Nous nous sentons excités, n’est-ce pas ?
Ce n’est pas une pensée de tous les jours qui surgit dans l’esprit des gens, mais puisque vous êtes ici, pourquoi ne pas vous aider avec votre question.
Pour commencer, vous et moi devons être très prudents pendant que nous effectuons une telle expérience, dont le résultat est incertain. Si tout se passe bien, tout va bien, mais si par hasard c’est notre jour de malchance, on peut finir par avoir des brûlures graves et sévères sur tout le corps. Cela dépend aussi du type de glace que vous utilisez.
- Glace normale – Il est fabriqué en congelant de l’eau à 0 0 C et je suis sûr que nous savons tous ce que c’est. La partie intéressante vient maintenant.
- Glace carbonique – Ce n’est pas techniquement de la glace, mais c’est la forme solide du dioxyde de carbone. Il est utilisé comme agent de refroidissement dans de nombreuses industries. Il présente également des avantages physiques et chimiques, dont l’un est qu’il a une température plus basse par rapport à la glace normale. En outre , le dioxyde de carbone solide ( CO2 ) est préparé lorsque vous stockez du dioxyde de carbone normal ( état gazeux ) dans un endroit compact avec des températures extrêmement basses .
Maintenant, si j’étais vous, j’éviterais complètement de faire l’expérience si ce n’était pas absolument nécessaire, mais si vous deviez faire un choix, je vous suggérerais de choisir de la glace normale plutôt que de la neige carbonique.
Cela a aussi ses propres avantages :
- Il est facilement disponible (il suffit de vérifier le congélateur de votre réfrigérateur)
- La glace sèche doit être achetée. Nous ne pouvons pas simplement le fabriquer dans notre arrière-cour, cela nécessite des machines spéciales et des températures extrêmement basses pour fabriquer du dioxyde de carbone solide.
- Faire l’expérience avec de la glace normale est plus sûr que de le faire avec de la neige carbonique et au cours de cet article, nous vous expliquerons pourquoi !
Faisons d’abord une analyse visuelle, d’accord ?
Vous trouverez ci-dessous deux sections avec deux images différentes qui pourraient vous donner une idée de ce qui se passerait généralement dès que vous ferez l’expérience.
En outre, vous auriez besoin des éléments mentionnés ci-dessous pour réaliser l’expérience.
- Une friteuse
- Glace normale / Glace carbonique
- Huile de cuisson
Veuillez également porter un matériau résistant au feu sur vos mains pour éviter les brûlures et pour votre propre sécurité.
Glace normale
Glace à l’intérieur d’une friteuse
C’est ce qui se passe dès que vous ajoutez de la glace normale dès qu’elle est laissée à l’intérieur d’une friteuse.
Si vous deviez jeter un glaçon dans votre friteuse, reculez car vous risquez de perdre la face.
La réaction entre l’huile chaude et « l’eau » froide enverra instantanément l’huile dans une frénésie folle.
Il bouillonnera, crachera, jettera de l’huile chaude de haut en bas. Nous n’avons plus de glace.
Cela est dû au fait que l’huile dans la friteuse doit chauffer avant d’être exposée à la glace.
Dès que la glace entre en contact avec la surface de l’huile, elle commence à fondre et, par conséquent, le terme « eau froide » est plus approprié à utiliser que la glace après le début du processus.
Pourquoi cela arrive-t-il ?
Eh bien, avec une connaissance limitée de la thermodynamique, nous pouvons trouver la réponse.
Le fait de base essentiel est que la température d’ébullition est de 100 0 C , qui est effectivement très inférieur par rapport à la température d’ ébullition de l’ huile , à pression atmosphérique .
Le point d’ébullition ou la température de l’huile se situe approximativement entre 200 0 C à 210 0 C.
Cela impliquerait simplement que la capacité thermique spécifique ( La capacité thermique spécifique est la quantité d’énergie thermique nécessaire pour élever la température d’une substance par unité de masse. La capacité thermique spécifique d’un matériau est une propriété physique. C’est aussi un exemple de une propriété extensive puisque sa valeur est proportionnelle à la taille du système examiné. ) de l’huile serait égale à la moitié de celle de l’eau .
