Cuisiner tous les jours est un problème et utiliser les mauvaises casseroles et poêles ne fera qu’augmenter votre charge de travail.
Heureusement, il existe des casseroles et des poêles pour toutes les occasions. Ils sont conçus pour répondre à vos besoins spécifiques, que vous cuisiniez pour une fête ou que vous cuisiniez pour vos repas de tous les jours.
Le type d’ustensiles de cuisine que vous utilisez dépend en grande partie des aliments que vous cuisinez le plus souvent.
Les meilleures casseroles pour la cuisine de tous les jours
Voici quelques-uns des meilleurs types de casseroles et poêles que vous devriez envisager pour vos besoins quotidiens en cuisine.
Casseroles en acier inoxydable
La poêle en acier inoxydable sans revêtement est un conducteur de chaleur exceptionnel. Il est durable, dure longtemps et est généralement le matériau à partir duquel les casseroles et poêles les plus importantes sont fabriquées.
Il est facile à nettoyer et garantit que vos aliments sont bien cuits dans toute la casserole. Ils sont également généralement sans danger pour une utilisation dans les fours.
Il est utilisé pour dorer et braiser et ne réagit généralement pas avec vos aliments. Cependant, les ingrédients de cuisson qui laissent une tache tenace peuvent rayer et endommager la surface.
Si vous cuisinez des aliments avec une concentration d’acide plus élevée, l’acier, le nickel, le fer ou le chlore de la casserole endommagée peuvent s’infiltrer dans vos aliments.
La quantité qui pénètre dans vos aliments n’est pas suffisante pour être nocive dans la plupart des cas, mais si vous êtes allergique au nickel, vous devez vous abstenir d’utiliser de l’acier inoxydable plaqué de nickel.
L’acier inoxydable a besoin d’une couche d’huile ou de beurre pour le graisser, sinon les aliments se cassent en se déplaçant car la poêle est antiadhésive. D’autres problèmes avec l’acier inoxydable sont que les aliments que vous cuisinez peuvent toujours coller à la poêle malgré la lubrification.
Cela peut se produire davantage si vous n’avez pas fait attention lorsque vous lavez la casserole.
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Casseroles en fonte
Les casseroles en fonte sont des aliments de base pour de nombreux cuisiniers. Il est très durable et également l’un des matériaux d’ustensiles de cuisine les plus sûrs sur le marché aujourd’hui. Les casseroles en fonte sont utilisées pour saisir, sauter, dorer et frire.
Il ne contient pas de produits chimiques ou de toxines qui peuvent s’infiltrer dans la casserole et dans vos aliments, à l’exception du fer, qui peut en fait être bon pour votre santé.
Vous n’avez pas besoin de grandes quantités d’huile pour graisser les casseroles en fonte.
Une fois que vous avez ajouté les épices à vos aliments, y compris l’huile, la poêle n’a plus besoin de plus pour rester antiadhésive. En conséquence, vous utilisez moins de matières grasses grâce à l’huile que vous mettez dans vos casseroles.
Ce matériau prend également du temps à chauffer, donc si vous cuisinez des aliments qui nécessitent une cuisson lente, c’est un excellent choix, en particulier pour faire dorer les viandes.
Ils retiennent la chaleur très efficacement (ils peuvent résister à des températures beaucoup plus élevées qu’une boîte antiadhésive) et ne se rayent pas ou ne s’endommagent pas facilement à moins que vous ne les laviez suffisamment agressivement pour attaquer l’émail.
Cependant, la fonte est assez lourde, il peut donc parfois être assez difficile de transporter la casserole du poêle au comptoir, surtout si elle contient des aliments lourds.
Si vous choisissez une poêle en fonte non revêtue, elle sera difficile à nettoyer car elle nécessite plusieurs couches d’huile pour décoller la saleté. Le fait qu’ils ne soient pas revêtus signifie également qu’ils rouilleront rapidement s’ils ne sont pas correctement entretenus.
La fonte peut être utilisée aussi bien au four que sur la cuisinière, c’est donc certainement une casserole que vous voudrez avoir avec vous pour votre cuisine de tous les jours.
