Quelle est la taille d’un moule à brownie ?

Les brownies pops moelleux avec leurs bords croustillants vous donnent un sentiment de fierté lorsque vous les cuisinez à la perfection.

Pour tout amateur de chocolat, les brownies sont le dessert idéal car les ingrédients sont assez simples – et tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons outils – y compris le moule à brownie de la bonne taille.

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Bien qu’il soit possible d’utiliser à peu près n’importe quel plat de cuisson pour la cuisson des brownies, il est fortement recommandé de choisir un moule à brownie spécialement conçu pour la cuisson des brownies.

Les moules à brownie ont un revêtement antiadhésif, une conception flexible et des inserts pour répartir uniformément les brownies pendant la cuisson.

Ces caractéristiques rendent la cuisson des brownies si facile et rapide que vous les ferez cuire tout le temps.

Quelle est la taille d’un moule à brownie ?

Par exemple, la taille du moule à brownie fait toute la différence dans la façon dont vos brownies se révèlent. Par exemple, si vous aimez les brownies très crémeux, faites-les cuire dans une casserole plus grande et plus profonde.

Mais si vous aimez les brownies extra croustillants, optez pour une casserole moins profonde.

Faites juste attention avec les casseroles peu profondes, car si vous allez trop petit, il y a de fortes chances que la partie centrale ne cuise pas correctement.

Cela modifiera également la profondeur de la pâte et augmentera le temps de cuisson nécessaire.

  • Pour mesurer les dimensions réelles de votre casserole, mesurez les bords intérieurs pour exclure l’épaisseur de la casserole de votre mesure.
  • Pour la profondeur du moule : placez votre règle perpendiculairement au fond du moule (sans incliner la règle).
  • Pour déterminer le volume de la casserole (pour calculer la quantité de pâte pouvant contenir), versez une quantité mesurée d’eau dans la casserole qui est pleine.

Après avoir déterminé le volume et les dimensions de la casserole, vous pouvez le comparer aux exigences de la recette.

Pour de meilleurs résultats, la poêle doit utiliser la même profondeur de pâte que la recette originale, en ayant la même surface de la poêle (plus sur cela plus tard).

Cela signifie que vous n’avez pas à ajuster radicalement les températures et les temps de cuisson.

Par exemple, vous pouvez utiliser un moule rond de 9 pouces au lieu d’un moule carré de 8 pouces (car leur surface carrée est à peu près la même), sans modifier la température du four requise ni le temps de cuisson, comme indiqué dans la recette originale.

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L’impact de la taille sur la température du four et les temps de cuisson

Si la pâte n’est pas aussi profonde dans le nouveau moule que spécifié dans la recette originale, la chaleur atteindra le centre de la pâte et augmentera le taux d’évaporation.

Pour résoudre ce problème, vous devez réduire le temps de cuisson et augmenter la température du four.

De même, si votre poêle augmente la profondeur de la pâte par rapport à la recette d’origine, il y aura moins d’évaporation et la pâte mettra un peu plus de temps à cuire.

Une solution intelligente consiste à baisser la température du four et à prolonger le temps de cuisson. Cela devrait empêcher la pâte de trop cuire.

Dimensions moule à brownie

La quête pour faire les brownies parfaits nécessite quelques mathématiques de base pour calculer l’aire d’un carré, d’un cercle ou d’un rectangle.

La taille de votre moule à brownie ne correspondra pas toujours à la recette, il est donc avantageux d’investir dans plusieurs moules à brownie de différentes tailles, mais ce n’est pas toujours faisable.

La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une solution : ajuster la recette en fonction de la taille de la casserole.

Cuisinez-vous avec une casserole plus grande (ou plus courte) ? Voici une astuce sympa que tout le monde utilise :

Divisez la surface du plus grand moule par la surface du plus petit moule pour savoir combien de fois vous devrez multiplier la recette pour remplir le plus grand moule avec la même profondeur de pâte.

Dans ce guide, nous couvrirons les bases des surfaces des moules à brownie. Une fois que vous avez une bonne idée de la surface de la casserole, il devient plus facile d’ajuster les quantités de recettes de cuisson en conséquence.

La surface des carreaux carrés et rectangulaires :

  • 6 par 6 : 36 pouces carrés
  • 7 par 7 : 49 pouces carrés
  • 8 par 8 : 64 pouces carrés
  • 9 par 9 : 81 pouces carrés
  • 9 par 13 : 117 pouces carrés
  • 12 par 16 (c’est-à-dire une demi-plaque): 192 pouces carrés

Zone de casseroles rondes (en utilisant le rayon)

  • 5 pouces = 20 pouces carrés
  • 6 pouces = 29 pouces carrés
  • 7 pouces = 39 pouces carrés
  • 8 pouces = 50 pouces carrés
  • 9 pouces = 64 pouces carrés
  • 10 pouces = 79 pouces carrés
  • 12 pouces = 113 pouces carrés
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Voyons rapidement la géométrie :

Vous n’avez pas besoin de sortir une échelle pour mesurer la surface de la casserole. Une géométrie de base devrait suffire.

