Si vous êtes un cuisinier qui aime une cuisinière, un gril et un four propres, vous adorerez les casseroles qui fuient.
Comme son nom l’indique, une lèchefrite est un récipient qui recueille les gouttelettes de graisse de la viande et de la volaille pendant la cuisson.
Lisez la suite pour tout savoir sur les égouttoirs.
Qu’est-ce qu’un bac d’égouttement ?
Un égouttement peut se référer à différents types de casseroles. Le premier est une casserole en métal qui est généralement fixée sous le brûleur d’une plaque de cuisson à gaz ou électrique.
Un autre type de lèchefrite est une grande casserole en métal que vous pouvez placer sous une plaque à pâtisserie lorsque vous faites cuire quelque chose au four.
C’est la casserole qui empêche les aliments de déborder et de coller aux parois et au fond de votre four.
Il empêche également les aliments de prendre feu. Enfin, les grils sont également livrés avec des bacs d’égouttage qui peuvent recueillir les gouttes de graisse afin qu’ils n’endommagent pas votre sol ou vos charbons.
Les poêles à frire ont également un bac d’égouttement qui récupère la graisse et les jus qui s’écoulent de la viande et de la volaille.
Apprenons un peu plus sur chaque type de bac d’égouttage :
Cuisinière lèchefrite
Chaque brûleur d’une cuisinière électrique est équipé d’un bac de récupération. Habituellement, votre cuisinière est livrée avec des bacs d’égouttement.
Vous devez remplacer ces casseroles tous les 6 mois ou tous les ans. En effet, les aliments ont tendance à brûler et à coller à ces égouttoirs, ce qui rend le nettoyage difficile.
Vous pouvez facilement les trouver dans la plupart des magasins de cuisine et ils sont assez abordables. Vous pouvez également les remplacer assez facilement.
Ces bacs d’égouttement sont généralement disponibles dans des tons argentés et noirs, car ces couleurs peuvent mieux cacher la graisse. Vous devez également laver régulièrement ces lèchefrites pour éviter que des résidus alimentaires ne restent dessus.
Lèchefrites pour fours
Ces types de bacs d’égouttage sont utilisés dans les fours pour empêcher les aliments de se renverser sur les parois de votre four. Ces casseroles sont particulièrement utiles pour la cuisson de plats tels que les casseroles.
En effet, ils peuvent déborder et créer un désordre collant difficile à nettoyer.
Les aliments que vous placez sous le gril ou dans une rôtissoire s’égoutteront également dans votre four si vous n’utilisez pas de lèchefrite.
Ces gouttières sont généralement en aluminium et sont jetables.
Vous pouvez également placer une plaque à pâtisserie plus grande sous votre casserole pour récupérer les gouttes. Les plaques de cuisson peu profondes et légères font également d’excellentes lèchefrites.
En utilisant un bac d’égouttage, vous pouvez réduire le temps de nettoyage après la cuisson. Vous pouvez simplement jeter la casserole jetable.
Même si votre poêle n’est pas jetable, vous pouvez la laver au lieu de frotter l’intérieur de votre four.
Lèchefrites pour grillades
Les grils à charbon et à gaz ont également des bacs d’égouttage. Comme mentionné précédemment, ces casseroles emprisonnent les gouttes de graisse qui peuvent endommager votre terrasse ou votre patio si elles tombent au sol.
Ils sont le plus souvent utilisés pour rôtir ou griller des aliments tels que des côtes et des rôtis.
Ces casseroles sont généralement plus grandes que celles disponibles pour les fours. Ils sont en aluminium et sont assez faciles à régler dans le gril. Ces bacs d’égouttage doivent être retirés et nettoyés régulièrement.
Cela aidera à prévenir toute accumulation de graisse. Si vous devez remplacer votre poêle, choisissez une poêle en métal plutôt qu’en plastique. En effet, le plastique fondra facilement lorsqu’il entrera en contact avec de la graisse chaude.
A quoi sert un bac d’égouttement ?
Les bacs d’égouttage ont de nombreuses fonctions. La première et la plus évidente consiste à récupérer les jus de cuisson des canards, côtes levées et autres aliments gras.
Vous pouvez également utiliser des lèchefrites pour les grillades indirectes. Placez simplement la casserole en aluminium entre les tas de charbons ardents sous votre grille.
Remplissez-le ensuite d’eau, d’épices, de vin, de bière, de marinades et d’autres liquides savoureux. Placez votre rôti ou vos côtes levées sur le gril.
Les liquides du bac d’égouttement s’évaporent en une vapeur savoureuse. Cette vapeur chaude va cuire lentement la viande et ajouter de délicieuses saveurs.
Il garantit également que la viande ou la volaille reste juteuse pendant une cuisson prolongée.
Vous pouvez également ajouter toutes sortes de légumes, tels que des oignons, des pommes de terre et du céleri, au mélange.
Les gouttelettes de graisse de la volaille ou de la viande offrent un délicieux mélange de saveurs que vous pouvez utiliser avec vos aliments. Si vous utilisez une lèchefrite pour la cuisson indirecte, assurez-vous qu’elle ne sèche pas.
