Un matelas à ressort est en fait un moule à gâteau renouvelé. La seule différence est qu’il a des fonds et des côtés amovibles.
Les côtés sont maintenus ensemble par une bande de verrouillage. Celui-ci peut s’ouvrir et se fermer. Ainsi, lorsque vous sortez votre gâteau du four, le moule peut être complètement retiré.
Cela réduit les risques associés aux casseroles traditionnelles.
Les moules à charnière peuvent vous donner des produits de boulangerie impeccables. Cela signifie que le fond, les côtés et le dessus de votre article de boulangerie sont totalement exempts de dommages.
Utiliser des moules à charnière
Ces moules sont spécialement conçus pour les produits de boulangerie complexes. Certains d’entre eux incluent:
- Gâteau aux fruits
- cheesecake
- Pouding au pain
- gâteau de glace
- Produits de boulangerie salés (comme la pizza profonde, la lasagne et la tourte au poulet)
Cependant, assurez-vous de choisir des recettes qui peuvent être utilisées pour faire une pâte épaisse. Les plus minces peuvent facilement fuir de la casserole.
Choisissez un moule à charnière
Gardez à l’esprit les conseils suivants lorsque vous recherchez un moule à charnière :
- Choisissez un moule à charnière gris ou blanc. Les casseroles de couleur plus foncée peuvent trop cuire vos recettes. Si vous décidez d’utiliser une poêle foncée, réduisez le temps de cuisson. Cela empêche le brunissement et la brûlure.
- Assurez-vous que la poêle a un revêtement antiadhésif. Ceux-ci ne collent pas à la pâte, donc votre cuisson ne se gâtera pas. La plupart des moules à charnière en auront, mais vérifiez pour en être sûr.
- Choisissez une casserole en fonction de la taille dont vous avez besoin. Ceux-ci sont disponibles en différentes tailles allant de 8 à 12 pouces. La bonne nouvelle est que la plupart des produits de boulangerie nécessitent des moules de 9 pouces au maximum. Vérifiez vos magasins locaux ou en ligne pour la taille dont vous avez besoin. Certains les vendent par lot de trois.
- Veuillez vérifier les loquets avant d’acheter. N’ayez pas peur de les ouvrir et de les fermer plusieurs fois pour vérifier. De cette façon, vous savez à quel point le moule à charnière a été bien fait. Une serrure desserrée ruinera vos produits de boulangerie. S’il est trop serré, vous devrez peut-être manger directement à la poêle ! Vous entendrez un clic sec si la serrure est en bon état.
Comment faire cuire avec un moule à charnière
Vous trouverez ci-dessous les éléments que vous devez suivre pour utiliser et cuire un moule à charnière :
Modifier
La cuisson avec un moule à charnière peut sembler difficile au début.
Cependant, une fois que vous voyez le résultat, vous n’utiliserez plus d’autres casseroles. La première chose à faire est d’assembler la casserole.
Connectez le bas et la bande ensemble en premier. Placez ensuite le pneu avec le ressort (ouvert) sur la table. Ensuite, tirez le ressort fermé pour verrouiller les deux parties.
Testez les fuites
Les moules à ressort sont connus pour leurs fuites. Ne confirmez pas le vôtre en le testant. Remplissez-le d’eau et voyez s’il fuit.
Si c’est le cas, enveloppez-le dans une couche de papier d’aluminium. Cela empêchera votre pâte à gâteau de couler. S’il n’y a pas de fuites, vous pouvez utiliser la poêle sans papier d’aluminium.
Tapisser le plat
Découpez du papier sulfurisé pour qu’il corresponde au fond du moule.
Il devrait tenir sur le fond rond. Le liner évite que votre gâteau ne colle lorsque vous le sortez du moule.
Cuire un gâteau au fromage
La meilleure façon de tester un moule à charnière est d’y faire cuire un gâteau au fromage. Préparez la croûte du gâteau dans le moule. Versez ensuite la pâte avant de la mettre au four.
Cuire l’article selon les instructions de la recette. Vous pouvez également faire cuire des produits salés, comme une quiche.
Retirer les produits de boulangerie du moule à charnière
Laissez refroidir votre cheesecake à la sortie du four. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 à 15 minutes. La durée permet également au gâteau de bien prendre. De plus, vous pouvez également manipuler facilement la casserole.
Une fois la poêle refroidie, posez-la sur la table. Saisissez la bande ronde d’une main. Avec l’autre, relâchez lentement le ressort.
La bande doit sortir directement du fond du moule. Utilisez les deux mains pour retirer la sangle du bas.
Il devrait se détacher facilement et vous laisser avec un gâteau parfaitement cuit. Vous pouvez retirer la ceinture en la soulevant vers le haut ou vers le bas.
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FAQ sur les moules à charnière
Voici quelques questions courantes que les gens se posent à propos du moule à ressort :
Mon moule à charnière fuira-t-il ?
Même si vous obtenez le meilleur moule à charnière, il y a des chances qu’il fuie. Si vous utilisez un bain-marie pour votre gâteau au fromage, de l’eau peut y pénétrer.
Utilisez l’astuce du foil mentionnée précédemment pour éviter cela. Enroulez simplement le papier d’aluminium autour du fond du moule avant de le mettre au four.
