Turbinado est l’un des nombreux types de sucres raffinés qui ont gagné en popularité ces dernières années.
Bien que ces substituts de sucre soient souvent fabriqués avec des ingrédients artificiels et des additifs chimiques, ils offrent un moyen d’ajouter de la douceur à votre alimentation sans ajouter de calories inutiles.
Il existe différents types de sucre turbinado.
Certains sont du sucre brun tandis que d’autres sont du sucre blanc.
La différence entre eux est la façon dont ils sont traités.
Examinons ce que sont les deux types de sucre turbinado et leurs avantages et inconvénients afin que vous puissiez décider lequel vous convient le mieux.
Qu’est-ce que le Sucre Turbinado ?
La première chose à savoir sur le sucre turbiné est qu’il ne s’agit pas du tout de sucre.
Au lieu de cela, il s’agit d’une forme de sucre brut qui a été broyé lors de la transformation.
Cela signifie qu’il a perdu toute sa teneur en humidité et qu’il est devenu granuleux.
Le sucre turbinado est généralement vendu sous le nom de « turbinado » ou « cristaux de sucre turbinado » selon l’endroit où vous l’achetez.
Vous pouvez également trouver ce sucre dans les magasins étiquetés « sucre brut » ou simplement « sucre non raffiné ».
Quel goût a le sucre turbinado ?
Comme tout autre sucre raffiné, vous constaterez que le sucre turbinado a un goût intensément sucré.
Cependant, comme il ne contient pas d’humidité, il n’est pas aussi sucré que d’autres sucres raffinés, comme la cassonade ou les sachets de sucre.
Comment est fabriqué le sucre turbinado ?
Contrairement aux méthodes traditionnelles de production de sucre, la fabrication du sucre turbiné est plus compliquée que le raffinage du sucre normal.
Comme le sucre turbiné ne contient pas d’humidité, il doit être séché avant d’être réduit en poudre.
Le processus de séchage consiste à chauffer le jus de canne à sucre à une température très élevée (environ 400°F).
Lorsque le jus de canne à sucre atteint cette température, la majeure partie de l’eau s’évapore et la mélasse résultante se concentre.
Cette étape du processus est appelée étape de cristallisation car le sucre se forme alors en minuscules cristaux plus petits que les cristaux de sucre ordinaires.
Une fois le jus de canne à sucre bouilli, il est refroidi pour créer des cristaux de sucre pur.
Quels sont les bienfaits du sucre turbinado ?
Parce que le sucre turbinado est fabriqué en faisant bouillir le jus de canne à sucre jusqu’à ce que presque toute l’humidité se soit évaporée, c’est une alternative plus saine au sucre blanc traditionnel.
Cela signifie également qu’il ne contient aucun agent de conservation et n’a pas besoin d’être réfrigéré.
De plus, contrairement au sucre ordinaire, aucun produit chimique nocif n’est ajouté pendant le processus de production.
Cela garantit un produit plus propre, exempt de métaux lourds, de pesticides et de bactéries.
Étant donné que le sucre turbinado est fabriqué à partir de sources naturelles, il est moins susceptible de contenir des contaminants.
Cela signifie qu’il est plus sûr pour les personnes qui souffrent d’allergies ou de sensibilités à certains aliments.
Quels sont les inconvénients du sucre turbiné ?
Tout le monde ne bénéficiera pas de consommer trop de sucre turbinado.
Si vous préférez les aliments plus sucrés, vous pouvez opter pour un autre type de sucre à la place.
Vous pouvez également constater que vous n’appréciez pas la forte amertume associée à la consommation de sucre turbinado.
Cette amertume provient du fait que le jus de canne à sucre utilisé pour fabriquer le sucre turbinado a subi un traitement intensif, où presque toute l’humidité a été bouillie.
Le sucre turbinado est-il sain ?
Généralement oui, mais seulement si vous en consommez avec modération.
Bien que le sucre turbiné soit considéré comme une option plus saine que le sucre blanc, il existe encore des problèmes de santé qui peuvent résulter d’une consommation excessive.
Par exemple, parce qu’il n’y a plus d’humidité dans le produit final, vous pourriez finir par absorber beaucoup de sucre d’une seule portion.
Cela peut entraîner une prise de poids et le diabète.
Si vous pensez être sensible au sucre, consultez votre médecin avant de commencer un régime au sucre turbiné.
Combien de sucre turbinado devriez-vous manger par jour ?
La plupart des experts recommandent de se limiter à 30 grammes de sucre par jour.
Cette quantité fournit environ 10 % de vos besoins caloriques quotidiens.
Étant donné que le sucre turbiné contient moins de calories que le sucre blanc, vous avez probablement besoin de moins de portions de ce sucre pour atteindre votre objectif quotidien.
Cependant, si vous choisissez de consommer plus que cette limite, vous risquez de devenir en surpoids et de développer des problèmes de santé.
De plus, consommer trop de sucre turbiné peut entraîner une augmentation de la glycémie et de la résistance à l’insuline.
Cela peut entraîner des maladies cardiaques et le diabète.
Quelles sont les recettes qui utilisent du sucre turbinado ?
Bien que le sucre turbinado ne convienne pas à toutes les recettes, vous pouvez certainement le remplacer par d’autres types de sucre quand vous le souhaitez.
La plupart des gens se tournent vers le sucre turbiné lorsqu’ils veulent réduire les glucides et réduire la quantité totale de sucre dans leur alimentation.
L’une des meilleures façons d’incorporer du sucre turbinado dans vos repas est de l’utiliser à la place du sucre de table dans les recettes de pâtisserie.
Cuire au four avec du sucre turbinado est une excellente idée car cela peut vous aider à éviter de manger plus de glucides que vous ne le feriez normalement.
Quels sont les conseils d’utilisation du sucre turbinado ?
Lorsque vous utilisez du sucre turbinado, ajustez la quantité en fonction de vos préférences personnelles.
Si vous avez l’impression de consommer trop de sucre dans un plat en particulier, essayez de réduire la quantité de sucre turbinado que vous utilisez pour compenser.
Gardez à l’esprit que le sucre turbinado a tendance à avoir un goût légèrement amer qui peut parfois dominer les autres saveurs.
Si vous avez l’impression d’avoir un peu trop le goût amer du sucre lui-même, vous pouvez toujours le remplacer par quelque chose comme du miel.
Le miel ajoute un bel équilibre de douceur au plat sans dominer les autres saveurs présentes.
Comment savoir si le sucre turbiné a mal tourné ?
Une fois que vous avez fini d’utiliser le sucre, vous pouvez toujours le tester pour voir s’il peut être consommé sans danger.
Il suffit de mettre une petite quantité de sucre dans la paume de votre main et de la frotter.
Si vous remarquez une odeur désagréable provenant du sucre, il est probablement temps de le jeter et de recommencer.
Tant que vous n’oubliez pas d’acheter du sucre pur au lieu de toute autre chose, vous ne rencontrerez plus jamais ce genre de problème à l’avenir !
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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