Chaque cuisine dispose d’une tonne d’outils et d’ustensiles utiles qui peuvent instantanément sauver une urgence culinaire.
C’est le cas des ustensiles de cuisine antiadhésifs.
Faciles à utiliser, super pratiques et rapides à nettoyer, les poêles antiadhésives sont parfaites pour préparer des omelettes au petit-déjeuner et des viandes poêlées. Grâce à sa fantastique technologie antiadhésive, il aide à conserver toutes les saveurs et tous les jus de vos aliments.
Cependant, il y a un hic.
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont généralement recouverts d’un revêtement. Et ce revêtement peut parfois se détacher.
Dans cet article, je vous dis quoi faire si le revêtement antiadhésif se décolle et quelles en sont les raisons possibles
Si vous souhaitez remplacer votre poêle antiadhésive, je vous recommande de consulter les incroyables Poêle non toxique Blue Diamond avec revêtement antiadhésif (il est sans PFOA et sûr à utiliser). Vous le trouverez en différentes tailles avec et sans couvercle.
Qu’est-ce qui fait que le revêtement antiadhésif se détache de la poêle ?
Le revêtement antiadhésif est la caractéristique la plus importante de votre batterie de cuisine et risque de s’éroder avec le temps.
Si vous rencontrez un problème similaire, vous faites peut-être certaines de ces erreurs qui pourraient rendre votre poêle antiadhésive inutile.
Cuisson à feu vif (sans huile)
La chaleur est le plus grand coupable qui peut endommager le précieux revêtement de votre poêle antiadhésive.
Selon le Agence de Protection de l’Environnementlorsque le téflon est chauffé au-dessus de 500 degrés Fahrenheit, le revêtement peut devenir toxique et commencer à se détériorer.
Il est recommandé de ne jamais chauffer votre antiadhésif sans ajouter d’huile (voir la vidéo ci-dessous, elle est courte)
Lorsque vous chauffez votre revêtement antiadhésif et à haute température, le revêtement antiadhésif peut se détacher et devenir également un cancérogène potentiel.
Si vous utilisez la casserole à plusieurs reprises pour cuisiner à feu vif, cela détruira la surface au fil du temps et dégagera des fumées toxiques qui peuvent rendre vos aliments désagréables au goût.
La plupart des gens fument leur poêle antiadhésive, ce qui peut également libérer des produits chimiques toxiques et attaquer le revêtement.
Notez que les fumées dégagées lorsque vous surchauffez la poêle ne sont pas dangereuses pour les humains, mais sont dangereuses pour les oiseaux (bien que la plupart des nouvelles poêles antiadhésives n’aient pas ce problème).
Donc, si vous gardez des oiseaux et utilisez des antiadhésifs et une chaleur élevée, vous devez être très prudent.
Ne pas assaisonner votre poêle
Si vous ne pré-séchez pas votre poêle lors de sa première utilisation, le revêtement peut devenir extrêmement vulnérable à l’usure (surtout si vous commencez à cuisiner à des températures élevées).
De nombreux utilisateurs d’antiadhésifs pensent que les poêles antiadhésives n’ont pas besoin d’huile. Bien que cela puisse fonctionner dans certains cas, il est toujours recommandé d’utiliser un peu d’huile pour s’assurer que la saveur de la poêle est préservée.
Le revêtement finira par se détériorer avec le temps, et si vous ne réassaisonnez pas votre poêle de temps en temps, cela empirera.
Utiliser trop de spray antiadhésif
L’utilisation d’un spray antiadhésif est l’une des erreurs de cuisine les plus courantes.
L’idée principale derrière un spray antiadhésif est de recouvrir la surface de cuisson d’une couche protectrice afin que les aliments ne collent pas.
Cependant, le besoin est évité lorsque la poêle est conçue pour être antiadhésive.
Au fil du temps, l’accumulation de spray antiadhésif collera à la surface et ne brûlera pas pendant la cuisson.
Même si vous le frottez et le rincez abondamment, il est très peu probable que le film collant se détache.
Vous aurez peut-être besoin d’eau de Javel ou d’huile de coude pour gratter les parois de la casserole, ce qui est un énorme problème en soi.
Utiliser des ustensiles abrasifs sur la batterie de cuisine
Le revêtement est fragile au départ, donc si vous utilisez des louches en acier tranchantes pour faire sauter ou retourner vos aliments, vous endommagerez la surface de cuisson avec des cicatrices et des égratignures.
