Que peut-on utiliser pour graisser une poêle ?

Graisser un moule est l’une des étapes les plus fondamentales de presque toutes les recettes de pâtisserie. Il garantit que votre article de boulangerie conservera sa forme attendue et ne collera pas à la poêle.

Comme il s’agit d’une étape de base, la plupart des recettes n’expliquent pas le processus de graissage. Cela peut être très difficile pour les débutants. C’est pourquoi nous sommes là pour vous guider pas à pas dans le processus.

Il existe de nombreuses façons de graisser une poêle, tout dépend donc de vos préférences et de la recette.

La plupart des gens utilisent du shortening ou du beurre avec de la farine, et certains utilisent du papier sulfurisé. Nous vous expliquons toutes les méthodes afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux.

Plongeons dedans !

Que peut-on utiliser pour graisser une poêle ?

Il existe quatre méthodes de base pour graisser une poêle. Ils contiennent:

  • Graisser avec du beurre ou du shortening et de la farine
  • Utiliser du beurre et du sucre
  • Graisser avec un aérosol de cuisson antiadhésif
  • Utilisez du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium

Examinons séparément le processus d’application de chacune de ces méthodes.

Graisser avec du beurre ou du shortening et de la farine

Vous pouvez utiliser du shortening ou du beurre pour cette méthode. Ces deux sont les plus couramment utilisés à des fins de lubrification.

Si vous avez les deux articles dans votre cuisine, choisissez-en un à votre goût.

Graisser avec du beurre

Lorsque vous utilisez du beurre pour graisser, cela ajoute une touche de richesse à votre pâte. Il donne également à l’extérieur de votre article de boulangerie un aspect brun doré.

Cependant, vous devez utiliser le beurre généreusement.

Si vous n’enduisez pas bien la surface de beurre, votre gâteau risque de coller au moule.

Assurez-vous donc de couvrir tous les coins et les côtés de votre casserole pour minimiser le risque de collage.

Graisser avec de la graisse de cuisson

Si vous n’êtes pas un fan de saveur supplémentaire, le shortening est la meilleure option pour vous. Il est insipide et ne fera pas brunir l’extérieur de votre article de boulangerie.

Crisco All Shortening végétal 16 OZ par Crisco

De plus, il a une teneur en matières grasses plus élevée et est plus efficace pour empêcher vos produits de boulangerie de coller. C’est une meilleure barrière, c’est pourquoi la plupart des boulangers préfèrent cette option.

Guide étape par étape

  1. Si vous utilisez du beurre, sortez le bâtonnet et frottez-le autour de votre poêle. Assurez-vous de bien couvrir les côtés et le fond.
  2. En cas de shortening, étalez-le simplement sur votre poêle. Utilisez des serviettes en papier pour graisser les coins et recoins de votre poêle.
  3. Ajoutez maintenant une ou deux cuillères à soupe de farine dans votre poêle. Faites tourner le moule dans votre main pour que la farine enrobe bien le moule graissé.
  4. Une fois toute la graisse recouverte, jeter le reste de farine.
  Comment réchauffer du poulet frit dans une poêle

Cela semble assez facile, non ? C’est parce que c’est le cas. Si vous préparez un gâteau et que vous voulez qu’il ressorte parfaitement, utilisez du papier sulfurisé.

Vous pouvez couper un morceau de papier sulfurisé de la taille de votre moule et le placer sur la surface graissée juste avant d’ajouter la farine. Cela mettra votre gâteau en valeur tout de suite.

Alternatives au beurre et au shortening

Si vous ne voulez pas utiliser de beurre ou de shortening, vous pouvez remplacer les graisses naturelles d’origine animale. Au lieu de beurre, vous pouvez utiliser du suif ou du saindoux provenant de produits d’origine animale.

Ces graisses sont naturelles et ne contiennent aucun additif artificiel, ce qui en fait un choix plus sain.

Quelle farine utiliser ?

Vous pouvez utiliser presque n’importe quel type de farine pour ajouter à la surface graissée.

La farine tout usage est la plus couramment utilisée. Cependant, il serait préférable que vous utilisiez la farine que vous utilisez dans la pâte dans le cadre de votre recette.

Cela garantira qu’il n’altère pas la saveur de votre produit de boulangerie.

Alternatives à la farine

Bien que la farine soit insipide, elle peut laisser des résidus blancs ou des taches sur vos produits de boulangerie. Ceci est particulièrement visible dans les produits à base de chocolat.

Si vous préparez un produit à base de chocolat, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao à la place de la farine pendant que vous graissez le moule. Par exemple, la poudre de cacao est une excellente option pour les gâteaux au chocolat, les brownies, les muffins, etc.

Avec du beurre et du sucre

Une autre méthode pour graisser un moule consiste à utiliser du beurre avec du sucre au lieu de la farine. Le sucre donne un croquant supplémentaire à l’extérieur de votre article de boulangerie.

Cette méthode est idéale pour les recettes de cuisson rapide, comme le pain aux bananes. Il n’est pas recommandé pour les processus plus approfondis tels que la cuisson d’un gâteau.

Guide étape par étape

  1. La première étape de cette méthode est celle dont nous avons parlé plus haut. Vous sortez un bâton de beurre et le frottez soigneusement sur la surface et les côtés de votre poêle.
  2. Étalez ensuite le sucre sur la surface graissée. Une fois que tous les côtés, les coins et le fond sont recouverts, jetez le sucre restant.
  Faut-il faire un cheesecake dans un moule à charnière ?