Puis-je utiliser un moule à charnière au lieu d’un moule à cake ?
Oui, vous pouvez utiliser un moule à charnière au lieu d’un moule à gâteau, mais ce sera délicat. La pâte fine s’écoulera par le bas, tout comme une tarte avec une garniture qui coule.
De plus, ces moules sont plus profonds, ce qui peut faire trop dorer vos produits de boulangerie.
Puis-je mettre le moule à ressort au four ?
Oui, vous pouvez mettre un moule à charnière au four. En fait, vous pouvez également le mettre au réfrigérateur et au congélateur.
Il ne sera pas endommagé.
Comment enlever le fond du moule pour mettre le gâteau sur une assiette ?
Placer la plaque face vers le bas sur le dessus du gâteau dans le moule à charnière. Ensuite, retournez-les et placez-les sur le comptoir.
Soulevez délicatement le fond du moule du gâteau. Placez la plaque face vers le bas sur le fond du gâteau, saisissez les deux et retournez.
Soulevez la casserole de la plaque. Le gâteau n’est pas inclus.
Combien de temps faut-il pour cuire le mélange à gâteau dans un moule à charnière ?
Un mélange à gâteau prend environ 15 à 20 minutes pour cuire à 350 degrés dans la casserole. Gardez simplement un œil dessus. Sinon, il peut brûler rapidement.
Piquez un cure-dent dans le gâteau. S’il ressort propre, la pâte est cuite. S’il ressort collant, remettre le plat au four.
Que puis-je utiliser à la place du papier sulfurisé ?
Vous pouvez utiliser du beurre, de l’huile et de la farine si vous n’avez pas de papier sulfurisé.
Ne soyez pas trop généreux. Sinon, le gâteau sera assez gras et immangeable.
Quoi utiliser si vous n’avez pas de moule à charnière
Vous trouverez ci-dessous quelques substituts de formes à ressort que vous pouvez utiliser :
Utilisez un moule à tarte standard
Vous pouvez utiliser un moule à tarte standard au lieu d’un moule à charnière. Cependant, vous devrez faire quelques ajustements.
Par exemple, les moules à charnière sont assez longs. Si vous utilisez une casserole ordinaire, divisez la pâte à gâteau en deux parties.
Ou vous pouvez simplement utiliser une casserole plus grande. Quoi que vous décidiez de faire, vous devrez ajuster le temps de cuisson. Cependant, ce n’est pas une science exacte.
Surveillez bien votre gâteau dans le four pour vous assurer qu’il ne cuit pas trop. Sortez-le du four dès qu’il est cuit.
Vous pouvez également servir votre gâteau directement à partir de ce moule. C’est une bonne idée si vous ne voulez pas démouler le gâteau.
Si vous voulez juste creuser dedans, tranchez-le directement. Tant que c’est bon, personne ne se soucie de la présentation.
Si vous souhaitez démouler le gâteau, commencez par tapisser le moule de papier sulfurisé. Laissez juste une bonne longueur hors du moule.
De cette façon, vous soulevez le gâteau proprement. Si vous utilisez une forme carrée, recouvrez-la de deux couches de papier sulfurisé. Cela forme une élingue, qui peut soulever le gâteau proprement.
C’est une bonne idée de demander à quelqu’un de vous aider avec cette étape.
Utilisez une poêle en silicone
Mieux encore, utilisez un moule à gâteau en silicone si vous voulez vous assurer que votre gâteau ressorte en bon état. Ceux-ci sont disponibles en différentes tailles.
Bien que les moules en silicone ne soient pas un bon choix pour les gâteaux au fromage, ils cuisent bien les gâteaux solides.
Assurez-vous de bien fariner la pâte. Ainsi, le gâteau se démoulera facilement.
Utilisez un moule en aluminium jetable
Vous pouvez également faire cuire votre gâteau dans un moule en aluminium jetable. Ceux-ci sont idéaux si vous voulez apporter un gâteau à un repas-partage.
Une fois le gâteau refroidi, coupez les côtés pour le révéler. Pour un démoulage propre, placez le gâteau au réfrigérateur.
Ensuite, passez un couteau sur les bords pour décoller le gâteau avant de retirer les côtés. Les restes ne doivent pas contenir de gâteau.
Cela fonctionne exactement comme un moule à charnière. La seule différence est que vous n’avez pas à lutter avec la casserole jetable.
De plus, vous pouvez apporter votre gâteau à un événement sans vous soucier de récupérer le moule. Les casseroles jetables sont disponibles en différentes tailles. Achetez-les dans votre magasin à un dollar local.
Cependant, si vous pouvez manipuler un moule à charnière, il y a de fortes chances que rien d’autre ne vous satisfasse. Maîtrisez son utilisation à l’aide des conseils mentionnés ci-dessus.
Vous cuisinerez des gâteaux immaculés et des friandises salées en un rien de temps. Si vous vous sentez vraiment aventureux, essayez de faire frire une pizza à plat profond. Cela peut être assez difficile à faire au début. Mais si vous pouvez faire cuire ça, vous pouvez faire cuire n’importe quoi !
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