Quelle quantité de pâte utiliser pour les moules à cake ?

Décider de la quantité de pâte dont votre moule à tarte a besoin peut être délicat.

Si vous ne faites pas attention au ratio, la pâte peut s’épuiser pendant la cuisson.

Savoir quelle quantité de pâte verser dans un moule à cake est primordial. Cela peut vous éviter bien des catastrophes de cuisson.

Ceci dit, voici quelques trucs et astuces pour remplir correctement vos moules à tarte.

Quelle quantité de pâte utiliser pour les moules à cake ?

Il n’y a pas de moyen magique de savoir combien de pâte sera suffisante. Pour cette raison, consulter la recette est un must.

Qu’il s’agisse de brownies, de génoises ou d’un gâteau au chocolat classique, la pâtisserie est un jeu dangereux.

Vous devez suivre la recette pour choisir le bon moule à cake. La plupart des recettes demandent une casserole ronde, tandis que d’autres demandent des casseroles carrées.

Parfois, une conversation peut suffire à déterminer la capacité du raccord. D’autres fois, votre expérience sera utile.

Par exemple, verser la quantité précise de pâte est particulièrement important pour les gâteaux en couches. Chaque gâteau doit avoir la bonne forme et la bonne taille pour la tour parfaite.

Mais aussi délicat que cela puisse paraître, c’est en fait assez simple. Il existe un moyen infaillible de faire des tartes parfaites à chaque fois.

Lisez la suite pour une méthode rapide pour déterminer la quantité de pâte dont votre moule à tarte a besoin.

Utiliser la méthode de la tasse

Les mesures de la tête sont les plus courantes et extrêmement faciles à utiliser.

Si vous n’avez pas d’échelle de conversion, vous pouvez utiliser vos caissettes pour mesurer la pâte. Utilisez des tasses au lieu de calculer la pâte en millilitres.

Par exemple, si vous cuisez dans un moule à gâteau rond de 6 × 2 pouces, le nombre idéal de tasses de pâte est de 4.

Bien sûr, il existe des différences entre les casseroles rondes et carrées. Voici donc un aperçu des différents moules à gâteaux et de la quantité de pâte à utiliser :

Casseroles rondes

Les moules ronds sont un choix traditionnel pour la plupart des recettes de gâteaux, crêpes et brownies.

C’est parce qu’ils peut contenir le maximum de pâte. Tout ce que vous faites cuire dans une poêle ronde est généralement magnifique.

La forme ronde vous permet de couper les bords ou les bords inégaux.

Voici les tasses à mesurer que vous devez utiliser :

  • Pour un moule rond de 6 × 2 pouces, vous aurez besoin de 3 à 4 tasses de pâte à gâteau.
  • Pour un moule rond de 8 × 2 pouces, vous aurez besoin de 6 tasses de pâte à gâteau.
  • Pour un moule rond de 9 × 2 pouces, vous aurez besoin de 8 tasses de pâte à gâteau.
  • Pour un moule rond de 10 × 2 pouces, vous aurez besoin de 10 à 12 tasses de pâte à gâteau.
  Comment nettoyer les dépôts de minéraux blancs sur les casseroles ?

Casseroles carrées

Les casseroles carrées ont leurs propres avantages. Si vous préparez des brownies classiques, ils ne peuvent être cuits que dans un moule carré.

En effet, ils fournissent 25% de surface de cuisson en plus puis moules ronds. Si vous pensez avoir besoin de plus de pâte que la recette ne le demande, utilisez un moule carré.

De cette façon, vous pouvez facilement éviter les déversements ou les dégâts. De plus, les gâteaux carrés sont toujours plus uniques et élégants que les ronds.

Voici les dimensions du gobelet à battre à suivre :

  • Vous aurez besoin de 8 tasses de pâte à gâteau pour un moule carré de 8 × 2 pouces.
  • Pour un moule carré de 9 × 2 pouces, la capacité idéale est de 9 tasses de pâte à gâteau.
  • Pour un moule carré de 10 × 2 pouces, vous pouvez utiliser entre 10 et 12 tasses de pâte à gâteau.

