Quelle est la meilleure huile pour frire des frites surgelées ?

Grand amateur de frites surgelées ? Je comprends. J’adore les frites.

Et pourtant, je ne voudrais pas aller au restaurant à chaque fois que j’en ai envie.

J’aimerais commencer à les faire à la maison, à peu près comme je les aime. J’ai l’impression que beaucoup de gens ne prennent pas la peine de trancher une pomme de terre pour en faire des frites. Comprendre pleinement comment produire de savoureuses frites de type dîner à la maison en vaut vraiment la peine.

Presque tout le monde reconnaît que les meilleures frites de l’intérieur sont lisses et dorées et croustillantes à l’extérieur. Le plus simple est d’acheter des frites surgelées vendues au supermarché. Préparez un bol de frites pour vous ou votre famille. Accompagné de votre plat d’accompagnement préféré, ce bon goût de croustillant rendra tout le monde heureux. Mais si vous ne le faites pas cuire correctement, vous risquez de gâcher les frites car elles deviennent trop molles.

Chaque fois que c’est l’occasion de faire une assiette, sortez simplement le sac du congélateur et commencez à frire. Je me rends compte que tout le monde dans la maison n’a pas de friteuse. Donc, je vais vous fournir un guide complet sur la façon de faire des frites parfaites à la maison en utilisant votre favori de tous les temps : les frites surgelées.

Meilleure huile pour frire les frites surgelées

Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la meilleure huile pour faire frire des frites surgelées ? Tout le monde apprécie une assiette de frites chaudes et délicieuses. Continuez à lire pour découvrir comment faire les meilleures frites que vous ayez jamais faites !

L’huile que vous utilisez ne doit pas modifier la saveur et l’arôme des frites. Il doit également pouvoir résister à la chaleur. Cela implique que vous devrez utiliser de l’huile avec un point d’éclair élevé. Cela signifie que l’huile ne commence pas à se décomposer à une température suffisamment élevée d’une friteuse. Il ne devrait pas non plus dégager trop de fumée.

Cependant, l’huile d’olive ou quelque chose de non raffiné a un point de fumée bas car elle peut brûler avant d’atteindre la température optimale qui vous donne une couleur dorée.

Harold McGee a écrit : « Le point de fumée limite la température de cuisson utile maximale des graisses de cuisson. C’est la température caractéristique à laquelle une graisse se décompose en produits gazeux visibles et dépend de la teneur initiale en acides gras libres de la graisse : plus la teneur en acides gras libres est faible, plus la graisse est stable et plus le point de fumée est élevé., ” dans son livre, ‘On Food and Cooking’.

N’utilisez pas de beurre non clarifié car il peut commencer à libérer de l’humidité, ce qui peut rendre vos frites détrempées. Utilisez un feu moyen-élevé pendant la friture. Si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour des huiles à prix très réduit car les friteuses utilisent beaucoup de produit. Comme vous êtes susceptible d’utiliser votre friteuse pour plusieurs produits alimentaires, ces huiles conviendront également à peu près à tout ce que vous cuisinez.

Voici quelques huiles que vous pourriez utiliser, qui correspondent mieux à l’exigence :

• Huile de canola
• Huile d’arachide raffinée
• Huile de tournesol
• L’huile de maïs

Toutes ces huiles ont un niveau de fumée de plus de quatre cents degrés et ne déclenchent sûrement pas le détecteur de fumée. Ceux-ci ont également une saveur relativement douce. La saveur est également très importante à prendre en compte lors de la sélection d’une huile, car elle peut modifier complètement la saveur unique d’un plat.

Pour commencer, le soja a un transfert de saveur élevé sur les repas. D’autre part, l’huile de canola a beaucoup moins de transfert de saveur, mais elle a une odeur très distinctive lors de la friture. Toutes ces choses contribuent à prendre une décision plutôt délicate, alors réfléchissez-y consciemment.

Combien de temps faut-il pour faire frire des frites surgelées ?

Maintenant que vous savez quels types d’huiles utiliser, la question suivante est : « Combien de temps dois-je faire frire ces frites ? »

1. Tout d’abord, pour faire frire des frites surgelées, faites chauffer l’huile à environ 350 degrés.
2. Frire pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit agréable et croustillant. Gardez à l’esprit qu’il ne faut pas le laisser cuire trop longtemps ! Pendant que vous cuisinez des frites surgelées, il n’y a aucune raison de les faire frire deux fois.
3. Parce que la plupart des frites surgelées sont mi-cuites, vous n’avez normalement pas à investir trop de temps dessus. Il suffit de les observer et de les retourner pour obtenir la bonne couleur dorée afin de conserver un aspect complet autour des frites.
4. Retirez délicatement les frites de l’huile à l’aide d’une cuillère en métal fendue.
5. Placez-le sur un plateau tapissé de quelques papiers absorbants.
6. Assaisonner instantanément au goût, avec du sel et commencer à servir.