C’est tout, et vous êtes prêt !

Avec aérosol de cuisson

Si vous n’êtes pas un fan de farine, vous voudrez essayer cette méthode. Les aérosols de cuisson antiadhésifs sont maintenant couramment utilisés pour graisser les casseroles.

Kirkland Signature Spray de cuisson à l'huile de canola 2 canettes de 397 g (14 oz) (2 x 397 g (14 oz))

Ils sont facilement disponibles dans les magasins et servent de solution rapide. Les aérosols de cuisson antiadhésifs sont idéaux pour les poêles Bundt.

Guide étape par étape

  1. Vaporisez la surface et les côtés de votre poêle avec l’aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Assurez-vous d’utiliser généreusement le spray et de couvrir tous les coins et les côtés.

Eh bien, c’est à peu près tout. Comme nous l’avons dit, c’est une solution rapide!

Doublure en parchemin

Le papier sulfurisé ou le papier d’aluminium est une autre méthode utile pour empêcher votre moule de coller.

Si vous préférez que vos gâteaux et brownies sortent sans effort, c’est votre méthode.

Guide étape par étape

  1. Prenez un rouleau de papier sulfurisé ou d’aluminium et étalez-le sous votre moule.
  2. Maintenant, tirez le papier sur les côtés du moule et coupez-le pour qu’il corresponde à la taille.
  3. Enfin, prenez le papier sulfurisé et placez-le au fond de votre moule.
  4. Bien que ce ne soit pas nécessairement une exigence, vous pouvez vaporiser votre coupe de parchemin avec un aérosol de cuisson. Cela ajoutera une touche de gras.

Quelle est la meilleure méthode pour graisser une poêle ?

Eh bien, il n’y a pas de réponse standard à cette question. Cependant, nous vous recommandons de suivre la méthode suggérée par votre recette.

Si la recette demande d’utiliser du papier sulfurisé ou du beurre et de la farine, vous devez suivre cette méthode.

Si la méthode de lubrification n’est pas spécifiée, vous pouvez utiliser celle avec laquelle vous vous sentez le plus à l’aise.

Pourquoi faut-il fleurir une poêle après l’avoir graissée ?

Vous vous demandez peut-être pourquoi nous avons ajouté l’étape consistant à enduire la surface graissée de farine.

Puisque le beurre ou le shortening végétal est destiné à être tartiné, pourquoi avons-nous besoin de farine pour cela ?

Vous avez raison de vous poser la question, car le but de la farine n’est pas d’empêcher les pâtisseries de coller.

Il est important de l’utiliser, cependant, car il empêche le matériau de graissage de tremper dans votre pâte pendant la cuisson.

De cette façon, vous évitez que vos produits de boulangerie ne deviennent trop gras ou ne changent de composition. La farine facilite également la sortie du beurre de la poêle.

La farine est particulièrement importante à utiliser pour les produits de boulangerie à forte teneur en sucre. La farine empêche le sucre de pénétrer dans la graisse et de coller à la poêle.

  Pouvez-vous utiliser une casserole en verre dans le four?

De plus, les recettes de pâtisserie qui n’utilisent pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique nécessitent également de la farine. La farine empêchera la pâte de coller aux parois du moule et l’aidera à lever plus facilement.

La farine est également essentielle pour les moules Bundt car ils ont de nombreux coins et recoins. Le seul inconvénient possible de la farine est qu’elle peut raidir la croûte si vous ne faites pas attention.

Est-il utile de tapisser votre moule de papier sulfurisé ?

Tapisser votre moule de papier sulfurisé est toujours une bonne idée. Le parchemin empêchera votre gâteau ou tout autre produit de boulangerie de coller aux parois ou à la surface du moule.

Couper le parchemin permet également de déplacer facilement le produit cuit de la poêle vers un plat de service.

Le parchemin garde intacte la forme d’un gâteau et élimine complètement le risque de coller.

Que faire si vous avez oublié de graisser votre poêle ?

Ne pas graisser votre poêle est loin d’être idéal, mais tout espoir n’est pas perdu.

Il est possible que vous puissiez réparer au moins une partie de votre article de boulangerie une fois terminé. Cependant, ce ne sera pas parfait.

Voici quelques conseils pour minimiser les dommages causés à votre article de boulangerie par un manque de lubrification :

  • Utilisez un couteau pour faire le tour des bords de votre moule. Assurez-vous que vous êtes doux et que vous l’exécutez bien sur les côtés.
  • Utilisez une spatule décalée pour aider à séparer la croûte de votre produit cuit de la surface du moule.
  • Maintenant, retournez votre casserole sur une planche à découper, une grille de cuisson ou une autre casserole propre.
  • Attendez qu’il ressorte. Vous pouvez essayer de tapoter et de secouer la casserole pour accélérer le processus.

Derniers mots

Graisser la poêle est la première étape de la cuisson de presque tout.

Il est donc essentiel de maîtriser cette compétence. Si vous êtes débutant, les méthodes mentionnées dans cet article vous aideront à être rapidement opérationnel.

Si vous avez des questions ou des commentaires, n’hésitez pas à les laisser dans les commentaires ci-dessous !

Autres articles qui pourraient également vous plaire :

  • Comment graisser un moule à turban ?
  • Comment dégraisser un plat de cuisson ? 4 méthodes simples
  • Graisser et fariner un moule (étape par étape)
  • Comment enlever la graisse brûlée du fond des poêles à frire ?
  • Comment enlever la graisse incrustée des casseroles ?