En tant que viande maigre, le poisson est extrêmement sain et contient de nombreux nutriments, des acides gras oméga et des protéines qui sont bons pour le corps.
Cependant, le poisson est également notoirement difficile à cuisiner, en particulier pour les débutants. Lorsqu’ils sont bien cuits, les filets de poisson sont délicieux, feuilletés et très savoureux.
Cependant, s’ils sont mal cuits, ces mêmes filets de poisson peuvent être caoutchouteux, gras et extrêmement peu appétissants à manger.
Donc, si vous voulez ajouter du poisson à votre alimentation, c’est une bonne idée d’apprendre d’abord à le cuisiner. Donc, si vous vous demandez quel est le meilleur poisson pour la friturenous avons préparé un guide complet pour vous aider!
Quel est le meilleur poisson à poêler ?
Une bonne règle de base lorsqu’il s’agit de cueillir du poisson pour la poêle est d’opter pour du poisson à chair blanche.
De plus, lorsque vous achetez du poisson à poêler, vous avez la liberté de choisir entre deux catégories principales, les poissons d’eau douce et les poissons d’eau salée.
Voici une ventilation des poissons à choisir dans chaque catégorie:
Poisson d’eau douce
Les meilleurs poissons d’eau douce à faire frire sont :
- Poisson-chat
- Truite
- Basse
Poisson d’eau salée
Les meilleurs poissons d’eau salée à faire frire sont :
- Tilapia
- Morue d’Alaska
- Poisson-chat
- Flétan
- Bar rayé
- Truite de mer tachetée
- Perche
- Crevette
Il y a une différence entre la truite, le poisson-chat et la perche en eau douce et en eau salée, mais ils sont parfaits pour la poêle.
Ne choisissez pas de poisson gras comme le thon ou le saumon pour la poêle. La viande contient souvent trop d’huile et est très dense, ce qui la rend difficile à cuire correctement.
Pourquoi feriez-vous frire du poisson ?
Si vous mangez du poisson pour sa valeur nutritive, la poêle est l’une des méthodes de cuisson les meilleures et les plus saines. Les crêpes, également appelées sautées, sont une méthode de cuisson à haute température.
Des études ont montré que la friture de poisson convertit les acides gras oméga-3 sains du poisson en acides gras oméga-6.
La viande de poisson est également délicate et l’exposition à trop d’huile et à trop de chaleur peut également gâcher les nutriments contenus dans la viande. Compte tenu de cet aspect, la friture à la poêle est l’alternative la plus saine.
La méthode utilise des températures élevées, mais n’expose pas la viande à autant d’huile que la friture.
La cuisson dans la poêle est également facile et prend peu de temps pour préparer le plat. Si vous voulez un repas rapide et nutritif prêt en 15 minutes, la cuisson du poisson est la meilleure méthode pour vous.
Quelle différence le type de poisson fait-il lors de la cuisson à la poêle ?
Il est nécessaire de se concentrer sur les différents types de poissons car tous les poissons ne sont pas créés égaux. Certains sont des poissons gras qui contiennent beaucoup d’huile, tandis que d’autres sont plus maigres et peuvent n’avoir aucune saveur.
De même, chaque type de poisson a également un goût distinct qui le distingue des autres.
Cela les rend également plus adaptés aux styles de cuisine individuels que d’autres.
Lorsque vous faites frire du poisson, choisissez des saveurs de poisson neutres et pas trop grasses. De plus, n’utilisez que du poisson fraîchement pêché ou des filets de poisson congelés pour les faire frire dans la poêle.
D’autres coupes de poisson sont plus difficiles à cuire et plus susceptibles de s’effondrer. De même, les poissons avec peau doivent être correctement préparés avant la cuisson. Si vous ne les faites pas frire correctement, cela pourrait signifier qu’ils collent à la poêle.
La chaleur élevée de la méthode de cuisson à la poêle peut également signifier que les poissons délicats peuvent trop cuire.
Par rapport aux viandes épaisses et grasses, il y a plus de risques de mauvaise cuisson et de texture inégale. En choisissant le poisson que nous avons mentionné ci-dessus, vous pouvez être sûr d’obtenir un délicieux filet de poisson cuit au four à chaque fois.
Comment choisir les meilleures huiles pour frire le poisson
En plus de choisir le meilleur type de poisson, vous devez également vous concentrer sur le type d’huile que vous utilisez.
L’huile utilisée pour la friture à la poêle fait bien plus que simplement cuire le poisson. L’huile que vous choisissez affectera la saveur du poisson, la qualité de sa cuisson, ainsi que la texture du filet.
C’est pourquoi; vous devez choisir les huiles que vous utilisez avec beaucoup de soin. C’est une bonne idée de garder à l’esprit les trois principaux points suivants lors de votre choix :
Le goût de l’huile
Vous devez d’abord vous assurer de choisir une huile au goût neutre. Le poisson est une viande délicate et a tendance à absorber les saveurs des huiles et des épices avec lesquelles il est préparé.