Les ustensiles métalliques tels que les spatules, les couteaux et les fourchettes peuvent endommager le revêtement et faire coller les aliments à la casserole.
Cela est particulièrement vrai lorsque vous nettoyez la casserole.
La plupart des gens commettent l’erreur d’utiliser de la laine d’acier, ce qui endommage gravement le revêtement de la casserole et entraîne des piqûres et des éclats.
Jetez la casserole dans un lave-vaisselle
C’est peut-être la plus grosse gaffe dont la plupart des gens sont coupables.
Même si les poêles antiadhésives vont apparemment au lave-vaisselle, vous les exposez toujours à de l’eau extrêmement chaude, à un frottement agressif et à des détergents agressifs.
Vous ne remarquerez peut-être pas les dommages au début, mais avec le temps, le revêtement antiadhésif de la poêle se décollera.
J’ai récemment acheté une poêle antiadhésive Zwilling et on m’a conseillé de ne pas la laver au lave-vaisselle (bien qu’elle indique qu’elle va au lave-vaisselle). Après avoir nettoyé plusieurs fois la poêle antiadhésive au lave-vaisselle, je peux voir des rayures apparaître sur la poêle.
Cuisson régulière des aliments acides
Les aliments acides tels que les tomates, le citron, le vinaigre, les cornichons et le vin peuvent attaquer le revêtement délicat d’une poêle antiadhésive.
Si vous utilisez fréquemment votre poêle pour cuire ces ingrédients, les acides brûleront et le revêtement se décollera avec le temps.
Les acides ont tendance à former des cloques, ce qui accélère le processus de vieillissement et raccourcit la durée de vie de vos ustensiles de cuisine.
Flocons de poêle antiadhésifs dans les aliments – sont-ils dangereux ?
Si vous avez une poêle antiadhésive dont le revêtement se décolle, vous pouvez parfois voir des flocons noirs de revêtement antiadhésif dans vos aliments.
L’autre jour, j’ai fait voler des œufs dans l’une de mes poêles antiadhésives où le revêtement se décollait et j’ai remarqué de petits flocons noirs dans l’œuf.
Bien qu’il soit préférable de ne pas manger d’aliments contenant ce revêtement antiadhésif, ne vous inquiétez pas si vous le mangez accidentellement.
Ceux-ci ne sont pas nocifs ni dangereux pour la santé et traversent facilement votre corps sans causer de dommages.
Réparer les dégâts : voici ce qu’il faut faire si le revêtement antiadhésif de la poêle se décolle
Si vous envisagez de jeter votre poêle antiadhésive parce qu’elle est devenue collante et inutile, vous voudrez peut-être reconsidérer votre décision.
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs ont tendance à être chers et ne doivent pas être jetés immédiatement après avoir perdu un peu de leur fonctionnalité.
Étonnamment, un peu d’entretien et de soin peut faire beaucoup pour garder vos poêles et casseroles élégantes.
Si vous remarquez que le revêtement antiadhésif se décolle, voici quelques moyens efficaces de le remettre en place.
Réparez-le avec un spray de réparation antiadhésif pour ustensiles de cuisine.
Votre première action consiste à spray de réparation antiadhésif.
Si les dégâts ne sont pas si graves, un spray de réparation peut facilement sauver votre poêle. Commencez par rincer abondamment la poêle, en grattant soigneusement les résidus alimentaires et la graisse.
Séchez-le bien et vaporisez-le d’une couche épaisse et uniforme de spray de réparation antiadhésif.
Vous pouvez facilement en acheter un dans un dépanneur – ces types sont assez courants. Après pulvérisation, laissez reposer votre poêle 20-30 minutes puis allumez le four.
En faisant cuire la poêle, la chaleur enlèvera le film collant et laissera le spray réparateur faire sa magie.
Mettez la casserole pendant environ 45-50 minutes, puis laissez-la refroidir complètement. Assurez-vous de le garder dans le four pendant qu’il refroidit pour éviter les variations de température drastiques.
Ensuite, rincez la casserole avec un détergent doux et une éponge douce jusqu’à ce que toute la graisse et la saleté soient éliminées. Votre poêle est maintenant prête à l’emploi !
Assaisonnez à nouveau votre revêtement antiadhésif avec de l’huile ou du shortening
La plupart des gens oublient de frotter leur douleur avec de l’huile de canola, végétale ou de noix de coco avant de l’utiliser.