Vous avez probablement remarqué qu’à mesure que la taille du pot augmente, le nombre de tasses augmente de deux. Cependant, certaines recettes augmentent plus que d’autres.

Pour cette raison, il est préférable d’essayer un échantillon de gâteau avant de faire le gâteau réel.

De cette façon, vous savez exactement quelle quantité de pâte laisser de côté pour éviter les débordements. En testant à l’avance, vous pouvez ajuster rapidement et facilement la recette.

Moules à charnière

Les moules à charnière sont principalement utilisés pour la cuisson des cheesecakes.

Comme les cheesecakes ne lèvent pas, vous pouvez utiliser les mesures exactes données ici :

  • Pour un moule rond de 9 × 2,5 pouces, vous aurez besoin de 10 tasses de pâte.
  • Pour un moule rond de 10 × 2,5 pouces, vous aurez besoin de 12 tasses de pâte.

Bien que les moules à charnière utilisent presque les mêmes dimensions qu’un moule rond, ils ne sont pas étanches.

Par conséquent, ils ne doivent pas être utilisés pour cuire votre génoise moyenne. Pour cela, vous devez recourir à un ton régulier ou à une casserole carrée.

Cependant, les moules à charnière sont parfaits pour les cheesecakes ou les gâteaux à base friable. En enlevant simplement les côtés, la poêle protège la délicate base de biscuits de s’effondrer.

Moules Bundt

Une autre forme de cuisson couramment utilisée est une forme de turban. Il est couramment utilisé pour faire des gâteaux bundt et des quatre-quarts.

Avec un trou au milieu, ils ajoutent une forme et un design uniques à vos pâtisseries.

La tasse à mesurer standard que vous devez utiliser est 10 à 12 tasses de pâte pour un moule de 10 × 3 pouces.

Les moules Bundt sont parfaits pour les personnes qui ne sont pas des boulangers formés. Le moule donne au gâteau une belle forme. Vous avez juste besoin d’un glaçage sucré sur le dessus et rien de plus.

  Peut-on mettre une batterie de cuisine Pyrex au four ?

Casseroles rectangulaires

Les moules à gâteau rectangulaires ont leurs propres avantages.

Ils préparent des gâteaux avec des côtés et des angles droits parfaits. Ils sont idéaux pour la cuisson de tartes aux fruits et de tartes à thème.

Pour faire des gâteaux sur le thème de Disney ou des gâteaux d’anniversaire fantaisie, une croûte à tarte rectangulaire semble attrayante.

Voici les mesures à suivre :

  • Pour un moule rectangulaire de 11 × 7 pouces, vous aurez besoin de 10 à 11 tasses de pâte.
  • Pour un moule rectangulaire de 9 × 13 pouces, vous aurez besoin de 13 à 15 tasses de pâte.

Moules à rouleaux de gelée

Les moules à jelly roll sont plats et larges. Ils sont idéalement utilisés pour cuire des biscuits ou des biscuits afin qu’ils s’étalent facilement.

Mais ils sont tout aussi bons pour la pâte à gâteau.

Par exemple, pour un gâteau roulé suisse, vous avez besoin d’un moule à gâteau roulé pour cuire les couches de gâteau.

Voici les mesures que vous devez utiliser :

  • Pour un moule de 10 × 15 pouces, vous aurez besoin de 8 à 10 tasses de pâte.
  • Pour un moule de 12 x 17 pouces, la capacité idéale est de 10 à 12 tasses de pâte.

Comme ces moules sont fins et plats, versez toujours la pâte lentement.

Étalez la pâte à l’aide d’une tasse en veillant à ce qu’elle n’atteigne jamais le bord.

Conseils de base à suivre lors de l’utilisation de moules à gâteaux

Les règles ci-dessus sont idéales pour les recettes standard. Parfois, la recette ne précise pas la taille de la casserole.