Suivez ces étapes si vous souhaitez faire vos frites à partir d’une pomme de terre à partir de zéro. Si vous avez préparé des frites du début à la fin, vous voudrez toujours les faire cuire deux fois. Une fois les préparations terminées, vous devez d’abord faire frire une fois à une température plus basse.

Assurez-vous de les rendre lisses, mais pas bruns. Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant. Ensuite, augmentez la température à 375 degrés après avoir retiré de l’huile et faites cuire pendant environ quatre minutes.

Comment faire frire mes frites surgelées ?

Vous voudrez peut-être vous assurer que vos frites ne contiennent pas d’énormes morceaux de morceaux congelés. Cela éclaboussera l’huile chauffée lorsque vous y mettrez les frites. Mais vous ne voudriez pas non plus chauffer vos frites surgelées avant d’utiliser votre friteuse.

Les maintenir congelés jusqu’à la friture garantit que les alevins sont enfermés dans le processus de cuisson. Saviez-vous que cela garantit une friture plus croustillante ? Plus important encore, la décongélation de vos frites peut entraîner une absorption excessive d’huile et, éventuellement, rendre les frites plus molles.

Qu’est-ce qu’une friteuse à air? Puis-je l’utiliser pour cuisiner mes frites surgelées ?

Vous avez certainement entendu parler d’une friteuse à air. C’est un gadget assez moderne qui utilise une circulation d’air extrêmement chaud pour faire frire des aliments avec une petite quantité d’huile. Les friteuses à air ont été autorisées pour la première fois en 2005, mais les machines connexes ont toujours été sur le marché depuis la fin des années 1980. Ceux-ci ont été conçus comme un moyen d’imiter la friture rapide sans aucune des graisses et des calories qui émergent lors de la cuisson à l’huile chaude.

Les friteuses à air fonctionnent en faisant circuler de l’air chauffé sur les aliments sur lesquels vous avez saupoudré ou versé une petite quantité d’huile. Lorsque l’air se déplace, l’huile se répand, créant une finition croquante et croustillante sur tout ce que vous mangez.

Vous ne faites pas vraiment frire quelque chose, mais grâce au mouvement continu de l’air chauffé, vous pouvez produire une surface croustillante par le même type d’élimination accélérée de l’humidité qui se produit lors de la friture. Il existe de nombreux modèles différents, avec des processus distincts disponibles sur le marché.

Évidemment, ce n’est pas la même chose qu’une friteuse. Mais c’est un moyen idéal d’avoir une sorte de nourriture croustillante tout en réduisant l’apport calorique entre-temps. Comparé à une friteuse, il peut toujours être nettoyé incroyablement rapidement. Il ne gâche pas l’endroit comme le fait une friteuse.

Avantages de l’utilisation d’une friteuse à air

Les friteuses sans huile offrent certains avantages nutritionnels si elles sont utilisées correctement.

Une plus grande consommation d’aliments frits est étroitement liée à des niveaux élevés de surpoids. C’est parce que les aliments frits sont riches en graisses et en calories. Le passage des aliments frits aux aliments frits à l’air et l’élimination de la consommation quotidienne d’huiles grasses contribueront à la réduction de poids.

La friture d’aliments dans l’huile peut induire la production de produits chimiques dangereux, comme l’acrylamide. Cette substance est présente dans certains articles, comme la friture, lors des techniques de cuisson à haute température. En passant à la friture à l’air, les individus peuvent réduire la possibilité d’acrylamide dans leurs aliments.

La cuisson à la friteuse nécessite un grand récipient rempli d’huile chaude fumante pour être cuite. Cela peut entraîner un danger pour la sécurité. Il n’y a aucune chance de fuite, d’éclaboussures ou de manipulation involontaire d’huile chaude lorsque les friteuses à air sont chauffées. Vous devez utiliser prudemment l’équipement de friture et obéir aux instructions pour promouvoir la santé.

Comment prolonger la durée de vie de votre huile ?

Votre maison aura probablement des moments inactifs où il n’y a pas beaucoup de friture. Pendant ces périodes d’inactivité, ne faites pas ajuster l’huile à la chaleur de préparation.