Cependant, si vous ne l’avez pas fait au début, vous pouvez fixer le revêtement avec une fine couche d’huile ou de shortening.
La couche d’huile est ensuite chauffée à des températures extrêmes, ce qui lui permet de se polymériser sur la surface du bac et de former une couche protectrice.
Cela empêche essentiellement la casserole d’attraper des taches, de la rouille ou des rayures.
Cependant, l’assaisonnement est un processus récurrent.
Vous devrez assaisonner de temps en temps pour combler les rayures et améliorer leurs propriétés antiadhésives.
Plus important encore, le réassaisonnement est une option bon marché, ultra-rapide et efficace pour insuffler une nouvelle vie à votre poêle collante par rapport à l’investissement dans une nouvelle.
Il y a deux étapes dans ce processus. À la maison, le réassaisonnement vous oblige à bien laver votre poêle et à retirer tous les aliments, la graisse et les résidus qui y sont collés.
Pour éliminer les particules alimentaires tenaces, lavez-les avec un mélange de bicarbonate de soude.
- Il suffit de dissoudre quelques éclaboussures de vinaigre dans une poignée de bicarbonate de soude et de mélanger avec de l’eau. Verser le mélange dans la casserole et faire bouillir. Après quelques minutes, lorsque les bulles commencent à se former, versez la solution. Le mélange de bicarbonate de soude est excellent pour dissoudre les taches les plus tenaces. Vous pouvez maintenant laver la casserole comme d’habitude.
- Poursuivre l’assaisonnement de la poêle en versant quelques gouttes d’huile sur la surface et chauffer à feu moyen. Allumez votre four à 300 degrés Fahrenheit et versez suffisamment d’huile pour couvrir toute la surface.
Placez le moule pour cuire jusqu’à 2 heures.
Laissez la poêle antiadhésive dans la poêle pendant la nuit pour permettre au revêtement de durcir et de retrouver sa force.
Le lendemain matin, votre batterie de cuisine est comme neuve.
Remplacer la casserole
Votre dernière option est de remplacer la casserole par une neuve et d’en prendre bien soin.
Bien que les deux astuces ci-dessus fonctionnent plutôt bien, il est préférable d’investir dans de nouveaux ustensiles de cuisine antiadhésifs si vous pensez que les dommages sont irréparables.
Comment prolonger la durée de vie de votre poêle antiadhésive
Prendre soin de vos ustensiles de cuisine, en particulier de quelque chose d’aussi délicat que les ustensiles de cuisine antiadhésifs, peut vraiment les garder en parfait état et les faire fonctionner pendant longtemps.
Avouons-le, on ne peut pas se passer d’une poêle antiadhésive, et vu qu’elles sont assez chères, il faut être prudent.
Voici quelques conseils de sécurité simples qui prolongeront la durée de vie de votre poêle antiadhésive.
Assaisonner et re-saisonner !
Bien que le réassaisonnement répare une poêle collante, c’est la première chose à faire avant d’en utiliser une toute neuve.
Continuez également à le réassaisonner avec de l’huile toutes les deux semaines.
Choisir le bon équipement d’agitation
Jetez les cuillères et les spatules entièrement métalliques et utilisez uniquement des agitateurs doux et non abrasifs.
Vous pouvez utiliser une louche en bois pour remuer et mélanger les aliments collants, comme le poulet, les légumes et le poisson.
Le bois est plus doux que le métal et ne laisse pas de rayures. Cependant, si vous cuisinez quelque chose de délicat, comme une crêpe, vous devrez peut-être envisager d’autres options.
Les ustensiles de cuisine en silicone sont de loin les meilleurs.
Ils sont malléables, doux et passent au lave-vaisselle. Pour cuisiner des aliments légers comme les œufs, les sautés de légumes ou les beignets, les spatules en silicone sont les meilleures car elles peuvent facilement retourner les aliments sans endommager la poêle le moins du monde.
Pour les aliments plus lourds comme les steaks, les filets de poisson et les quesadillas, vous pouvez utiliser des ustensiles en nylon plus solides que le silicone.
Quel que soit l’ustensile que vous utilisez, assurez-vous de ne pas utiliser la casserole trop brutalement.
Prévoir un bon rangement
Tout comme vous devez être prudent lorsque vous lavez des ustensiles de cuisine antiadhésifs, vous devez également les ranger dans un endroit sûr.
