Lorsque vous préparez une recette et que vous avez besoin de la pimenter, vers quoi vous tournez-vous ?
Il y a de fortes chances que votre premier instinct soit le citron.
La réponse est le zeste de citron.
C’est la couche externe de l’écorce du citron.
Il a une forte saveur d’agrumes qui en fait un complément idéal à de nombreux plats.
Le zeste de citron est également un excellent moyen d’ajouter de la fraîcheur et de la luminosité à vos aliments sans ajouter trop d’acide lui-même.
Ici, nous discutons de ce que cette délicieuse saveur d’agrumes implique.
Nous verrons comment l’obtenir, d’où il vient et comment l’incorporer dans votre prochain plat.
Qu’est-ce que le zeste de citron ?
En termes culinaires, le zeste de citron fait référence à la couche externe de la peau du fruit.
Le mot « peler » vient du mot français pour « bord ».
Comme son nom l’indique, le zeste de citron se trouve généralement sur le bord d’un morceau de zeste de citron.
Vous pouvez le voir dans d’autres agrumes, comme le pamplemousse, l’orange, le citron vert et même les mandarines.
Si vous coupez un morceau d’agrume, vous trouverez plusieurs couches.
L’extérieur est la coquille. Ce n’est pas comestible, alors n’essayez pas de le manger.
Au lieu de cela, utilisez-le en cuisine.
Le zeste de citron ajoute une touche amusante à une variété de plats, y compris les desserts, les salades, les sauces, les soupes, les vinaigrettes et les boissons.
Quel goût a le zeste de citron ?
La plupart des gens pensent aux citrons lorsqu’ils imaginent le goût citronné du zeste de citron.
Mais ce n’est qu’une des saveurs que vous trouverez avec un peu de zeste de citron.
Lorsque vous mordez dans un morceau de zeste de citron, vous obtenez une explosion de saveur d’agrumes.
Il est légèrement plus sucré que le vrai citron, mais toujours assez amer pour être épicé.
Il a aussi un petit caractère floral.
C’est parce que le zeste de citron est plein d’huiles essentielles.
Il y a du citral, qui lui donne sa saveur florale distincte, et du limonène, qui ajoute à l’arôme d’agrumes.
Les deux composés fournissent également un soupçon de douceur.
Quels sont les bienfaits du zeste de citron ?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’inclure le zeste de citron dans votre alimentation.
Pour commencer, vous l’utilisez peut-être déjà dans vos repas de tous les jours, car c’est un condiment populaire dans les plats sucrés et salés.
Le zeste de citron est également bénéfique pour ceux qui veulent perdre du poids et maintenir un mode de vie sain.
De nombreuses études ont montré que manger des aliments riches en antioxydants aide à protéger contre le stress oxydatif, qui peut entraîner des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques.
Le zeste de citron est riche en antioxydants, ce qui signifie que vous pouvez profiter des bienfaits du zeste de citron tout en dégustant de délicieuses friandises !
Comment utilise-t-on le zeste de citron ?
Vous avez probablement déjà vu ces mots sur un menu de restaurant : « crevettes sautées au zeste de citron ».
Ils utilisent le zeste de citron pour pimenter leur plat, mais il existe de nombreuses façons de l’utiliser à bon escient.
Par exemple, si vous souhaitez faire du guacamole maison, vous pouvez ajouter du zeste de citron aux avocats avant de les mélanger.
Vous ajouteriez ensuite le reste des ingrédients et réduirez le tout en purée jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse.
Ou vous pouvez essayer de mettre quelques gouttes d’huile de zeste de citron sur vos salades vertes avant de les garnir de votre vinaigrette préférée.
Vous pouvez même en saupoudrer un peu sur votre gruau du matin pour plus de saveur.
Quelles sont les recettes qui utilisent le zeste de citron ?
Brochettes de Poulet Citron Basilic
Filets de porc citron-poivre
Salade de thon au zeste de citron
Filets de saumon aux agrumes et fines herbes
Salade de fruits tropicaux avec vinaigrette citron-lime
Pancakes De Pain D’épice Au Sirop De Zeste De Citron
Brochette de poulet marinée aux agrumes
Pâtes Alfredo aux épinards avec garniture croquante au zeste de citron
Parfaits aux baies mélangées avec fromage à la crème au citron et aux bleuets
Comment utiliser le zeste de citron pour la décoration ?
Vous pouvez aussi décorer votre table avec des zestes de citron !
Si vous avez un gros citron devant vous, vous pouvez simplement couper une fine bande de zeste et le placer sur la table pour que les invités l’utilisent comme garniture.
Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes pour faire de longues bandes de zeste et les placer autour du périmètre de votre bol de service.
N’oubliez pas que vous ne pouvez pas réutiliser la mèche si vous utilisez cette méthode.
Cependant, si vous craignez le gaspillage, vous pouvez toujours conserver la peau restante et la conserver dans un bocal au réfrigérateur.
Mélangez-le simplement avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel avant de servir.
Quelle est l’histoire du zeste de citron ?
Les feuilles étaient autrefois utilisées comme monnaie entre les pays.
Cent feuilles équivaudraient à une once (environ 28 grammes).
Certains historiens pensent que les Égyptiens ont inventé la technique d’épluchage des agrumes avant de développer la culture des agrumes.
Cependant, les Grecs sont devenus célèbres pour leurs jardins d’agrumes et ils ont présenté au monde le jus de citron et de citron vert.
Au milieu du XVIIe siècle, les citronniers étaient devenus monnaie courante dans toute l’Espagne, la France et l’Italie.
Comment est fabriqué le zeste de citron ?
Pour retirer la peau du fruit, vous devez retirer soigneusement la couche externe de la peau.
Ensuite, rincez-le sous l’eau courante froide pour le nettoyer.
Ensuite, séchez-le bien avant de le couper en petits morceaux pour l’utiliser.
Parfois, vous pouvez utiliser une râpe à la place.
Quoi qu’il en soit, il est important de ne jamais laver un citron fraîchement pelé avec de l’eau chaude.
Cela amène l’eau à dissoudre les huiles naturelles contenues dans la peau.
Ces mêmes huiles sont responsables du goût acidulé et citronné du zeste de citron.
Quelle est la valeur nutritionnelle du zeste de citron ?
Comme les autres agrumes, le zeste de citron regorge de nutriments qui aident à combattre les maladies et favorisent le bien-être général.
En fait, une seule tasse de zeste de citron en tranches fournit environ la moitié de votre dose quotidienne recommandée de vitamine C.
La vitamine A est un autre nutriment abondant dans le zeste de citron.
Il contient près de 100% de l’apport quotidien recommandé de ce nutriment essentiel.
Et il n’y a pas non plus de pénurie d’acides gras oméga-3 dans le zeste de citron.
Chaque cuillère à soupe contient 1 gramme de ce nutriment essentiel.
Où puis-je acheter du zeste de citron ?
Les citrons ne sont pas la seule source de zeste de citron.
Les citrons, qui sont étroitement liés aux cédrats, sont également une bonne option.
Les variétés de citron sont d’Avignon, Reine des Violettes et Tangelos.
Vous pouvez les acheter sur des marchés spécialisés et en ligne.
Si vous habitez près d’un Trader Joe’s ou d’un Whole Foods Market, vous serez peut-être surpris d’apprendre que vous pouvez acheter du zeste de citron là où vous achetez des produits.
De nombreux supermarchés le vendent désormais aux côtés d’autres agrumes.
Si vous ne le trouvez pas, demandez au directeur de production de le commander pour vous.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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