Le mot « kéfir » a une origine grecque.
Le mot fait référence à un petit plat au fromage qui était populaire parmi les habitants des montagnes du Caucase entre la mer Noire et la mer Caspienne.
Le kéfir est un type de boisson probiotique traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre.
Qu’est-ce que le kéfir ?
Le kéfir est une boisson lactée fermentée originaire des montagnes du Caucase, mais qui est maintenant consommée dans le monde entier.
Il est fabriqué en combinant de l’eau avec des cultures de départ de yaourt (levure et bactéries), puis en ajoutant des grains de kéfir et en le laissant fermenter.
Lorsque vous préparez du thé kombucha, vous ajoutez des feuilles de thé en suivant la même procédure que le kéfir.
Quels sont les avantages de boire du kéfir ?
Certains avantages pour la santé comprennent l’amélioration de la digestion, le renforcement de l’immunité, la réduction de l’inflammation et la prévention du cancer.
Une étude publiée dans la revue Nutrients a révélé que la consommation de cette boisson peut aider à réduire le taux de cholestérol.
Vous pouvez également trouver du kéfir dans les magasins d’aliments naturels et certains supermarchés.
Quels sont les différents types de kéfir ?
Il existe deux principaux types de kéfir que vous pouvez acheter : le kéfir ordinaire et le kéfir biologique.
Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous voudrez peut-être éviter le kéfir ordinaire car il contient des traces de lactose et d’autres protéines laitières.
Le kéfir biologique est exempt de ces ingrédients et donc plus sûr pour les personnes intolérantes au lactose.
Comment est fabriqué le kéfir ?
Pour faire du kéfir, commencez par une culture starter pour transformer le lait en yaourt.
Une fois que le yaourt a atteint une certaine consistance, ajoutez des grains de kéfir.
Cela provoque la multiplication rapide des bactéries et crée un liquide épais appelé kéfir.
Pour garder les bactéries actives, laissez le kéfir reposer sur le comptoir pendant 24 heures avant de l’utiliser.
Combien de temps dure le kéfir ?
Une fois ouvert, le kéfir se conserve environ trois semaines s’il est conservé au réfrigérateur.
Cependant, une fois conservé à température ambiante, il ne se conservera qu’une semaine.
Le kéfir doit être conservé au froid jusqu’à ce que vous l’utilisiez ou que vous le consommiez dans les trois jours.
Comment boire du kéfir ?
Vous pouvez boire du kéfir directement de la bouteille ou le mélanger à autre chose, comme des smoothies, des soupes ou des salades.
N’oubliez pas de bien secouer avant de servir pour ne pas avoir de grumeaux.
Quels sont les effets secondaires du kéfir ?
Si vous êtes allergique au kéfir, vous pouvez développer une éruption cutanée ou de l’urticaire.
Certaines personnes ont eu des maux de tête, des maux d’estomac et des étourdissements lorsqu’elles ont bu trop de kéfir.
Il y a également eu des rapports de certaines personnes ayant des difficultés à digérer le kéfir en raison de sa forte teneur en sucre.
De plus, il y a eu des cas d’infections à E. coli associées à la consommation de kéfir.
Donc, si vous craignez de boire du kéfir, parlez-en d’abord à votre médecin.
Le kéfir est-il bon pour vous ?
Oui! Le kéfir est une boisson probiotique saine qui favorise la santé gastro-intestinale.
Il aide à renforcer l’immunité, à réduire l’inflammation, à traiter les problèmes digestifs et à combattre les agents pathogènes responsables de maladies.
Il est également important de noter que le kéfir ne contient aucun édulcorant ajouté, colorant artificiel ou conservateur.
Combien y a-t-il de calories dans le kéfir ?
Une tasse de kéfir ordinaire contient environ 160 calories, tandis que le kéfir biologique contient un peu moins de 100 calories par tasse.
Vous pouvez obtenir plus d’informations ici.
Quel goût a le kéfir ?
Il a un goût similaire au yogourt ordinaire.
Si vous avez l’habitude de manger du yaourt, vous ne remarquerez rien de nouveau dans le kéfir.
Mais si vous n’avez jamais mangé de kéfir, vous pensez peut-être que ce n’est pas très savoureux.
A quoi ressemble le kéfir ?
Bien qu’il semble un peu granuleux, le kéfir est en fait clair et transparent.
Vous pouvez voir combien il reste dans la bouteille une fois qu’elle a fermenté.
Comme mentionné ci-dessus, la couleur du kéfir dépend du type de lait que vous utilisez pour le fabriquer.
Le kéfir normal est généralement de couleur jaunâtre et le kéfir biologique est presque toujours de couleur blanche.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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