Que vous soyez un chef chevronné ou que vous cuisinez rarement dans la cuisine, vous savez probablement déjà que la cuisine implique une variété d’outils et d’ustensiles.
La plupart des cuisines sont équipées d’une variété d’ustensiles de cuisine. Bien que la plupart des gens connaissent les casseroles et les casseroles courantes telles que les casseroles, les poêles, les sauteuses et les poêles, de nombreuses personnes ont du mal à utiliser les lèchefrites.
Que sont les poulets de chair ? Pour quoi sont-ils utilisés? Comment utiliser une lèchefrite ?
Trouvez les réponses à toutes vos questions dans ce guide !
Qu’est-ce qu’une lèchefrite ?
En termes simples, une lèchefrite est une poêle utilisée pour griller des aliments. La cuisson au gril est une méthode de cuisson qui cuit les aliments en les exposant directement à la chaleur.
Beaucoup de gens confondent griller et frire. Cependant, il convient de noter que la torréfaction n’est pas la même chose que la torréfaction.
La principale différence réside dans la conception des casseroles. Les poêles à frire sont généralement moins profondes que les poêles à frire et ont un fond fendu.
La plupart des lèchefrites se présentent sous la forme d’un ensemble de deux pièces : la lèchefrite supérieure et la lèchefrite inférieure.
- La casserole supérieure est la casserole sur laquelle les aliments cuisent. Il a un fond fendu qui permet aux aliments dégoulinant de s’écouler dans le bac inférieur.
- La casserole inférieure est placée sous la casserole supérieure pour recueillir les jus de viande. Par contre, les poêles à frire n’évacuent pas le jus de cuisson, mais cuisent la viande dans son propre jus.
La méthode de distribution de la chaleur des poulets de chair et des poulets de chair varie également. Les deux casseroles sont conçues pour cuire des aliments à des températures très élevées. Cependant, la façon dont la chaleur atteint les aliments diffère.
Lorsque vous utilisez une lèchefrite, la chaleur est distribuée par le haut du four. En revanche, la chaleur est répartie depuis le bas du four lors de l’utilisation de la cocotte.
Par conséquent, les aliments sont cuits beaucoup plus rapidement dans les lèchefrites par rapport aux poêles à frire. Contrairement aux poêles à frire, les grils peuvent vous obliger à retourner les aliments pendant qu’ils rôtissent. Il faut donc être vigilant lors de la cuisson des aliments dans un gril.
Tout comme les poêles à frire, les poêles à frire sont également disponibles dans différents matériaux. Les poêles à frire en acier inoxydable et en aluminium anodisé sont les plus courantes.
Cependant, des poêles en fonte et en acier émaillé sont également disponibles. Si vous voulez une lèchefrite jetable, vous pouvez acheter une lèchefrite jetable en aluminium.
Quand utilise-t-on une lèchefrite ?
La lèchefrite peut être utilisée pour cuire une variété de coupes de viande, de légumes, de volaille et de fruits de mer.
C’est une excellente option pour la cuisson de la viande si vous souhaitez éliminer l’excès de graisse. C’est pourquoi la plupart des gens utilisent le gril pour préparer des rôtis et des steaks.
Si vous souhaitez cuisiner des aliments qui ont besoin d’être arrosés dans leur jus, optez pour une cocotte. La viande cuite en cocotte est également plus juteuse et plus tendre que la viande cuite en cocotte.
Comment utiliser une lèchefrite ?
Beaucoup de gens évitent de cuisiner dans des lèchefrites simplement parce que cela semble trop intimidant.
La réalité est que la cuisson dans des lèchefrites est extrêmement facile et simple.
Voici des instructions étape par étape pour utiliser votre lèchefrite à la maison.
Étape 1 – Trouvez la grille du four
Les grils sont généralement situés sous les brûleurs ou la plaque chauffante, juste au-dessus des grilles du four.
Lorsqu’ils sont activés, les poulets ressemblent généralement à des bandes orange vif. Votre gril peut également être placé en bas du four dans un tiroir séparé.
Étape 2 – Positionnez votre grille de four
Une fois que vous avez localisé le gril, positionnez la grille du four en conséquence pour bien cuire les aliments. Si le gril est au-dessus du four, placez la grille du four dans la position la plus haute possible.
Dans cette position, la grille du four est généralement à 3 ou 4 pouces de l’élément chauffant du gril.
Si le gril se trouve au bas du four, placez la grille du four dans la position la plus basse possible.
Il y a moins de flexibilité pour choisir la proximité des aliments avec les éléments chauffants dans les fours avec des grils dans un tiroir. Si votre gril est dans un tiroir, il est probablement conçu pour être à 4 ou 5 pouces de la grille du four.
Il est conseillé d’éloigner davantage la grille de l’élément chauffant lors de la cuisson d’aliments épais ou denses. Ceci est important car ces aliments prennent du temps à cuire correctement.
Placer la grille du four trop près de l’élément chauffant peut brûler la couche externe des aliments avant qu’ils ne soient complètement cuits.
Étape 3 – Allumez les grils
En règle générale, les poulets de chair prennent environ 5 à 10 minutes pour se réchauffer. Différents fours sont livrés avec différents réglages de gril.