Les huiles lourdes deviennent envahissantes et dominent les saveurs naturelles du poisson que vous cueillez.
Le point de fumée de l’huile
Le point de fumée fait référence au moment où l’huile atteint sa température maximale. A cette température, il commence à se décomposer et à devenir inutilisable.
Il donne un goût aigre et brûle plus vite que la viande ne peut cuire. Pour cette raison, choisissez des huiles avec un point de fumée élevé.
En vous concentrant sur cela, vous pouvez choisir un type d’huile qui convient à la méthode de poisson et de friture. Le résultat final sera un délicieux filet de poisson si vous choisissez des huiles basées sur ces facteurs.
Quelles sont les meilleures huiles pour frire le poisson ?
Si vous n’êtes pas sûr du type d’huile qui vous convient, nous vous faciliterons la tâche en limitant vos options.
Voici quelques-unes des meilleures huiles que vous pouvez utiliser pour faire frire le poisson. Pour vous aider, nous listons également quelques bienfaits et leur point fumeur :
huile d’arachide
Point de fumée – 450 degrés
L’huile d’arachide est un bon choix car elle présente les avantages suivants :
- Facilement disponible
- Goût neutre
L’huile de colza
Point de fumée – 400 degrés
L’huile de canola est un bon choix car elle présente les avantages suivants :
- Facilement disponible
- Goût neutre
- Contient des acides gras sains
huile de noix de coco
Point de fumée – 450 degrés
L’huile de coco est un bon choix car elle présente les avantages suivants :
- En très bonne santé
- Facilement disponible
- A un goût neutre
- Contient des acides gras sains
Ce sont toutes d’excellentes huiles à utiliser si vous voulez faire frire du poisson. Cependant, soyez conscient de vos allergies aux aliments et aux noix. L’huile d’arachide et l’huile de noix de coco peuvent provoquer des allergies alimentaires chez l’homme.
De plus, n’utilisez jamais d’huile d’olive pour la friture dans la poêle.
Bien qu’il s’agisse d’une huile saine, elle a un point de fumée très bas et est plus susceptible de brûler et de coller à la poêle. Cela peut rendre la cuisson à la poêle extrêmement difficile.
Quelle est la meilleure poêle pour faire frire du poisson ?
Si vous faites cuire du poisson et que votre filet se désagrège, vous utilisez peut-être le bon type de casserole.
Au lieu d’utiliser une poêle antiadhésive, concentrez-vous également sur d’autres aspects. Les meilleures options sont les casseroles en acier inoxydable et les poêles ou casseroles en fonte.
Les poêles et casseroles en fonte sont particulièrement préférées car elles sont assaisonnées et régulent assez bien la chaleur. Cela garantira que le filet est bien cuit, a un bon goût.
Cela garantit également que le filet ne colle pas ou ne se désagrège pas dans la poêle.
Les casseroles en acier inoxydable sont une bonne option, mais elles peuvent encore être un peu difficiles à utiliser. Vous devez vous assurer de bien chauffer la poêle avant d’essayer de faire frire dessus. Si la poêle n’est pas bien chauffée, le filet de poisson y collera et se cassera rapidement.
Conseils à garder à l’esprit lors de la cuisson du poisson
Maintenant que vous connaissez le type d’huile, le type de poisson et le type de poêle, vous pouvez commencer à faire frire vos filets de poisson dès aujourd’hui !
Cependant, il y a d’autres aspects à considérer. Voici nos principales suggestions à garder à l’esprit lorsque vous faites frire du poisson :
Attention à la chaleur
Surveillez attentivement la chaleur.
Bien que la cuisson à la poêle soit un processus qui utilise des méthodes à haute température, le poisson reste délicat.
Si vous le faites trop cuire, il aura tendance à avoir une texture coriace et moelleuse.
Enrober le poisson de pâte
Avant de faire frire dans la poêle, c’est toujours une bonne idée d’enrober le poisson d’un peu de pâte. La pâte agit comme une barrière protectrice contre la chaleur élevée, aidant à retenir l’humidité dans la viande et empêchant le poisson de trop cuire.
Vous pouvez également ajouter des épices à la pâte, ce qui rehaussera la saveur du poisson.
Bien préparer le poisson
En plus de la poêle, vous devez également vous assurer que vous préparez correctement le poisson.
Cependant, assurez-vous de bien désosser et nettoyer tous les filets. Laisser la peau est une question de préférence personnelle, car certains apprécient la peau croustillante.
Soyez prudent lorsque vous cuisinez par lots
Faites attention à la température de la poêle si vous faites frire plus d’un filet de poisson. Vous voulez vous assurer que vous n’avez pas à porter constamment la poêle ou l’huile à température lorsque vous sortez le filet et que vous en ajoutez plus.
Les fluctuations de température peuvent également faire la différence.
Avec ces choses à l’esprit, vous apprendrez non seulement le meilleur poisson à frire, mais vous serez également en mesure de comprendre comment faire frire correctement.
J’espère que vous avez trouvé cet article utile!
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