Que peut-on cuisiner dans des casseroles en inox ?

Même s’il existe de nombreuses poêles antiadhésives sur le marché, les poêles en acier inoxydable sont parfois ce dont vous avez besoin.

Ils sont parfaits pour faire des sauces riches et pleines de saveurs ou lorsque vous voulez que vos aliments aient une croûte dorée et croustillante.

Dans cet article, nous examinerons les types d’aliments que vous pouvez cuisiner dans des casseroles en acier inoxydable et donnerons des conseils sur l’entretien de ces casseroles afin qu’elles durent.

Que cuisiner dans des casseroles en inox ?

Vous vous demandez ce que vous pouvez cuisiner librement dans des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans vous soucier que la majeure partie colle à la casserole ?

Parce que l’acier inoxydable peut croustiller et dorer n’importe quoi, vous pouvez :

• Réalisez un sauté de légumes délicieusement croustillant
• Faire sauter les oignons et saisir le steak dont vous avez besoin pour une variété de recettes sans rencontrer de complications
• Faites cuire du riz frit aux œufs et du poulet frit pour le dîner un soir de semaine chargé.

Il est important de noter que les aliments secs conviennent mieux aux casseroles en acier inoxydable car l’eau combat la chaleur et abaisse la température de l’huile, ce qui n’est pas idéal pour la cuisson.

Essayez de ne pas cuisiner avec des légumes qui viennent d’être lavés et assurez-vous qu’ils sont bien séchés avant de les jeter dans la casserole.

Il est également recommandé de tamponner vos morceaux de viande avec une serviette en papier pour essuyer toute humidité de surface. Tout comme l’eau, les aliments froids neutralisent la chaleur.

Si vous mettez des aliments froids dans une casserole en acier inoxydable, la température baissera.

Vous devez attendre que les légumes et les viandes froides soient plus proches de la température ambiante avant de les cuire.

Ensuite, il y a les aliments qui ont tendance à coller quoi que vous fassiez. L’une des principales raisons pour lesquelles les gens ont du mal à cuisiner dans des casseroles en acier inoxydable est qu’ils ont tendance à retourner leurs aliments trop rapidement.

Si vous faites cuire de plus gros morceaux d’aliments, comme du poulet, du steak ou du poisson, attendez de pouvoir les retirer facilement, puis retournez-les.

Gardez à l’esprit que la température de surface de cette poêle change naturellement lorsque vous y mettez un gros morceau de viande, peu importe combien de temps vous avez attendu qu’elle atteigne la température ambiante.

Après avoir ajouté les aliments, la baisse de température provoque l’élargissement des pores de la surface. Au fur et à mesure que la casserole revient à la température souhaitée, les pores sont réduits et les aliments collent.

Vous devez être patient jusqu’à ce qu’il se réchauffe à nouveau, car il libèrera alors les aliments tout seul et vous pourrez le retourner sans aucun problème.

Ce n’est qu’avec du temps et de la pratique que vous pourrez maîtriser cette technique et préparer une viande délicieusement croustillante et uniformément cuite.

Le principal responsable de l’adhérence des aliments à la casserole en acier inoxydable est le chauffage. Lorsque vous ajoutez de l’huile dans une poêle chaude, celle-ci devient une barrière protectrice entre la surface de la poêle et les aliments.

Même si votre poêle peut sembler parfaite et lisse, il y a de minuscules pores à la surface dans lesquels l’huile peut s’infiltrer.

Une fois que vous avez ajouté les aliments, l’humidité naturelle des aliments réagit avec l’huile chaude et produit un effet de vapeur. Cela vous permet de soulever plus facilement les aliments de la surface et d’éviter qu’ils ne collent.

Vous savez que votre poêle est trop froide lorsque vous n’entendez pas le grésillement et que vos aliments peuvent coller à la poêle. Le son signale en fait la réaction entre l’humidité et la chaleur.

En fait, si vous avez gardé la chaleur trop élevée, les aliments risquent de brûler légèrement et vous ne pourrez pas éviter le goût de brûlé dans le plat fini.

Comment cuisiner avec des casseroles en acier inoxydable

Pour en récolter les bénéfices, vous devez entretenir correctement vos casseroles en acier inoxydable. Suivez les conseils ci-dessous pour une préparation en douceur.