D’autres fois, une casserole n’est pas aussi large que ses dimensions le disent. Avec tous ces détails à l’esprit, voici quelques conseils que vous pouvez suivre.

Ne jamais remplir un moule à cake à ras bord

Peu importe que vous utilisiez ou non un agent levant, ne remplissez jamais le moule à gâteau à ras bord. En effet, pendant la cuisson, la pâte se lèvera de la chaleur et gonflera encore.

Si le moule est trop petit, la pâte tombera d’elle-même et aura l’air moche.

Une bonne règle de base est de Remplissez toujours un moule à cake aux trois quarts. Cela garantit que le gâteau a suffisamment de place pour monter correctement sans se renverser.

Créer l’espace de respiration peut signifier laisser de côté un peu de pâte.

Cependant, c’est toujours mieux. Vous pouvez toujours utiliser la pâte à gâteau laissée de côté pour un gâteau Bundt ou de petits cupcakes.

Toujours préparer le moule avant la cuisson

Peu importe la taille ou la forme du moule, toujours le graisser et le fariner.

  Comment nettoyer les moules en terre cuite ? Méthode facile !

Cela empêche la pâte à gâteau de brûler ou de coller aux parois.

Avec un gâteau qui sort facilement, votre moule sera beaucoup plus facile à nettoyer.

Remplacement d’une casserole peu profonde

Remplacer une casserole peu profonde dans la recette nécessite quelques changements.

Pour commencer, vous devez raccourcir le temps de cuisson. C’est parce qu’une casserole peu profonde aura une profondeur plus petite; par conséquent, la pâte cuira plus rapidement.

Si vous utilisez le même temps de cuisson, il y a un risque que la pâte à gâteau brûle.

Donc, un bon conseil est de réduire le temps de cuisson, mais d’augmenter légèrement la température du four de 25 degrés F.

Verser uniformément

Si la pâte à gâteau est un peu épaisse et gluante, elle peut couler de manière inégale. Un côté peut avoir un peu plus de pâte que l’autre.

Vous devez répartir la pâte uniformément en tapotant le moule à tarte sur le comptoir.

Cela éliminera toutes les bulles d’air. Plus important encore, il répartit la pâte uniformément sur le moule à gâteau.

Frire bas et lentement quand vous le pouvez

Un autre bon conseil pour la friture est de cuire lentement et avec moins de pâte. Que vous utilisiez une casserole de 3 pouces ou 4 pouces de profondeur, réglez toujours la température à environ 300 degrés F.

Puisque vous cuisinez dans une casserole profonde, votre gâteau prendra plus de temps à cuire.

Les côtés et le dessous du gâteau ne cuisent pas bien à basse température. De plus, si vous souhaitez diffuser de la chaleur au centre du gâteau, utilisez un clou de rose.

La pointe agit comme un noyau chauffant permettant au gâteau de cuire tout au long.

Un dernier mot

Lorsque vous remplissez un moule à gâteau avec de la pâte, assurez-vous toujours qu’il y a un peu d’espace pour respirer. Différents moules à gâteau nécessitent différentes quantités de pâte.

Par conséquent, utilisez toujours le nombre exact de tasses pour obtenir la bonne taille.

De cette façon, vous n’obtiendrez jamais un gâteau surpeuplé. Utilisez le guide ci-dessus lors de la cuisson d’un gâteau et vous ne ferez plus jamais d’erreur !

Autres articles sur les marmites qui pourraient vous être utiles :

  • Quels sont les différents types de moules à pâtisserie ?
  • Quelle taille de moules à cake utiliser pour un gâteau à 2 étages ?
  • Moules à pâtisserie en verre ou en métal – Quel est le meilleur?
  • Plat de cuisson peu profond vs plat de cuisson profond
  • Comment utiliser les moules en silicone ?
  • Comment empêcher les moules de cuisson de rouiller ?
  • Faire du banana bread sans moule à pain ?
  • Comment retirer un gâteau du moule s’il est coincé ?