La température exceptionnellement élevée peut fournir une quantité importante de chaleur qui provoquera un changement d’état instantané de la glace à l’eau froide à la vapeur, créant instantanément un changement considérable de pression, donc de volume, c’est-à-dire un comportement explosif pour chaque goutte d’eau. .
Ainsi, pour chaque molécule d’eau qui subit un changement d’état, une grande quantité de chaleur est libérée en même temps qu’un changement de pression et de volume.
De plus , s’il y a deux ou trois glaçons ajoutés dans une petite friteuse , le même processus est répété , mais en considérant une surface exceptionnellement grande , avec un espace énorme , si des milliers de glaçons sont ajoutés en une seule fois , en raison de la propriété de transfert de chaleur d’un corps chaud à un corps froid, toute la glace ne s’évaporerait pas.
A un moment donné, la température de l’huile chaude baisserait.
De plus , si la friteuse n’est pas connectée à une source externe de courant / chaleur , il arriverait un moment où toute l’ huile se serait refroidie et on pourrait voir deux couches différentes d’ eau et d’ huile , du fait de leur variation densité , ces deux fluides n’ont pas du tout tendance à se mélanger .
Une ligne de distinction claire serait visible, mais ce cas n’est pas idéal pour une expérience menée dans votre cuisine ou votre jardin.
Glace sèche (dioxyde de carbone solide)
L’histoire de la neige carbonique n’est pas complètement différente de celle de la glace normale.
Il y a beaucoup de similitudes qui peuvent être vues dans les deux processus. Alors que les deux matériaux conduiraient à une réaction effrayante de l’huile chaude, l’amenant à décharger une énorme quantité de chaleur et à sortir de la friteuse sous forme de petites gouttelettes.
Le point d’ébullition de la neige carbonique est de -78 0 C. Il est inférieur à celui de l’eau et nettement inférieur au point d’ébullition de l’huile. Par conséquent, lorsque nous mettons un certain nombre de glaçons dans la friteuse, ils réagissent un peu plus vigoureusement par rapport aux glaçons normaux.
Mais la partie amusante ou la partie étrange , selon que vous êtes un geek en matière de physique et de chimie , c’est que , si à mi – chemin du processus , vous sortez l’ un des cubes de glace carbonique , vous remarquerez que une bonne partie de celui-ci est fondue avec un son grinçant et irritant qui n’était pas observé auparavant dans le cas des glaçons normaux.
Alors pourquoi cela arrive-t-il ?
Qu’y a-t-il de si différent dans le dioxyde de carbone que même s’il est utilisé pour éteindre le feu et ainsi évacuer la chaleur, son état solide émet un son grinçant dès qu’il est retiré de l’huile en combustion ?
Cela se produit parce que dès que le glaçon est retiré de l’huile brûlante, il est encore assez chaud.
Du fait de cette température, le dioxyde de carbone solide se transforme en dioxyde de carbone gazeux lorsqu’il entre en contact avec l’atmosphère ou précisément les molécules présentes dans l’air comme l’oxygène (O2 ).
Les détails de la réaction sont compliqués car ils impliquent un tas de choses comme l’énergie d’ionisation, la capacité de chaleur latente et bien sûr, les réactions exothermiques qui signifient des réactions qui dégagent de la chaleur (en quantité définie) lorsqu’elles sont effectuées.
Vous pouvez également voir un gaz laissé par le morceau de neige carbonique dès que vous le sortez de la friteuse, ainsi que le bruit.
Ce n’est rien, mais du dioxyde de carbone gazeux qui est libéré comme sous-produit de la réaction.
Résumé
Pour résumer, la glace normale et la neige carbonique réagissent avec l’huile chaude dans une friteuse, ce qui les fait se dilater et fait sortir l’huile de la friteuse en petites quantités.
Cependant , même si la quantité n’est pas très importante , ces gouttelettes sont assez chaudes pour vous brûler la main ou le visage , laissant de sérieuses contusions sur tout le corps . Mieux vaut prévenir que guérir et je ne saurais trop insister là-dessus.
J’ai moi-même fait cette expérience et préparé cet article et si ce n’est pas fait avec soin,
Je peux vous garantir que , sans précautions , ce n’est pas facile et ce ne sera pas du gâteau .