Ne le jetez pas simplement dans un placard, car l’impact pourrait l’endommager. Rangez-le joliment dans un placard spacieux où il n’entre pas en contact avec d’autres ustensiles de cuisine.
Cela le maintient intact et évite les rayures.
Éviter strictement les températures élevées
Votre poêle antiadhésive n’est pas destinée aux aliments chauds ou acides. Vous pouvez utiliser une poêle en fonte ou une poêle à frire pour cela.
Les aliments tels que les brouillages mous, les crêpes, les tortillas, les frittatas et les viandes maigres sont les meilleures options pour cuisiner dans une poêle antiadhésive.
Ils cuisent rapidement et sont moins susceptibles de coller à la surface.
Et pour les recettes qui changent de couleur et qui nécessitent de caraméliser des oignons ou du beurre, mieux vaut s’en tenir à l’inox.
Ajouter de la graisse au bon moment
Au lieu d’attendre que la poêle chauffe avant d’ajouter le beurre ou l’huile, versez la poêle avant d’allumer la flamme.
Ceci est nécessaire pour les ustensiles de cuisine avec un revêtement antiadhésif, car cela protège le revêtement de la surchauffe et prolonge la durée de vie du produit.
Si vous ajoutez de la graisse après la cuisson, vous risquez d’enflammer des fumées malsaines qui peuvent rendre vos aliments extrêmement malsains.
Nettoyage en douceur
N’essayez pas de gratter chaque couche d’huile et de nourriture de la poêle.
Un petit film d’huile doit toujours rester sur le plateau pour le protéger de l’érosion.
Lors du nettoyage de la batterie de cuisine, utilisez toujours un détergent doux et une éponge douce une ou deux fois par jour, selon la fréquence d’utilisation.
Assurez-vous de le sécher avant de le ranger correctement dans un placard.
Avec ces conseils de sécurité pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs, votre poêle ne sera plus jamais rayée ou tachée !
Antiadhésif – une découverte surprenante
Avez-vous déjà entendu parler de découvertes accidentelles qui ont finalement sauvé le monde ? La poêle antiadhésive est un bon exemple d’une telle découverte.
Cet outil de cuisine pratique était plus un accident qu’une invention bien pensée.
En 1938, Roy Plunkett, un célèbre chimiste, s’est engagé dans une expérience approfondie pour créer des alternatives au réfrigérant utilisé par la société chimique DuPont.
Une de ces expériences impliquait la congélation et la compression du tétrafluoroéthylène – le nom chimique d’un gaz incolore qui se transforme en un solide cireux à des températures froides.
Ce solide unique – connu sous le nom de PTFE – était extrêmement glissant et semblait incapable de résister aux frottements.
DuPont, la société, a ensuite breveté cette découverte sous le nom de Téflon, qui est utilisé dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs modernes vingt ans plus tard.
Bien que le tissu ait été développé et affiné, il conserve sa structure de base et est utilisé pour fabriquer des gaufriers, des poêles et d’autres ustensiles de cuisine antiadhésifs.
Mais voici le hic : le revêtement est extrêmement fragile et ne résiste pas à l’abrasion.
Si vous ne traitez pas votre batterie de cuisine antiadhésive avec soin, la négligence détruira le revêtement antiadhésif et enverra son sort à la poubelle.
Étonnamment, toute erreur de cuisine qui pourrait ruiner votre revêtement antiadhésif est facile à éviter avec un peu de soin conscient.
Comment enlever le revêtement anti-adhésif ?
Il existe plusieurs façons d’enlever le revêtement antiadhésif, mais la plus courante consiste à utiliser des nettoyants pour four.
Assurez-vous de suivre les instructions sur le nettoyant et soyez très prudent lorsque vous l’utilisez car il peut être nocif s’il est inhalé ou avalé.
Une autre façon d’enlever le revêtement antiadhésif est d’utiliser un dégraissant. Encore une fois, lisez les instructions et soyez prudent lorsque vous l’utilisez, car il peut également être nocif en cas d’ingestion.
Enfin, vous pouvez essayer de gratter le revêtement avec une lame de rasoir ou une brosse métallique.
C’est probablement l’option la plus exigeante en main-d’œuvre, mais elle est également efficace. Attention à ne pas endommager votre batterie de cuisine au passage !
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