Pour moules carrés et rectangulaires: La surface est mesurée en multipliant un côté par l’autre côté. Dans le cas d’un carré de 10 pouces, l’aire est de 100 pouces car 10 sur 10 = 100. De même, l’aire d’un moule de 12 sur 16 pouces est de 192 pouces carrés car 12 sur 16 = 192. C’est tout ce qu’il faut.

Pour les moules à brownie ronds: L’aire d’un cercle est pi (π) fois le rayon au carré. Pour cet exercice particulier, nous pouvons arrondir pi aux 2 décimales les plus proches, c’est-à-dire 3,14. Le rayon d’un cercle est la moitié de son diamètre ; « Squaring » signifie multiplier le nombre par lui-même.

Et si la recette originale était pour une casserole plus petite (ou plus grande) ?

Disons que la recette originale a été conçue pour une casserole de 9 pouces, mais que vous avez une casserole de 10 pouces.

Une erreur élémentaire courante consiste à remplacer le moule de 10 pouces par le moule de 9 pouces, car ce pouce supplémentaire ne semble pas être un gros problème – jusqu’à ce que vous teniez compte de la surface.

Lorsque vous faites le calcul, vous vous rendez compte que la casserole de 10 pouces est plus de 25% plus grande en surface qu’une casserole de 9 pouces. (La relation entre une casserole de 8 pouces et 9 pouces est également très similaire).

Il s’agit d’une différence de taille importante qui peut entraîner des textures, des formes et une viscosité différentes du brownie.

Dans certains cas, vous avez peut-être cuit le brownie trop longtemps au moment où vous en jugez la cuisson (car les petits brownies cuisent plus vite que les plus gros).

Mais si vous connaissez à l’avance la surface des casseroles, vous pouvez ajuster la recette en conséquence (en fonction de la différence de taille de la casserole).

Par exemple, si la recette est conçue pour un moule carré de 9 x 9 pouces, vous savez que vous devez augmenter la quantité de recette de 25 % pour un moule carré de 10 x 10 pour obtenir les mêmes résultats que l’original. recette prévue.

Cependant, si vous souhaitez que les brownies soient légèrement plus épais que dans la recette originale, vous pouvez augmenter la quantité d’ingrédients de 33 %.

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Voyons maintenant un exemple :

Comment adapter la recette d’un plat de 8 pouces à un plat de 10 pouces ?

Pour le savoir, divisez la surface du moule de 10 pouces par la surface du moule de 8 pouces.

Pour le moule carré de 10 pouces, l’aire = 100

Pour le moule carré de 8 pouces, l’aire = 64

100/64 = 1,566, qui peut être arrondi à 1,5. Il vous faudra donc environ 1,5 fois la recette du gâteau rond pour réaliser un gâteau en feuille rectangulaire. Vous n’avez pas besoin de multiplier les recettes par des nombres entiers – multiplier une recette par 1,5 ou 2,5 est très bien.

Traiter des fractions d’œufs

Si vous multipliez une recette et avez besoin d’une fraction d’œuf, voici ce que vous devez faire : Mettez les œufs entiers de côté pour la recette.

Battez ensuite l’autre œuf jusqu’à ce que vous ayez mélangé le blanc et le jaune d’œuf. Pesez l’œuf en grammes, puis séparez la partie de l’œuf dont vous avez besoin pour la recette et mélangez-la dans les œufs entiers.

Par exemple, si vous avez besoin d’environ 50 % d’un œuf de 50 grammes, cela équivaut à 25 grammes d’œuf fouetté.

Si les jaunes et les blancs sont utilisés séparément, pesez-les comme ci-dessus, mais séparément. Les portions inutilisées de l’œuf n’ont pas besoin d’être gaspillées; vous pouvez les ajouter à votre petit-déjeuner

Un mot sur les graphiques et les mathématiques pour les ingrédients du brownie

Les mathématiques et les graphiques ne doivent être utilisés que comme point de référence, et non comme des instructions écrites dans la pierre.

En règle générale, si vous préparez des brownies en grande quantité, vous devez utiliser un peu plus d’ingrédients que ceux spécifiés dans l’original, car les résultats seront plus attrayants visuellement.

Par exemple, si vous faites un gâteau brun de 10 pouces en utilisant une recette qui demande un moule de 8 pouces, divisez la surface du moule rond de 10 pouces par la surface du moule rond de 8 pouces pour obtenir 1,5.

Mais au lieu de multiplier la recette par 1,5, multipliez-la par 2 pour que les brownies deviennent de plus en plus hauts.

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