1. Il est vrai que lors de la cuisson dans des poêles anti-adhésives, vous devez réduire au minimum le temps de préchauffage. Mais en ce qui concerne les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, vous devriez essayer de ne pas sauter le préchauffage car lorsque ces casseroles sont froides, elles sont assez poreuses, même si vous ne le remarquez pas. Les bords de ces pores finissent par coller vos aliments.
2. Lorsque vous préchauffez vos casseroles en acier inoxydable, les pores deviennent plus petits et vous obtenez une surface de cuisson plus lisse. Une fois que la poêle a bien chauffé, vous pouvez également ajouter de l’huile pour fermer les pores, assurez-vous simplement de ne pas l’ajouter avant que la poêle ne soit chauffée, sinon elle s’enfoncera dans les pores.
3. Pour déterminer la bonne façon de préchauffer votre batterie de cuisine en acier inoxydable, vous devez utiliser le test de la goutte d’eau. Voici comment cela fonctionne : ajoutez un peu d’eau dans votre casserole lorsque le bord devient trop chaud au toucher. Si l’eau reste en boule et roule sur la surface, la casserole est prête à l’emploi.
4. Il est important de noter que votre poêle peut passer de préchauffée à surchauffée très rapidement, alors assurez-vous d’avoir vos ingrédients prêts avant le préchauffage.
5. Une fois la poêle préchauffée et huilée, vous pouvez ajouter la viande. Vous saurez qu’il est bon de retourner la viande et qu’elle est parfaitement saisie et dorée lorsque vous pouvez la sortir de la poêle sans problème. Si vous devez utiliser une spatule pour le soulever, il n’est pas saisi correctement et vous devrez attendre un peu plus longtemps.
6. Les morceaux bruns qui se forment après que certains de vos aliments collent à la poêle sont appelés fondants. Vous ne devriez pas les jeter, car ils peuvent ajouter un bon goût à votre plat. Il ne vous reste plus qu’à déglacer la poêle. Une fois que vous avez retiré les aliments, égouttez soigneusement la graisse et ajoutez le bouillon, l’eau ou même le vin dans la casserole.
7. Lorsque le liquide bout, utilisez une spatule pour gratter les morceaux bruns. Continuez ainsi jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoutez votre choix d’épices et versez cette sauce sur votre plat pour un goût excitant.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent être utilisés en toute sécurité dans le four jusqu’à 500 degrés F. Les poignées peuvent devenir extrêmement chaudes après une utilisation prolongée sur la cuisinière ou au four. Assurez-vous d’utiliser des maniques ou des gants de cuisine lorsque vous travaillez avec des casseroles ou des couvercles en acier inoxydable chauds.

Entretien des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Savoir comment utiliser et entretenir vos casseroles en acier inoxydable vous aidera à en tirer le meilleur parti. Ils peuvent durer longtemps dans votre cuisine si vous en prenez bien soin.

Ces casseroles fonctionnent mieux lorsqu’elles sont associées à de l’aluminium, qui s’avère être un excellent conducteur.

Lorsque ces deux métaux travaillent ensemble, l’aluminium assure une répartition uniforme de la chaleur, tandis que l’acier aide à maintenir la bonne température.

Cette construction avancée en ustensiles de cuisine en acier inoxydable rend la cuisine beaucoup plus facile et plus amusante car vous pouvez obtenir des ingrédients cuits uniformément et préparer presque tous les plats qui vous viennent à l’esprit.

Conseils pour nettoyer les casseroles en acier inoxydable

Comme pour les autres casseroles, il y a un certain entretien associé aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable.

Pour garder vos casseroles comme neuves et à la hauteur, vous devez trouver les bonnes façons de les nettoyer et de les entretenir.

Le nettoyage de vos casseroles en acier inoxydable est étonnamment facile et il existe de nombreuses façons de bien faire le travail.

Nous donnons ici quelques conseils pour éliminer les taches tenaces d’huile ou de nourriture et éviter les rayures, brûlures ou décolorations gênantes.

• Ne faites pas couler vos casseroles et poêles chaudes sous le robinet pour les refroidir, car elles peuvent facilement se déformer lorsqu’elles sont exposées à des températures extrêmes. Il est important de les laisser refroidir avant de penser à les laver.
• Lorsque vous avez fini de cuisiner et que vous pouvez voir que la poêle est encore assez chaude, utilisez une serviette en papier pour essuyer tout excès d’huile ou de résidus alimentaires.
• Une autre excellente façon d’éliminer efficacement les résidus alimentaires tenaces et la graisse est de remettre la casserole à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, versez environ une tasse d’eau pour déglacer et grattez les aliments brûlés avec une spatule ou une cuillère en bois.
• Videz l’eau dans l’évier et utilisez une serviette en papier pour l’essuyer à nouveau avant de nettoyer avec un chiffon doux et de l’eau chaude savonneuse.
• Évitez d’utiliser des tampons à récurer en métal sur vos casseroles en acier inoxydable car ils peuvent laisser de vilaines rayures et endommager la surface lisse.
• Il n’est pas recommandé de laver ces casseroles au lave-vaisselle, car cela peut sérieusement endommager le matériau et même laisser des résidus.

derniers mots

Pour en tirer le meilleur parti, vous devez apprendre à cuisiner correctement dans des casseroles en acier inoxydable.

Évitez de cuire des aliments froids ou humides pour éviter qu’ils ne collent et n’oubliez pas de maintenir la chaleur à feu moyen pour éviter de surchauffer et de brûler vos aliments.

Avec les conseils que nous avons mentionnés dans cet article de blog, vous pouvez préparer toutes sortes de plats délicieux et prendre bien soin de ces casseroles afin qu’elles durent toute une vie dans votre cuisine.

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