Qu’est-ce qu’il ne faut pas cuire dans une poêle en fonte ?

Une poêle en fonte est un appareil de cuisine nécessitant peu d’entretien qui donne plus d’amour que nécessaire.

Si vous aimez cuisiner, vous savez comment saisir un steak ou faire rôtir des pommes de terre Hasselback dans une poêle autre qu’une poêle en fonte bien assaisonnée.

Cependant, vous ne pouvez pas cuisiner tout dans une casserole en fonte.

Quoi ne pas cuisiner dans une poêle en fonte ?

Jetons un coup d’œil aux aliments que vous devriez conserver Dandy pratique casserole en fonte à l’écart de :

Poissons fins

Les cuisiniers qui aiment leurs viandes aux bords parfaitement saisis comprennent ce blanc d’œuf et les casseroles en fonte. Cependant, les poissons sensibles sont interdits, qu’une poêle en fonte soit antiadhésive ou non.

Le poisson prend quelques secondes à cuire car la chair est si fine et délicate. En même temps, une poêle en fonte fait ce qu’une poêle en fonte est bonne : apportant la chaleur d’un million de soleilsdevient trop pour le blanc d’œuf délicat.

En conséquence, votre poisson carbonisé collera au fond de votre poêle en fonte, ce qui prendra beaucoup de temps à gratter. Laisser seul, quel gaspillage de bon poisson?

Essayez d’utiliser une poêle antiadhésive ou peut-être une poêle en acier inoxydable pour obtenir ce poisson parfait.

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Sauce bolognaise/tomate

La bolognaise est bonne lorsqu’elle est mijotée pendant des heures avec le bon équilibre d’aromates, d’épices et d’herbes. Cependant, une casserole en fonte peut modifier le goût de la sauce en raison du revêtement en fer.

Certaines personnes pourraient dire que l’acidité d’un fer peut améliorer la saveur de la sauce. À cela, nous dirons, eh bien, Bien pour vous! Cependant, tout le monde ne préfère pas une teinte métallique dans son palais, même s’il cuisine des tomates pour le dîner.

De plus, il est essentiel de comprendre que si une poêle en fonte peut gâcher certains plats que vous préparez, il existe certains ingrédients qui peuvent également avoir un effet néfaste sur la santé de la poêle.

La durée de vie d’une poêle en fonte (ce que nous ressentons est une éternité) dépend de la façon dont vous traitez le revêtement antiadhésif.

Faire mijoter trop souvent des aliments acides dans une poêle antiadhésive peut lentement déchirer le revêtement, ce qui fait de la poêle en fonte un si bon appareil.

C’est pourquoi il est toujours judicieux d’utiliser une poêle en acier inoxydable pour votre bolognaise. De plus, une délicieuse sauce bolognaise épaisse qui est beaucoup plus gérable dans un bocal que dans une casserole !

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Œufs

La question ici n’est pas de savoir si vous peut faire un oeuf dans une cocotte en fonte; la question est de savoir si vous devraient.

Une nouvelle poêle en fonte peut faire coller les œufs à la surface en quelques secondes, surtout si vous préparez des œufs brouillés avec du fromage.

Les choses collantes ne vont pas bien avec une poêle en fonte, pas tant qu’elles ne sont pas correctement assaisonnées.

L’utilisation d’une poêle en fonte pour les œufs entraînera des œufs bruns et brûlés qui pourraient ne pas être aussi bons. Sans parler des morceaux brûlés que vous devez gratter sur les côtés et le fond de la casserole.

Se souvenir du L’extraordinaire secret du chef italien à la nourriture délicieuse est une poêle bien assaisonnée.

La plupart des chefs assaisonnent leur poêle plus que leur viande, car une poêle en fonte a la capacité d’absorber la saveur. Si vous continuez à gratter et à laver la saveur de la surface de la casserole, elle ne sera jamais assez assaisonnée pour fonctionner au mieux.

Alors respectez une poêle antiadhésive ordinaire pour tous vos besoins en œufs.

Desserts

Faire un dessert dans une poêle en fonte antiadhésive n’est pas un crime.

La vérité est qu’une fonte donne une croûte friable incomparable à la plupart des tartes et des desserts liés à la croûte. Bien sûr, il y a aussi l’ensemblevous pouvez le mettre directement dans un truc de four” que tout le monde aime dans une poêle en fonte.

Cependant, il est préférable d’avoir une poêle en fonte séparée pour vos desserts et plats salés. Si vous utilisez la même poêle pour les deux, votre tarte ou votre pain aux bananes peut avoir un goût légèrement aillé.

Pour une saveur optimale, il est sage d’utiliser un plat allant au four, une plaque à biscuits ou une poêle en fonte entièrement séparée pour vos friandises sucrées.

Si vous investissez dans une casserole séparée pour les desserts, une crêpe en fonte avec un centre de chocolat gluant devrait être votre première mission !