Si vous avez une friteuse AutoFry, l’appareil dispose d’une touche de veille qui peut être utilisée pour éteindre la chaleur et baisser la température à 300°. C’est assez chaud pour qu’il soit simple et pratique de chauffer l’huile à la température de friture, mais aussi assez propre pour prolonger la durée de vie de l’huile.

Quelques conseils de friture rapides pour vous faciliter la vie

Formation de glace inutile

Je suggère de faire frire congelé, le cas échéant, mais il est essentiel que vous supprimiez toute la formation de glace importante ou inutile de la substance congelée avant de la placer dans l’huile chaude. Si vous mettez les frites alors qu’elles sont couvertes de glace, vous aurez beaucoup de mal. Pratiquement, lorsque vous utilisez une poêle complètement ouverte, cela peut entraîner des brûlures aux doigts.

Filtrez votre huile

La filtration de l’huile est une étape critique de la friture qui est toujours ignorée ou effectuée extrêmement rarement. Ne pas raffiner l’huile ajoute à la durée de vie réduite de l’huile et au mauvais goût des aliments. Mais rien de tout cela ne vous est utile, alors faites une excellente routine de nettoyage de l’huile tous les jours. Peu importe comment vous trouvez le temps, l’astuce consiste à le faire tous les jours. Et peut-être même plusieurs fois par jour si vous faites frire à grande échelle.

Le filtrage de l’huile devrait garder l’odeur des aliments et améliorer la qualité de votre huile. L’huile se décompose à un rythme beaucoup plus rapide lorsqu’elle est sale.

Vous aurez un cycle de vie plus long de votre huile en la gardant plus propre et en économisant également sur les coûts d’achat d’huile fraîche tout au long du cours.

Nettoyage hebdomadaire

Lorsque vous filtrez l’huile tous les jours, vous pourriez être persuadé de manquer un lavage hebdomadaire plus détaillé, mais vous ne devriez pas. Si vous vous attendez à ce que l’huile dure à long terme, des pratiques d’entretien quotidiennes doivent être suivies, ainsi qu’un nettoyage en profondeur de routine. Cela comprend le lavage du réservoir d’huile, le remplacement de l’huile usagée et le nettoyage de toute saleté ou tache qui aurait pu s’accumuler au cours de la semaine.

Remplacer l’huile sale

Vous voudrez également commencer à changer l’huile pendant que vous effectuez votre lavage régulier. L’huile doit être remplacée si :

• Les aliments ont tendance à apparaître ou à sentir brûlés ou secs
• Vous voyez une brume bleue carbonisée ou faible émerger de la friteuse
• La finition de votre repas est noircie ou présente des marques de brûlure

Quel type de pomme de terre devriez-vous utiliser ?

Si vous allez faire vos frites à partir de zéro, les pommes de terre contenant des niveaux d’amidon plus élevés comme les pommes de terre Idaho aka Russet sont idéales. Ce type de pomme de terre est plus dense, donc ils contiennent une quantité minimale d’humidité.

Ignorez les pommes de terre cireuses, qui impliquent celles à peau rouge pour faire des frites. Ceux-ci ont trop d’eau. Lorsque vous les faites cuire, ils finiront par se vider, car l’eau s’assèchera.

Conseils pour faire des frites croustillantes surgelées

• L’un des secrets pour parfaire les frites est de les garder congelées jusqu’à la friture. L’autre est de s’assurer que l’huile est suffisamment chaude.
• Utilisez un feu moyen-élevé pendant la préparation.
• Assurez-vous de ne pas mettre trop de frites dans la casserole, car le fait d’encombrer la casserole vous donnera des performances de cuisson inférieures à l’idéal.
• Ne les assaisonnez pas avant de les faire frire ou pendant la friture. Si vous les assaisonnez précédemment, le sel absorbera l’humidité que nous n’aimons pas et les frites pourraient coller dans la casserole. Si vous ajoutez du sel pendant le processus de friture, vous ne pourrez pas conserver l’huile pour faire autre chose.

Conclusion

En conclusion, nous avons abordé la question concernant la bonne huile pour la cuisson des frites surgelées. Ce n’est pas comme si toutes les huiles étaient identiques.

Chaque huile a son goût spécifique et son point d’éclair fixe, ce qui influencera potentiellement votre cuisson.

Je vous ai fourni un examen détaillé des friteuses et des frites surgelées dans cette section.

Nous nous sommes également concentrés sur la façon de préparer des frites croustillantes surgelées, quelles huiles offrent la meilleure saveur, les friteuses à air et comment faire frire des frites frites surgelées.