Quelle taille moule Layer Cake ?

On utilise donc des moules de 18 ou 20cm de diamètre. Les proportions des recettes sont données pour ce diamètre-là et cela représente un gâteau pour 6-8 personnes selon la texture (plus le gâteau est léger, plus on coupera de grosses parts).

Quelle taille de moule choisir ?

Nous pouvons dire que 22 cm de diamètre correspond à un gâteau pour quatre personnes, 24 et 28 cm correspondent, eux, à une préparation pour six à huit personnes. Vous êtes plutôt moule carré, pour la même profondeur, avec des côtés de 13 cm, nous pouvons dire que cela correspond à un moule rond de 15 cm.

Comment faire tenir un Layer Cake ?

Pour faire adhérer la pâte à sucre sur le support à gâteau, vous pouvez utiliser du sirop de sucre (2 part de sucre pour 1 part d’eau, portez à ébullition l’ensemble), du crisco ou simplement de l’eau, à appliquer a l’aide d’un gros pinceau plat.

Quel matériel pour faire un Layer Cake ?

  • 1 – Robot pâtissier. Un robot sur socle c’est comme un bras droit en cuisine ! …
  • 2 – Moule à gâteau. C’est certainement la question qui se pose le plus. …
  • 3 – Ustensiles pour découper un gâteau. …
  • 4 – Plateau à gâteau tournant. …
  • 5 – Plateaux à gâteau. …
  • 6 – Les spatules. …
  • 7 – Lisseur à glaçage. …
  • 8 – Plateaux à ganache.

Quelle taille de Layer Cake pour 20 personnes ?

Par exemple, pour un gâteau carré de 25 cm de côté sur 5cm de haut, vous obtiendriez 20 parts gourmandes pour un Layer Cake.

Quel diamètre gâteau 12 personnes ?

Les gâteaux :
Moule à manqué rond H : 4 cm
Diamètre en cm Nombre de parts
10 1-2
12 2
14 2-3

7 autres lignes

Quelle taille de moule pour 6 personnes ?

Choisir la bonne taille

Un moule de 22 cm de diamètre conviendra pour une tarte pour 4 personnes, prévoir un moule de 26 cm pour 6 personnes et 28 cm pour 8 personnes.

Comment choisir son moule ?

Il est judicieux d’avoir plusieurs moules à pâtisserie sous la main. Cela vous permet de sélectionner l’ustensile idéal en fonction des gourmandises que vous préparez. Pour les muffins et les cupcakes, privilégiez les moules en silicone. Les modèles dotés d’un revêtement en acier sont également adaptés.

Comment savoir le diamètre de mon moule ?

Diamètre du moule: le diamètre d’un moule à gâteau se mesure toujours à l’intérieur du bord supérieur. Remplissage du moule: la quantité de pâte doit arriver de préférence environ aux 2/3 du bord. Avec moins de pâte, le temps de cuisson peut éventuellement être plus court.

Comment assembler un gâteau à etage ?

À l’aide d’une spatule et d’une main, placer une tranche de gâteau dans l’assiette, le côté coupé dessus. À l’aide d’une spatule de métal, étendre le glaçage ou la garniture en mouvements réguliers sur le dessus de la tranche.

Comment assembler un gâteau à étage ?

Pourquoi mettre des pailles dans les gâteaux ?

Moi, j’utilise des pailles pour le soutien entre chaque étage et une tige de fer ou un goujon de bois pour le centre. Chaque étage devrait être collé, soit avec du chocolat blanc, ou du glacage royal.

Comment découper un gâteau à étage ?

Vous devez sentir se soulever le rond pâtissier sur lequel l’étage du gâteau repose. Si vous n’avez pas soulevé le rond pâtissier, essayez une nouvelle fois. Avec la lame du couteau sous le rond pâtissier, passez lentement le couteau autour de l’étage. Vous allez ainsi desserrer le rond pâtissier qui le soutient.

Comment réussir un gâteau lisse ?