Cependant, la fonte ne va pas au lave-vaisselle, elles doivent donc être nettoyées à la main. Il existe en deux types : émaillé et non revêtu.
Casseroles en acier au carbone
L’acier au carbone est principalement utilisé pour les ustensiles de cuisine tels que les bouilloires, les poêles à frire, les casseroles et les grillades.
Ces casseroles ne sont pas chères et durent très longtemps, mais il faut les protéger contre la rouille.
Les casseroles en acier au carbone sont principalement utilisées comme poêles à frire ou woks, donc si vous préparez régulièrement des aliments qui doivent être cuits dans l’un d’eux, vous devriez en avoir un dans votre cuisine.
L’acier au carbone peut également devenir antiadhésif avec un peu d’assaisonnement, tout comme les casseroles en fonte. Ils sont un peu lourds à manipuler et ne chauffent pas aussi efficacement que les autres casseroles, mais ils peuvent supporter beaucoup plus de chaleur que leurs homologues, ce qui peut s’avérer utile lors de la cuisson de certains aliments.
Si vous obtenez de l’acier au carbone non revêtu, il peut réagir avec des aliments acides et peut être dangereux pour votre santé, mais si vous obtenez la version émaillée, ils sont à la fois non réactifs et bon marché.
Faites attention à ne pas en avoir de très fins ou ils sont susceptibles de s’abîmer et de s’user.
Casseroles en titane
Le titane est facile à nettoyer, antiadhésif et fiable.
Si vous recherchez une option antiadhésive et que vous vous méfiez des problèmes de santé dont vous avez entendu parler, le titane est couvert.
Les casseroles fabriquées à partir de ce matériau sont beaucoup plus sûres que la plupart des casseroles antiadhésives, car l’extérieur antiadhésif est composé de silicone, d’un revêtement en céramique non poreux et de titane.
Casseroles avec revêtement antiadhésif
Soyons honnêtes : nous avons tous été assez surpris lorsque la nouvelle du problème du Téflon nous est parvenue. Les poêles antiadhésives étaient rapidement devenues indispensables dans notre collection d’ustensiles de cuisine et le fait que nous n’ayons plus eu à les utiliser a été un coup dur.
Les poêles antiadhésives facilitent grandement la cuisson et sont également beaucoup plus rapides à nettoyer.
Cependant, depuis que la nouvelle a éclaté que du polytétrafluoroéthylène était utilisé pour recouvrir les casseroles, la société Teflon a cessé d’utiliser ces produits chimiques dangereux dans ses ustensiles de cuisine.
Si vous êtes toujours fan des poêles antiadhésives, ne vous inquiétez pas car les matériaux utilisés pour les fabriquer sont beaucoup plus sûrs.
Assurez-vous simplement que les casseroles que vous achetez ont été fabriquées après 2013. Vérifiez également les spécifications indiquant qu’il n’y a pas de PTFE ou d’APFO dans le matériau.
Casseroles en verre
Si vous êtes un adepte de la cuisson régulière des repas pour réduire votre consommation d’huile, la verrerie peut être la meilleure option pour vous.
Utilisez un verre qui peut résister à la pression de la chaleur, comme le Pyrex, et vous aurez un excellent plat de cuisson.
Le verre ne peut être utilisé que dans le four, alors assurez-vous de ne pas le placer sur la cuisinière ou il pourrait être endommagé et même se briser.
Des changements de température soudains peuvent également endommager votre casserole en verre, alors laissez-lui le temps d’atteindre la température ambiante avant d’y mettre quelque chose d’extrêmement froid.
Casseroles en aluminium
La plupart des ustensiles de cuisine que vous trouverez aujourd’hui sont en aluminium. En effet, il est assez durable et idéal pour les aliments qui nécessitent une chaleur intense.
Il y a un facteur de santé à prendre en compte lors du choix de l’aluminium, car il peut s’infiltrer dans les aliments si vous grattez et rayez agressivement les casseroles pendant le nettoyage. La surface est endommagée et le métal ne reste plus dans la casserole.
