Quelle est la meilleure eau pour le café ? (Expliqué!)

meilleur type d'eau pour le café

Lorsqu’il s’agit de préparer la tasse de café parfaite, nous savons tous qu’il est important de sélectionner des grains de café de haute qualité et d’utiliser une méthode d’infusion spécifique, mais saviez-vous que la qualité de l’eau que vous utilisez pour infuser peut également avoir un effet énorme différence? Quelle est la meilleure eau pour le café ?

Comme le café est composé à 98 % d’eau, vous devez utiliser une eau parfaitement exempte d’impuretés qui donnent un goût et une odeur désagréables à la boisson. L’eau doit également être chauffée à la bonne température, entre 90,5 et 96,0 degrés Celsius.

Lorsque vous pensez vraiment à l’importance de la qualité de l’eau dans le processus d’infusion, vous pourriez vous demander quel type d’eau utilisez-vous pour infuser votre café et quelle est la vraie différence ? C’est ce dont nous allons parler aujourd’hui !

Eau du robinet et café

Pour la plupart des gens, l’utilisation de l’eau du robinet pour préparer le café représente un risque important pour la qualité de la boisson. C’est facile et abordable, mais cela peut aussi avoir un impact négatif sur la qualité de votre café.

L’eau du robinet peut provenir d’un forage, d’un puits, d’une rivière ou d’une autre source d’eau souterraine selon l’endroit où vous habitez. Étant donné que ces sources d’eau ont des caractéristiques différentes, la qualité et le goût de l’eau du robinet varient selon l’endroit où vous habitez.

Peu importe où vous vivez, il y a de fortes chances que l’eau du robinet contienne des sels de calcium, de fer, de cuivre et de manganèse, entre autres composés qui peuvent donner à votre eau un goût légèrement acide ou métallique.

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Par conséquent, même si votre eau du robinet a été approuvée à 100 % comme étant potable, elle peut toujours avoir un goût moins qu’idéal. Ce goût désagréable se fait sentir lorsque vous utilisez l’eau du robinet pour infuser votre café, même si vous utilisez des grains de café de la meilleure qualité et la méthode d’infusion éprouvée.

Types d’eau

De plus, selon l’endroit où vous habitez, la dureté ou la douceur de votre eau peut affecter le goût de votre café. L’eau douce est obtenue en la traitant avec des ions sodium, contrairement à l’eau dure qui contient d’autres minéraux dissous comme le calcium et le magnésium.

L’eau douce a un goût plus salé, donc beaucoup de gens ont un goût d’eau plus dure. Dans le monde du café, il y a beaucoup de controverse quant à savoir s’il faut utiliser de l’eau dure pour le préparer.

Les opposants à l’eau dure pensent que les minéraux ajoutés obscurcissent le goût du café, le rendant plus amer qu’il ne devrait l’être. Les partisans de l’eau dure soutiennent que les minéraux supplémentaires dans l’eau dure peuvent « piéger » les composés aromatiques dans les grains de café, créant ainsi un profil de saveur plus fort. Si vous vivez dans une région où l’eau du robinet est dure, il est assez facile de tester vos préférences par vous-même.

Le goût et la couleur

Préparez un café avec de l’eau du robinet ordinaire, puis préparez un autre café avec de l’eau purifiée. Si vous pouvez sentir une différence notable entre les deux tasses, vous pouvez décider vous-même quel type d’eau donne le meilleur goût à votre café.

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Purification de l’eau pour faire du café

Si votre robinet coule de l’eau dure et riche en minéraux mais que vous préférez le goût du café infusé à l’eau douce, il existe plusieurs façons de filtrer l’eau à la maison pour obtenir l’arôme de café souhaité.

Eau en bouteille. Si vous êtes sûr de la qualité de l’eau en bouteille achetée et que l’équilibre minéral y est observé, cette méthode peut être utilisée pour faire du café. Vous ne devez pas utiliser d’eau en bouteille hautement minéralisée pour le café, sinon elle sera amère. Le manque d’eau en bouteille vient de l’hétérogénéité de la qualité et du coût élevé.

Une carafe sert de filtre. L’utilisation d’un pichet filtrant pour éliminer le chlore et d’autres impuretés nocives vous aidera si votre eau du robinet n’est pas trop dure. N’oubliez pas que pour que ce type de filtre fonctionne correctement, l’élément filtrant doit être changé régulièrement. Une vieille cartouche dans une cruche ne fera que nuire à la boisson. Soit dit en passant, de nombreux buveurs de café préfèrent l’eau additionnée de magnésium. Cela est dû à la capacité du magnésium à « coller » aux composés aromatiques des grains de café. La société «Aquaphor» fabrique de telles cartouches, appelées modules A5, avec l’ajout de magnésium.

Filtre à circulation (filtres à deux, trois, quatre étages installés sous l’évier). Ce type de filtre purifiera l’eau des impuretés nocives indéfiniment tant que les cartouches seront disponibles. Si une cartouche de résine échangeuse d’ions est installée dans le système, notre boisson peut avoir un goût salé.

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Système d’osmose inverse. Si vous avez un système d’osmose inverse installé à la maison, alors vous, en tant qu’amateur de café, avez de la chance. Le système purifie l’eau de toutes les impuretés nocives connues à 99,9 %, tandis que son fonctionnement vous coûtera beaucoup moins cher que l’achat d’eau en bouteille. Cependant, si vous commencez tout juste à penser à l’acheter, vous devez faire attention aux modèles avec minéralisateur intégré, qui domineront votre eau du robinet pour lui donner son goût familier. Un café préparé avec une telle eau révélera pleinement son goût.

Dernières pensées

Comme vous pouvez le voir, quelque chose d’aussi simple que l’eau peut en fait avoir un impact énorme sur la qualité d’une tasse de café. Il ne faut pas non plus oublier que si vous faites du café avec des machines à café modernes, l’utilisation d’eau dure entraînera tôt ou tard sa panne et des réparations coûteuses. Pour cette raison, l’utilisation d’un système d’osmose inverse est l’option préférée pour faire un bon café.