Pour lisser sans garder des marques de passage de la raclette il faut éssayer de racler en faisant le tour du gâteau une seul fois. Poser votre raclette à l’arrière du gâteau, et à l’aide de votre main libre faite tourner le plateau afin de faire un tour complet.

Comment calculer le nombre de part d’un layer cake ?

Par exemple, pour un gâteau carré de 25 cm de côté sur 5cm de haut, vous obtiendriez 20 parts gourmandes pour un Layer Cake.

Quelle quantité de cake par personne ?

moi je dirais 12 tr., coupées en deux pour manger plus facilement avec un verre à la main. merci. Bonjour, moi je dirais 12 personnes pour un cake apéro.

Quel diamètre pour un gâteau pour 10 personnes ?

Quel diamètre de moule pour 10 personnes ?
Pour 4 à 6 personnes Pour 8 à 10 personnes
Moule à tarte ou à manqué ( diamètre ) 22 cm 28 cm
Moule à Cake (longueur) 18 cm 26 cm
  Comment mettre le moule à gâteau cookeo dans le cookeo ?

Quelle taille de moule pour 12 personnes ?

Moules: quelle taille choisir?
Pour 4 à 6 personnes Pour 10 à 12 personnes
Moule à tarte ou à manqué (diamètre) 22 cm 30 cm
Moule à Cake (longueur) 18 cm 26 cm

Comment calculer la taille d’un gâteau ?

Une dimension de 18 x 24 cm pour un gâteau de 4 cm de hauteur permet d’avoir 16 parts. 22 x 24 cm équivaut à 20 parts, 24 x 27 cm donne 24 parts alors que 30 x 36 cm donne 40 parts. Avec un moule carré de 18 cm de côté, vous obtenez 12 parts pour un gâteau de 4 cm de hauteur.

Comment calculer portion gâteau ?

Calcule comme ceci : Le rond : Rayon x Rayon x 3.1416 x Hauteur / 10 = Nombre de portions! Exemple : Gâteau rond de 8 pouces (deux l’un sur l’autre) qui a gonflé à 3 pouces de haut c’est 4x4x3.1416×3/10 = 15 portions. Le carré ou rectangle: Longueur x largeur x hauteur / 10 = Nombre de portions!

Quel moule à manqué pour 6 personnes ?

Pour vous aider à définir les dimensions de votre futur moule à manqué, voici quelques repères : Avec un diamètre de 22 cm, vous régalerez 4 à 6 personnes tandis qu’un diamètre de 30 cm vous permettra de servir entre 10 et 12 parts.

Comment utiliser un moule à tarte perforé ?

Conseils d’entretien et d’utilisation :
  1. Pour démouler votre tarte, attendez que votre moule ait bien refroidi puis poussez sur le fond amovible pour la faire sortir.
  2. Résiste à une température maximale de 230°C.
  3. Évitez la cuisson à blanc.
  4. Graissez légèrement le moule avant utilisation à l’aide d’un spray de démoulage.

Quelle taille de moule pour génoise ?

– Les proportions: Il suffit de mémoriser que pour un cercle ou un moule de 16cm par exemple, il faut 140g de pâte, un de 22cm, 200g de pâte et ainsi de suite…. toujours 20g de moins que la taille choisie!

Quel moule choisir sans danger ?

Les moules en silicone platinium fabriqués avec du platine sont très résistants. Ils peuvent supporter des températures très élevées sans risque que le silicone ne soit endommagé. Les moules en silicone péroxydés, eux, sont plus instables face aux hautes températures.

Quel moule pour cuisiner ?

Les moules en silicone

  Où conserver les pop cake ?

Ils sont pratiques, faciles à entretenir, anti adhésifs et résistent à la chaleur. Amateurs et professionnels se sont largement appropriés pour se simplifier la tâche. Les moules en silicone de qualité professionnelle sont également résistants aux températures extrêmes.

Quel moule pour faire un gâteau ?

Les moules à cake en acier ont en effet pour avantage de rendre facile le démoulage des gâteaux. L’acier étant un meilleur conducteur de la chaleur, cela favorise une diffusion homogène de la chaleur, et ce, avec un meilleur résultat de cuisson.