Cela brûlera toute votre précieuse sauce. Il suffit d’ajouter plus d’eau chaude dans la casserole pour que le liquide ait au moins quelques centimètres de profondeur.
De cette façon, la nourriture reste juteuse. De plus, assurez-vous de bien vérifier la casserole pendant le processus de cuisson lente.
Vous pouvez également utiliser un bac d’égouttement pour recueillir les jus et les graisses savoureux de la viande et de la volaille. Vous pourrez alors réaliser de délicieux bouillons et sauces à partir de ces jus.
Ces casseroles sont également utilisées pour empêcher l’huile de couvrir les charbons et l’eau pendant la cuisson indirecte à la casserole d’eau.
Comment nettoyer une lèchefrite avec une accumulation de graisse tenace
Lorsque de la graisse commence à s’accumuler sur le bac d’égouttement, il y a un risque d’incendie. C’est pourquoi vous devez nettoyer régulièrement vos égouttoirs.
Voici les étapes que vous pouvez suivre pour nettoyer une lèchefrite avec une accumulation de graisse tenace :
- Laissez la lèchefrite refroidir complètement, puis retirez-la du gril, de la cuisinière ou du four.
- Plongez la casserole sale dans votre évier dans de l’eau chaude et laissez-la tremper complètement pendant environ 10 minutes.
- Videz l’eau sale de votre évier et versez du vinaigre blanc distillé sur la casserole. Cela aide à éliminer les résidus alimentaires cuits et la graisse tenace.
- Laisser la casserole dans le vinaigre pendant environ 30 minutes.
- Saupoudrez du bicarbonate de soude sur le vinaigre.
- Laissez-le reposer pendant une minute ou deux, puis utilisez vos doigts pour le frotter dans la croûte brûlée.
- Laissez le mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre reposer sur la surface des moules pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, les résidus de brûlure commenceront à s’écailler de votre bac d’égouttage.
- Après le temps spécifié, égouttez le mélange de vinaigre et de bicarbonate de soude et utilisez de l’eau chaude pour rincer votre casserole.
- Appliquez un peu plus de bicarbonate de soude sur la surface de la casserole et frottez-le aussi soigneusement que possible sur les taches restantes.
- Rincez à nouveau la casserole avec de l’eau chaude et utilisez une serviette pour bien la sécher.
Quand faut-il remplacer son bac d’égouttement ?
Vous devez remplacer votre égouttoir au moins une fois par an. En effet, lorsqu’un bac d’égouttement est sale avec des accumulations de graisse tenaces, il devient un risque pour la sécurité.
Le plus grand risque vient des vapeurs toxiques qui peuvent s’accumuler sur la casserole si vous ne la nettoyez pas régulièrement.
Les jus de viande brûlés et les graisses peuvent également être nocifs pour la santé.
C’est pourquoi vous devez sortir votre poêle du four ou du gril lorsqu’elle a suffisamment refroidi et bien la nettoyer. Vous pouvez utiliser de l’eau chaude savonneuse pour nettoyer les gouttelettes de graisse.
Si la casserole est trop sale, vous devez la remplacer. Cependant, veillez à trouver la casserole de taille parfaite pour votre four et votre gril. Parce qu’une casserole mal ajustée est aussi un risque d’incendie.
Différence entre un bac d’égouttage et un bac à eau
Beaucoup de gens confondent les lèchefrites avec casseroles d’eau. Les égouttoirs sont généralement placés directement sous vos aliments pour récupérer la graisse ou la graisse qui s’écoule.
Cela empêche la graisse d’atteindre les flammes et les charbons et réduit le risque d’embrasements.
Pendant ce temps, les bacs à eau reposent directement sur votre source de chaleur. Leur fonction principale est de générer de l’humidité et de la vapeur pour empêcher votre viande de se dessécher.
Vous pouvez également placer une lèchefrite au-dessus de votre bac à eau pour empêcher la graisse de pénétrer dans l’eau. Cela garantit que l’eau continue de s’évaporer et que la viande reste juteuse.
Comme mentionné précédemment, vous pouvez également utiliser un bac d’égouttement pour cela.
Cependant, une casserole d’eau ne contient généralement que de l’eau, tandis qu’une lèchefrite peut contenir un délicieux mélange de liquides, qui sont utilisés pour ajouter de la saveur aux aliments.
Cela revient à
Une lèchefrite est une grande casserole généralement en métal et utilisée pour empêcher les restes de nourriture de déborder.
Ces casseroles sont généralement utilisées pour cuire des aliments salissants, tels que des viandes riches en matières grasses. Vous pouvez également les utiliser pour cuire des plats qui débordent et font des dégâts dans votre four.
En règle générale, ces casseroles font partie des cuisinières électriques, des fours à gaz et électriques et des grils à gaz. Cependant, vous pouvez également utiliser des égouttoirs jetables dans votre four et votre gril.
Vous pouvez facilement trouver des casseroles en métal et en plastique qui récupèrent tous les restes de nourriture et évitent les dégâts.
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