Cependant, la plupart des fours ont un simple réglage marche/arrêt du gril. Si votre four n’a pas de réglage de gril, augmentez simplement la chaleur jusqu’à environ 500 ° F.
Il est recommandé de laisser la porte du four entrouverte lorsque vous le chauffez. Cela empêche le four de surchauffer et de s’éteindre automatiquement.
Étape 4 – Frire !
Retirez la grille du four et placez vos aliments dessus. Remettez-le dans le four sous ou sur le gril selon la conception de votre four.
Gardez à l’esprit que la cuisson au gril n’est pas une de ces méthodes de cuisson que vous pouvez régler et oublier. Vous devez toujours garder un œil sur votre nourriture.
Étant donné que les poulets de chair fonctionnent à des températures extrêmement élevées, la plupart des aliments sont cuits en 10 à 12 minutes environ.
Une fois que la nourriture est prête, elle peut brûler en quelques minutes. Par conséquent, assurez-vous de le supprimer dès que cela est fait.
Selon ce que vous cuisinez, vous devrez peut-être retourner les aliments pour vous assurer qu’ils cuisent bien des deux côtés.
Il est généralement nécessaire de tourner les côtés avec des aliments trop épais ou trop denses. Vous n’avez pas besoin de le faire pour les aliments plus fins.
Trucs et astuces pour l’utilisation des lèchefrites
Maintenant que vous êtes prêt à utiliser votre gril, jetons un coup d’œil à quelques trucs et astuces qui simplifieront la cuisson au gril et vous aideront à griller comme un pro !
Nettoyage rapide
Les lèchefrites n’ont pas de revêtement antiadhésif car les matériaux antiadhésifs ne sont pas conçus pour résister à la chaleur élevée du gril.
Cela signifie que le nettoyage d’une lèchefrite, en particulier de la lèchefrite, peut représenter beaucoup de travail. Un moyen facile d’accélérer le processus de nettoyage consiste à tapisser la rôtissoire de papier d’aluminium.
Si vous décidez de tapisser également le plat supérieur, assurez-vous de le couper en fentes entre les bandes pour permettre à la graisse et au jus de s’écouler dans le plat inférieur.
Utiliser un pinceau pour appliquer les sauces sucrées
Les sauces et condiments sucrés comme le ketchup ou la sauce barbecue peuvent caraméliser en quelques secondes dans un gril.
Pour vous assurer qu’ils ne laissent pas de goût de brûlé sur vos aliments, il est préférable de les appliquer avec un pinceau sur les aliments quelques minutes avant que les aliments ne soient prêts.
Cela donnera à vos aliments rôtis un aspect et un goût délicieux !
Placez les aliments uniformément
L’une des erreurs les plus courantes commises par de nombreuses personnes est de ne pas positionner les aliments de manière uniforme avant qu’ils n’entrent dans le gril.
En conséquence, certains aliments peuvent être trop cuits tandis que le reste est à peine cuit.
Cuire les aliments rôtis
Si vous placez vos aliments trop près de la source de chaleur et qu’ils sont maintenant cuits à l’extérieur mais crus à l’intérieur, vous ne pouvez pas les laisser sous le gril, car les aliments vont brûler.
Ce que vous pouvez faire, c’est le sortir du gril et le mettre au four. Cuire les aliments au four comme d’habitude à feu doux pour s’assurer qu’ils sont bien cuits.
Vous pouvez aussi faire l’inverse : d’abord rôtir ou cuire puis passer sous le grill environ 2 à 3 minutes pour bien saisir.
Préchauffer les grils
Indépendamment de ce que vous cuisinez sur le gril, il est conseillé de toujours préchauffer le gril.
Vous voulez que les poulets soient chauds et prêts pour que vos aliments cuisent dès que vous placez la lèchefrite chargée !
Substituts de poulet
Vous souhaitez faire griller vos aliments, mais vous n’avez pas de poêle à frire ? Ne vous inquiétez pas, il existe plusieurs substituts de viande que vous pouvez utiliser.
Bien qu’ils ne rôtissent pas les aliments comme un gril, ces substituts feront toujours le travail. Les substituts de gril à considérer comprennent les casseroles en fonte, les plaques chauffantes, les plaques à pâtisserie en aluminium et les lèchefrites.
Also read: How to Broil without a Broiler Pan
La cuisson au gril est une méthode de cuisson excellente mais sous-estimée.
Maintenant que vous savez ce qu’est une casserole et comment l’utiliser, préparer vos plats préférés n’est plus qu’une question de secondes.
Alors sortez votre lèchefrite et faites griller vos aliments préférés dès aujourd’hui !
Autres articles qui pourraient vous être utiles :
- Comment nettoyer les lèchefrites ?
- Qu’est-ce qu’une sauteuse ?
- Qu’est-ce qu’une poêle à griller ?
- Qu’est-ce qu’une poêle à frire ? Et pourquoi vous pourriez en avoir besoin !
- Qu’est-ce qu’une poêle à frire ? Comment choisir le bon !
- Est-il préférable de griller ou de cuire un steak?
- Dutch Oven vs Casserole : lequel vous convient le mieux ?