?

Le mélange à gaufres et le mélange à crêpes ont une base des mêmes ingrédients, mais comme mentionné ci-dessus, les proportions sont différentes. À son tour, la texture d’une pâte utilisant un mélange à gaufres sera différente de celle d’une pâte utilisant un mélange à crêpes.

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La pâte à gaufres sera plus épaisse que la pâte à crêpes en raison de la teneur plus élevée en beurre et en œufs. Il en résulte des crêpes plus épaisses qui sont denses plutôt qu’aérées.

L’extérieur des pancakes sera également différent si vous utilisez un mélange à gaufres. Le mélange à gaufres contient plus de sucre, qui caramélise lorsque vous ajoutez de la chaleur. Vos crêpes auront un extérieur croustillant qu’elles n’auraient pas si vous utilisiez une pâte à crêpes ordinaire.

Aucune de ces différences n’est assez grande pour ruiner vos crêpes, et vous aurez toujours de délicieuses crêpes si vous utilisez un mélange à gaufres au lieu d’un mélange à crêpes (votre famille ne le remarquera peut-être même pas). Cependant, si vous souhaitez que la texture de vos crêpes soit aussi proche que possible de l’original, vous pouvez apporter quelques modifications au mélange à gaufres.

Ajuster le mélange de gaufres pour faire des crêpes

Si vous voulez que vos pancakes aient un goût aussi proche que possible de l’original, voici quelques façons de modifier le mélange à gaufres.

Diluer la graisse

Comme nous l’avons établi, l’une des principales différences entre le mélange à gaufres et le mélange à crêpes est que le mélange à gaufres contient plus de matières grasses. La pâte obtenue est également plus épaisse.

Une façon de lutter contre cela consiste à ajouter de l’eau au mélange. Normalement, une recette de crêpes n’utilise pas d’eau, mais dans ce cas, l’utiliser coupera l’huile et le beurre. Les instructions sur la boîte indiqueront probablement d’utiliser de l’huile pour faire la pâte à gaufres, mais utilisez simplement la même quantité d’eau.

L’ajout de plus d’eau ou de lait rapprochera la texture finale de la pâte de celle d’une pâte à crêpes ordinaire. La pâte à crêpes est plus liquide que la pâte à gaufres, donc diluer le mélange de gaufres avec de l’eau réduira la viscosité de la pâte.

Si vous ne diluez pas la teneur en matières grasses du mélange à gaufres, vos crêpes seront denses au lieu d’être légères et aérées. Ils seront toujours délicieux, mais peuvent être plus lourds sur l’estomac. Il y a aussi plus de chances que vous obteniez une croûte qui se forme autour de l’extérieur.

Ne pas ajouter de sucre

Les instructions sur votre mélange à gaufres peuvent vous indiquer d’ajouter plus de sucre au fur et à mesure que vous ajoutez les ingrédients liquides. Les gaufres ont besoin d’une teneur élevée en sucre pour obtenir cet extérieur croustillant et doré.

Sautez cette étape si vous utilisez un mélange à gaufres pour faire des pancakes. Le mélange à gaufres a déjà une teneur en sucre plus élevée que le mélange à crêpes, donc en ajouter plus rendra la pâte trop sucrée et peut créer une croûte dure et caramélisée sur vos crêpes qui devrait être moelleuse.

Diluer le mélange à gaufres avec un peu d’eau aide également à réduire la teneur en sucre à un rapport plus proche de celui du mélange à crêpes. L’eau aidera à réduire le sucre et rendra la douceur moins écrasante.

Utiliser moins de matières grasses lors de la cuisson

Habituellement, lorsque vous faites cuire des crêpes, vous voulez graisser généreusement la plaque chauffante ou la poêle. L’ajout de beaucoup de beurre empêche la pâte de coller à la surface de cuisson et ajoute plus de saveur aux crêpes.

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Cependant, les crêpes faites avec un mélange à gaufres ont déjà une teneur en matières grasses beaucoup plus élevée que d’habitude. L’ajout de beurre supplémentaire rendra les crêpes épaisses et grasses.

Au lieu de cela, ajoutez seulement une petite quantité de beurre sur la plaque à pâtisserie, juste assez pour graisser la surface et empêcher la pâte de coller. Vous pouvez également utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif, qui contient moins de matières grasses que le beurre.

Faut-il ajuster complètement le mix ?

Peut-être que vous êtes épuisé le matin et que vous voulez simplement mettre le petit-déjeuner sur la table sans vous soucier des proportions de pâte et de l’ajout d’ingrédients différents.

La bonne nouvelle est que techniquement, vous n’avez besoin de faire aucun des ajustements ci-dessus pour faire des crêpes avec un mélange de gaufres. Vous pouvez simplement suivre les instructions sur la boîte de mélange, sauf verser la pâte obtenue dans une poêle au lieu d’un gaufrier.

Vos crêpes résultantes seront plus croustillantes, plus denses et ne seront peut-être pas aussi savoureuses, mais elles seront comestibles. Si vous voulez juste des crêpes sur la table et que vous n’avez pas à vous soucier de la perfection, vous n’avez pas à ajuster les ingrédients ni à changer votre méthode de production.

Vous avez besoin de changer votre façon de cuisiner des pancakes à base de mélange à gaufres ?