Un autre inconvénient de l’utilisation de l’aluminium est que les casseroles en aluminium plus minces ne résistent pas très bien aux changements de niveaux de chaleur.
Placer soudainement une casserole en aluminium de la cuisinière dans un évier d’eau froide peut lui faire perdre sa forme. Cependant, si vous achetez une casserole plus chère, vous êtes moins susceptible de subir ces changements.
Comme presque toutes les casseroles, il sera plus difficile de les nettoyer si vous en achetez une fabriquée à partir de matériaux de qualité moins chers.
Une casserole en aluminium bon marché de qualité inférieure peut tacher les aliments que vous y cuisinez et doit être soigneusement nettoyée pour éviter les changements de couleur permanents.
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Casseroles en cuivre
Le cuivre est l’un des matériaux les plus chers pour les casseroles, mais si vous cherchez quelque chose pour un usage quotidien, cela en vaut souvent la peine.
Tant que vous les entretenez et que vous vous assurez de ne pas endommager leur surface, vous aurez une poêle qui durera presque toutes vos aventures culinaires.
Les casseroles en cuivre sont parfaites pour répartir uniformément la chaleur dans vos aliments, mais vous devez vous assurer que votre casserole a un revêtement en étain ou en acier inoxydable qui empêche le cuivre de passer à travers et dans vos aliments.
Si vous cuisinez des aliments avec une forte concentration d’acide, les ions de cuivre sont susceptibles d’être libérés et de s’infiltrer dans vos aliments, sauf si vous entretenez et remplacez la doublure lorsque vous la voyez se décoller ou s’user.
Vous devez garder vos casseroles en cuivre propres aussi souvent que possible, car la saleté résiduelle peut empêcher la chaleur de se transférer uniformément à toutes les parties de la casserole.
Quand il s’agit de votre santé et de votre sécurité, vous n’avez pas à faire de compromis. Donc, si vous avez la possibilité d’acheter une casserole en cuivre mince bon marché, vous devriez l’éviter.
Il n’est probablement pas assez solide pour résister à la chaleur et s’usera et exposera vos aliments à des toxines dangereuses.
Quels types de poignées conviennent le mieux à un usage quotidien ?
Le type de poignées que vous avez sur votre batterie de cuisine est presque aussi important que le type de batterie de cuisine que vous utilisez.
Faire fondre ou casser des poignées qui ne sont pas des isolants fiables pendant la cuisson détruit également la productivité de la marmite à laquelle elles sont attachées.
Si vous obtenez une casserole qui sera utilisée régulièrement dans le four, les poignées en plastique sont une option terrible à opter. S’ils sont sur une casserole qui n’est utilisée que pour le poêle, ils peuvent supporter des températures élevées.
Les poignées en bois ne chauffent pas et vous pouvez tenir les casseroles à mains nues, mais vous ne pouvez pas les utiliser au lave-vaisselle.
Si vous obtenez une poignée en métal, elle deviendra chaude et vous aurez besoin de gants de cuisine, mais l’avantage des poignées en métal est qu’elles peuvent être utilisées dans les fours et sur les cuisinières. Ils sont également sans danger au lave-vaisselle.
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Verdict final
Les poêles en fonte sont une excellente option pour un usage quotidien. Ils sont économiques, sûrs et peuvent être utilisés pour une variété de cuisines. Si vous recherchez une option plus chère, les casseroles en cuivre sont la solution. Ils sont sûrs, bien qu’ils nécessitent un peu d’entretien et de soins.
Quelles que soient les casseroles que vous choisissez pour un usage quotidien, n’oubliez pas de prendre en compte le facteur santé. Si vous allez utiliser une casserole régulièrement pour tous les membres de votre famille, ou même pour vous-même, une exposition constante à des produits chimiques nocifs peut avoir des conséquences dangereuses.
Faites vos devoirs avant de décider quels types de casseroles vous conviennent le mieux et j’espère que vous en trouverez une qui durera au moins quelques années.
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