Riz

Comme les œufs, le riz a une texture très collante, surtout si vous le faites cuire sans huile. Les grains individuels ont tendance à coller au fond et aux côtés, créant une odeur distincte de riz brûlé qui peut décourager n’importe qui.

Les casseroles en fonte peuvent être parfaites pour les sautés si elles sont bien assaisonnées avec toute l’huile et les jus que vous y avez utilisés.

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Cependant, si vous avez une nouvelle casserole en fonte, il est préférable de ne pas faire de riz.

Il peut être très compliqué de gratter des grains de riz individuels de chaque casserole et pas seulement d’une poêle en fonte. La nature féculente du riz le rendait plus collant que la plupart des aliments et même les œufs.

Même si votre riz brûle un peu au fond, la chaleur élevée de la poêle en fonte provoquera la propagation de l’odeur de brûlé partout, ce qui pourrait gâcher votre repas.

Crêpes

Un retournement réussi donne la crêpe parfaite.

Une poêle en fonte peut aider la pâte à crêpes à coller au point où elle peut résister à un retournement. Non seulement cela rendra votre crêpe plus foncée que vous ne le souhaitez, mais cela peut aussi la rendre immangeable.

Les poêles antiadhésives ordinaires sont une meilleure solution pour faire des crêpes aérées et uniformément cuites.

Ne laissez pas une poêle en fonte vous empêcher de les empiler en hauteur.

Supposons que vous ayez une poêle en fonte bien assaisonnée avec une belle couche épaisse de graisse.

Dans ce cas, vous pourrez peut-être faire des crêpes, en tenant compte du fait qu’elles absorbent toutes les saveurs savoureuses et ailées de la poêle.

Ne stockez pas non plus vos restes dans une poêle en fonte

Supposons que vous cuisiniez pour votre famille et que certains restes doivent aller au réfrigérateur. La fonte est durable, mais ce n’est pas une bonne idée de la mettre au réfrigérateur.

L’acide contenu dans les aliments que vous cuisinez et stockez dans la casserole peut ronger la couche de carbone.

La couche de carbone contribue à une poêle bien assaisonnée et si cette couche est endommagée, les propriétés antiadhésives de votre poêle en fonte ne fonctionneront plus.

De même, l’humidité dans les aliments que vous stockez peut provoquer la rouille de la surface de la poêle en fonte. Encore une fois, vous devrez passer beaucoup de temps (lire : une durée de vie) lors de l’élimination de la rouille, ce qui éliminera inévitablement également les épices de la poêle.

Sur une note plus sérieuse, le stockage des aliments dans une casserole en fonte peut entraîner un empoisonnement au fer. L’empoisonnement au fer est quelque chose qui peut se produire si vous ingérez trop de fer qui adhère aux aliments en raison de l’humidité.

Si cela est fait en petites quantités, cela peut ne pas avoir d’effet. Cependant, les personnes qui ont du mal à métaboliser le fer peuvent ressentir divers symptômes, tels que des douleurs abdominales et de la fatigue.

  Pouvez-vous utiliser une casserole en verre dans le four?

C’est probablement le bon moment pour mentionner que vous ne devriez pas mettre une poêle en fonte chaude dans votre réfrigérateur, même si vous stockez les aliments pendant quelques heures jusqu’à ce que vous les stockiez finalement dans les récipients en verre.

La poêle chaude peut rapidement casser les étagères de votre réfrigérateur et perturber les températures qui gardent tout dans le réfrigérateur frais et croustillant.

Alors, que peut-on cuisiner dans une poêle en fonte ?

Selon les experts en alimentation, une poêle en fonte est idéale pour faire frire du poulet ou même des beignets.

L’huile et la graisse de la viande recouvrent la poêle d’un revêtement lisse et soyeux qui peut améliorer les performances de la poêle en fonte lors d’une utilisation future.

Qu’il s’agisse de côtelettes, de schnitzel ou d’une trempette de poulet Buffalo, la poêle en fonte est un investissement gratifiant.

Si différents types de pâtes sont plus votre point fort, essayez votre poêle en fonte pour une lasagne classique ou un plat de pâtes au four crémeux. Une poêle en fonte donne non seulement d’excellents résultats dans des plats cuits au four crémeux et succulents, mais elle est également très facile à utiliser.

La poêle en fonte est peut-être l’une des pionnières des recettes à un pot que nous aimons tous tant.

Dernières pensées

Ne laissez pas les informations mises en évidence vous empêcher d’acheter une poêle en fonte. Une fois que vous y aurez investi, vous vous retrouverez à l’atteindre plus que tout autre appareil de cuisine.

Le seul problème est d’apprendre à assaisonner correctement votre poêle avant de l’utiliser pour des aliments comme les œufs et le riz. En attendant, sortez votre nouvelle poêle en fonte et faites frire du bacon pour démarrer l’assaisonnement.

Vous devez nous faire confiance quand nous disons qu’il n’y a rien de plus savoureux que de faire frire un œuf dans une poêle en fonte profondément assaisonnée avec de la graisse de bacon !

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