Vous vous demandez peut-être si vous devriez cuire des crêpes d’une manière différente si vous utilisez un mélange à gaufres au lieu d’un mélange à crêpes comme base. Une fois que vous avez préparé la pâte et effectué les ajustements nécessaires pour rapprocher le ratio de celui d’un mélange à crêpes, vous n’avez rien à changer à la cuisson.

Faites cuire les crêpes sur une plaque chauffante ou une cuisinière de la même manière que des crêpes ordinaires. Faites-les frire à peu près en même temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Vous obtenez toujours des friandises moelleuses, rondes et cakey pour le petit-déjeuner.

Pouvez-vous ajouter des mix-ins ?

La moitié du plaisir de faire des crêpes est de donner votre propre tournure à la pâte en ajoutant des mélanges. Des pépites de chocolat aux fruits en passant par les noix, vous pouvez personnaliser les crêpes selon vos préférences gustatives et rendre le petit-déjeuner amusant.

Même si vous utilisez un mélange à gaufres pour la base de votre pâte à crêpes, vous pouvez ajouter les mêmes mélanges que vous aviez l’intention d’utiliser pour les crêpes ordinaires.

Le seul ajustement que vous devez faire est de vérifier que vos mélanges n’ajoutent pas de graisse ou de sucre supplémentaire, car la pâte est déjà plus riche qu’une pâte à crêpes ordinaire. Par exemple, utilisez des pépites de chocolat non sucrées au lieu de celles sucrées.

Pouvez-vous utiliser un mélange à crêpes pour faire des gaufres ?

Si le remplacement fonctionne dans un sens, vous vous demandez peut-être si vous pouvez le faire dans l’autre sens. Certains chefs soutiennent que vous ne pouvez pas car le mélange à crêpes est trop liquide. Cependant, si vous avez envie de gaufres mais que vous n’avez que du Bisquick ou un autre mélange à crêpes sous la main, vous pouvez toujours faire des gaufres si vous modifiez un peu les proportions.

Vous devez faire plus d’efforts pour ajuster le mélange pour faire des gaufres car vous devez épaissir le mélange à crêpes pour obtenir des gaufres moelleuses. Ajoutez de la graisse supplémentaire au mélange à crêpes si vous faites de la pâte à gaufres (les ratios recommandés sont d’une demi-noix de beurre supplémentaire par tasse de mélange à crêpes).

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Vous devriez également ajouter plus de sucre, environ deux cuillères à soupe par tasse de mélange. Le sucre supplémentaire donne aux gaufres leur saveur et les aide à dorer pendant la cuisson dans le gaufrier. Le sucre ajouté aide également à former les bords en dentelle et croustillants des gaufres qui sont si délicieuses.

Si vous ne faites pas ces ajustements, le mélange de gaufres deviendra trop liquide et vous vous retrouverez avec des gaufres plates, que personne n’aime. La pâte sera trop liquide et risque de déborder du bord du gaufrier, ce qui créera des dégâts dans votre cuisine. Ainsi, les conséquences de ne pas ajuster les proportions lors de l’utilisation d’un mélange à crêpes pour faire des gaufres sont plus difficiles que d’utiliser un mélange à gaufres pour faire des crêpes et vous devez faire très attention.

Comment faire une pâte universelle

Si vous n’avez pas de mélange à crêpes ou à gaufres prêt à l’emploi, vous pouvez toujours commencer la journée en douceur en préparant vous-même la pâte. La pâte à crêpes et à gaufres est facile à préparer et repose sur des ingrédients de base que vous avez probablement dans votre garde-manger.

Les ingrédients de base des crêpes et des gaufres sont la farine, la levure chimique, le sel, le sucre, le lait ou le babeurre, les œufs et le beurre. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de l’extrait de vanille ou des pépites de chocolat pour donner du goût.

Les proportions pour faire des crêpes ou des gaufres diffèrent selon ce que vous faites, alors consultez un livre de recettes ou un blog. Cependant, la méthode est la même jusqu’à ce que vous commenciez à cuisiner.

Tout d’abord, tamisez les ingrédients secs ensemble. Fouettez ensuite ensemble les ingrédients humides. Faire un puits au centre des ingrédients secs, verser les ingrédients humides et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Vous pouvez faire votre propre mélange et le garder dans votre garde-manger lorsque vous avez envie de crêpes. Cette recette utilise un rapport de quatre tasses de farine, trois cuillères à soupe de sucre et de levure chimique, deux cuillères à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Une fois que vous avez votre mélange à crêpes, vous pouvez le conserver dans le placard dans un récipient hermétique jusqu’à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à faire des crêpes, ajoutez simplement un œuf et une tasse de babeurre à une tasse de mélange.

Dernières pensées

Si vous avez accidentellement acheté un mélange à gaufres ou réalisé à la dernière minute que c’est la seule chose qu’il vous reste dans votre garde-manger, vous pouvez toujours manger des pancakes au petit-déjeuner. En suivant les instructions sur la boîte, mais en cuisant la pâte dans une poêle au lieu d’un gaufrier, vous obtiendrez des crêpes parfaitement comestibles, mais pour de meilleurs résultats, vous devrez ajuster la pâte.

Étant donné que la pâte à gaufres est plus grasse et contient plus de sucre que la pâte à crêpes, diluez le mélange en ajoutant de l’eau, en réduisant la graisse ajoutée et en réduisant le sucre ajouté. Personne ne pourra faire la différence.

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