Comment est calculé le diamètre d’une poêle ?

Le diamètre est la caractéristique la plus importante à prendre en compte au moment de choisir une poêle de cuisine. Pour ne pas faire d’erreur lors de l’achat, sachez que la taille d’une poêle se mesure sur le haut de la poêle et à l’intérieur, et non au fond de la poêle.

Comment remplacer un moule à gâteau ?

Un moule avec du papier sulfurisé

Il vous suffit de plier le papier sulfurisé en forme carrée ou rectangulaire en accentuant les bords, afin qu’il soit suffisamment épais pour contenir votre pâte à gâteau. Versez alors votre préparation puis passez le tout au four.

Comment réduire la taille d’un moule à gâteau ?

Pour délimiter un espace plus restreint dans votre moule, vous pouvez utiliser du papier aluminium. Si votre moule de base est carré ou rectangulaire, découpez un grand morceau d’aluminium et pliez-le plusieurs fois jusqu’à former une barrière de la largeur du moule. Régulez ensuite pour garder le volume souhaité.

Comment faire tenir un gâteau à 2 etage ?

Il vous faut un board fin de même diamètre que celui du gâteau que vous souhaitez poser dessus. Vous recouvrez celui-ci d’un peu de crème au beurre et vous posez 1 des disques découpé, la crème ici sert de colle pour maintenir le gâteau sur le board.

Comment coller deux morceaux de gâteau ?

1- La recette « classique » aux blancs d’œufs :

  Comment utiliser un moule en silicone pour faire un gâteau ?

Ajouter le sucre et le jus de citron. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple et collante. Appliquer au pinceau ou avec un cure-dent. Maintenir les pièces quelques secondes, puis laisser sécher à l’air libre.

Comment empiler des gâteaux ?

Comment glacer un gâteau à étage ?

Déposer un premier gâteau sur une assiette ou un plateau de service. Afin de protéger le contour de l’assiette, découper quatre bandes de papier ciré et les glisser tout autour du gâteau. Déposer environ 185 ml (3/4 de tasse) de glaçage sur le premier cercle et l’étaler uniformément jusqu’aux bords.

Comment glacer un gâteau à etage ?

Pour une version basique, simplement remplir de glaçage. Ajouter un étage de gâteau par-dessus et répéter ; Une fois les 4 étages en place, recouvrir l’entièreté du gâteau d’une mince couche de glaçage à l’aide d’une spatule ou d’un couteau à beurre.

Comment superposer des gâteaux ?

Comment protéger un gâteau ?

En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.

Quel moule pour gâteau 2 etages ?

Nombre de parts pour les gâteaux de 10 cm de hauteur :

Ces nombres sont valables pour un gâteau à 2 étages, utilisant un moule de 5 cm de hauteur rempli à la moitié ou aux 2/3.

Quel moule pour pièce montée ?

Nos moules piècemontée coup de cœur :

Moule à Gâteau Rond Incliné Ø 20 cm x H 10 cm Ibili. Moule à Gâteau Rond Incliné Ø 21,5 cm x H 10 cm Ibili. Moule à Gâteau Rond Incliné Ø 26 cm x H 10 cm Ibili.

Comment couper un gâteau dans la hauteur ?

Placez le fil sur la tranche du gâteau, à la hauteur où vous souhaitez le couper. Veillez à ce qu’il soit positionné bien à l’horizontale, puis tirez doucement sur le fil jusqu’à ce qu’il pénètre dans le gâteau. Continuez à tirer, à l’aveugle cette fois, en croisant dans vos mains les extrémités du fil.

Comment couper la pièce montée ?

De nos jours, le gâteau ou la piècemontée se découpe à la fin du banquet, après le dessert et juste avant la première dansedes jeunes mariés. En souvenir de la tradition, cela se fait généralement à l’aide d’un très long couteau ou d’une spatule.

Comment couper une génoise sans la casser ?

Disposer la main au centre de la génoise et couper à mi-hauteur à l’aide d’une couteau à pain, en faisant tourner la génoise. Finir en coupant le centre.