Si vous avez suivi notre guide pour cuisiner avec de l’ail, vous avez peut-être remarqué que nous n’utilisons pas souvent d’ail frais ou séché.
Mais quand il s’agit de cuisiner avec des herbes, c’est une autre histoire.
Que sont les oignons de printemps?
Les oignons de printemps sont une variété d’oignons qui ont été sélectionnés de manière sélective au fil du temps pour pousser plus rapidement que les autres types d’oignons.
Cela signifie qu’ils produisent et récoltent leurs bulbes tôt avant que les bulbes ne commencent à se former.
Cela les rend également plus doux au goût que les autres variétés d’oignons.
Les oignons de printemps peuvent être trouvés toute l’année dans les épiceries et se déclinent en plusieurs variétés, y compris les oignons verts (également appelés petits oignons), qui sont plus petits que les oignons verts ordinaires, et les oignons rouges, qui sont plus gros.
Pour quoi sont-ils utilisés?
Bien qu’ils ne soient pas aussi courants que d’autres types d’oignons, les oignons verts sont des ingrédients polyvalents et peuvent être utilisés dans une grande variété de plats, des entrées et salades aux soupes et sautés.
L’une des meilleures façons d’apprécier les oignons verts est de les hacher et de les mélanger à votre plat préféré.
Par exemple, vous pouvez ajouter des oignons nouveaux hachés à une casserole de soupe pour lui donner plus de saveur.
Comment sont-ils cultivés ?
Comme de nombreux légumes, les oignons verts sont disponibles toute l’année, mais sont généralement récoltés au printemps lorsqu’ils sont jeunes.
Cela permet de s’assurer que les plantes ne deviennent pas trop grandes et que les bulbes se forment rapidement afin qu’ils puissent être récoltés avant qu’ils n’atteignent la maturité.
Les oignons de printemps sont généralement récoltés avant que les feuilles des graines ne commencent à se développer et à mûrir, tandis que les oignons d’été continuent de pousser jusqu’à ce qu’ils atteignent leur pleine taille.
Quelle est la différence entre un oignon de printemps et un oignon vert?
La principale différence entre les oignons verts et les autres types d’oignons est que les oignons verts sont récoltés avant que le bulbe ne commence à se former.
Il en résulte des bulbes plus petits dont la saveur et la texture sont moins prononcées.
Certaines personnes trouvent même qu’elles sont plus faciles à digérer car les sphères ne sont pas aussi solides.
Une autre chose à noter à propos des oignons verts est qu’ils sont généralement récoltés vers la première semaine d’avril, alors qu’ils sont encore petits, ils peuvent donc être cueillis tout de suite.
Si vous attendez trop longtemps, les bulbes deviendront durs et fibreux.
Les oignons nouveaux peuvent-ils être consommés crus ?
Oui, les oignons verts peuvent être consommés crus.
Cependant, cela n’est pas recommandé en raison du risque potentiel de botulisme.
Le botulisme est une maladie extrêmement grave qui survient lorsque des bactéries se développent dans les aliments sans réfrigération appropriée, puis libèrent des toxines dans le corps.
Bien que les oignons verts soient généralement sans danger pour la consommation, ils peuvent contenir un certain nombre d’insectes nuisibles qui provoquent des troubles gastro-intestinaux en cas d’ingestion.
Si vous allez consommer des aliments non cuits, comme des crudités, essayez de vous laver soigneusement les mains après les avoir manipulés.
Aussi, évitez de manger des aliments qui ont été conservés hors du réfrigérateur pendant de longues périodes.
Les aliments tels que les viandes transformées et le fromage non pasteurisé peuvent augmenter le risque de botulisme en permettant au coléoptère dangereux de s’attarder dans l’environnement.
Comment conserver les oignons nouveaux ?
Lorsque vous conservez des oignons verts, conservez-les toujours au réfrigérateur, où ils se conserveront plusieurs semaines.
Assurez-vous de bien les envelopper dans des sacs en plastique pour éviter que les tiges ne se dessèchent.
Comme pour les autres légumes, il est important de ne couper que les extrémités de la tige afin de ne pas emporter accidentellement toute la plante avec vous lorsque vous allez la sortir du réfrigérateur.
Combien de temps se conservent les échalotes ?
Les oignons verts non cuits se conservent de deux à trois semaines au réfrigérateur.
Dès qu’ils commencent à se détériorer, jetez-les immédiatement.
Quelles sont certaines recettes qui incluent des oignons de printemps?
Les oignons de printemps sont d’excellents ingrédients à inclure dans une grande variété de plats, en particulier ceux aux saveurs asiatiques.
L’une des utilisations les plus populaires des oignons verts est de fournir un ajout épicé aux vinaigrettes, sauces et trempettes.
Une autre façon courante d’utiliser les oignons verts est dans le cadre d’une garniture, que ce soit avec de la viande, du poisson, des légumes ou des desserts.
Vous pouvez également combiner des oignons verts avec des herbes et des épices pour ajouter une touche intéressante aux plats classiques.
L’un des moyens les plus simples d’incorporer des oignons verts dans une recette consiste à les trancher finement et à les mélanger à votre prochain lot de pâte à pizza maison.
Les oignons verts tranchés ajoutent une touche de saveur à la croûte tout en lui donnant une présentation attrayante.
Y a-t-il des avantages pour la santé à manger des oignons verts?
Il y a plusieurs avantages à consommer des oignons verts.
Certains d’entre eux aident à améliorer l’appétit général, à réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, à améliorer la digestion et même à abaisser la tension artérielle.
En général, cependant, les avantages pour la santé de manger des oignons verts sont similaires aux avantages de manger d’autres types d’oignons.
Ceux-ci incluent la prévention du cancer, le renforcement de la fonction du système immunitaire, la stimulation du métabolisme et la promotion de la perte de poids.
Y a-t-il des problèmes de sécurité associés à la consommation d’oignons verts ?
Comme tous les fruits et légumes crus, les oignons verts peuvent potentiellement être porteurs de maladies infectieuses pouvant provoquer des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales.
Ces maladies peuvent être transmises par la consommation de produits alimentaires contaminés. C’est pourquoi il est essentiel de se laver les mains après avoir manipulé des oignons verts et de ne jamais les laisser à l’air libre pendant de longues périodes.
Pour vous protéger contre les maladies, faites toujours cuire les aliments contenant des oignons verts crus avant de les consommer.
N’oubliez pas non plus que vous ne devez pas manger plus d’une portion d’oignons verts crus par jour.
Et si vous présentez des symptômes liés à une éventuelle exposition à une maladie d’origine alimentaire, contactez immédiatement un médecin.
Y a-t-il autre chose que je devrais savoir sur la consommation d’oignons verts ?
Bien que nous vous recommandons de couper quelques bottes d’oignons verts à chaque fois que vous faites vos courses, limitez-vous à une seule portion par semaine.
Sinon, vous risquez de développer une infection bactérienne appelée empoisonnement à la shigatoxine, qui peut entraîner des convulsions, une insuffisance rénale et la mort.
Comme mentionné précédemment, il est important de se laver les mains après avoir manipulé des oignons verts et d’éviter de les laisser en plein soleil pendant de longues périodes.
Même si vous achetez vos oignons verts prélavés, vous devez toujours les rincer à l’eau courante propre pour tuer tous les germes qui pourraient s’être accumulés sur la couche externe.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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