Remplacer la farine d’amande par de la farine tout usage (Guide complet)

La farine d’amande est l’une des alternatives de farine les plus saines que vous puissiez trouver. Lorsque quelqu’un recherche une alternative sans gluten à la farine traditionnelle, la farine d’amande est presque toujours le premier choix.

La farine d’amande peut être utilisée à la place de la farine traditionnelle dans presque toutes les recettes. Parce que la farine est fabriquée à partir d’amandes moulues, la saveur est unique et légèrement plus sucrée que la farine tout usage. Elle regorge également de nutriments avec lesquels la farine tout usage ne peut tout simplement pas rivaliser.

À ne pas confondre avec la farine d’amande, qui est également à base d’amandes. La farine d’amande est fabriquée en blanchissant les amandes, en enlevant leur peau et en les broyant en une poudre fine.

La farine d’amande, quant à elle, est fabriquée selon un procédé similaire, seule la peau de l’amande reste intacte. Cela crée une texture et une couleur complètement différentes.

Il est important de garder cela à l’esprit lors de la lecture de recettes qui demandent de la farine d’amande ou de la farine d’amande.

Farine tout usage

Pourquoi devrais-je utiliser de la farine d’amande?

La farine d’amande semble devenir un favori pour les choix de farine pour la cuisine ou la pâtisserie et pour une bonne raison. Comparée à la farine tout usage traditionnelle, la farine d’amande regorge de nutriments et de vitamines.

La farine d’amande regorge de vitamine E, qui agit comme un antioxydant dans votre corps. La farine d’amande est également riche en magnésium, qui peut aider le corps de plusieurs façons, y compris amélioration du contrôle de la glycémie, réduction de la résistance à l’insuline et diminution de la tension artérielle.

La farine d’amande est meilleure pour votre glycémie que la farine tout usage traditionnelle. Manger des aliments à base de blé raffiné peut faire grimper notre taux de sucre dans le sang.

Comme ils sont faibles en gras et en fibres, les niveaux chutent rapidement, nous laissant fatigués et léthargiques. Ensuite, notre corps a besoin de plus de calories et de sucre.

La farine d’amande est extrêmement faible en glucides et riche en graisses et en fibres saines, ce qui aide à empêcher la chute du taux de sucre dans le sang. Lorsque nous remplaçons la farine tout usage par de la farine d’amande, nous pouvons créer un repas ou une collation plus rond et équilibré.

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Comment remplacer la farine d’amande ou de noix de coco par de la farine tout usage?

Quiconque a déjà passé du temps dans la cuisine sait que la pâtisserie peut être compliquée.

Contrairement à la cuisson, qui peut être ajustée tout au long du processus, la cuisson doit être précise et précise avant de passer au four, sinon la recette ne sera pas bonne.

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Mélanger des ingrédients, ajouter trop peu ou trop d’ingrédients ou manquer un ingrédient peut être un désastre complet dans la cuisine.

Alors comment remplacer la farine d’amande ou de coco par de la farine tout usage sans complètement gâcher le plat ?

Pour la farine d’amande, la conversion est facile. Utilisez simplement de la farine d’amande dans les mêmes quantités que la farine tout usage.

Puisque le rapport est presque le même, faire des recettes de farine d’amande sans gluten à partir de recettes régulières peut être facile et amusant.

Vous pouvez également utiliser de la farine d’amande au lieu de la chapelure lors de la cuisson du poisson, du poulet ou du bœuf.

Les amandes font la croûte de chapelure parfaite qui grille bien et ajoute une saveur unique au produit final. Essayez d’ajouter des herbes comme le romarin ou le thym pour un plat encore plus excitant.

Bien que la cuisson avec de la farine d’amande soit assez simple en termes de conversion, il y a quelques points à garder à l’esprit lors du passage à la farine tout usage.

Premièrement, le gluten dans la farine tout usage est ce qui aide les produits de boulangerie à lever. L’utilisation de farine d’amande à la place se traduira par des gâteaux plus denses et plus plats ou d’autres produits de boulangerie.

Une autre chose à garder à l’esprit est que la farine d’amande contient plus de calories que la farine tout usage. En comparaison, la farine d’amande contient 163 calories par once, tandis que la farine tout usage contient 102 calories par once.

Pour la farine de noix de coco, il y a quelques ajustements. Pour chaque 1 tasse de farine tout usage, vous aurez besoin de ¼ à ⅓ tasse de farine de noix de coco.

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La farine de noix de coco est délicate et un peu plus difficile à travailler que la farine d’amande. Pour cette raison, de nombreuses personnes sans gluten choisissent de travailler avec de la farine d’amande.

Farine tout usage

Remplacer la farine d’amande par de la farine tout usage dans les biscuits

Lorsqu’il s’agit d’utiliser de la farine d’amande au lieu de la farine tout usage dans les biscuits, c’est un échange facile. Utilisez simplement la même quantité de farine d’amande que de farine tout usage ordinaire dans la recette.

Cependant, la farine d’amande et la farine tout usage sont incroyablement différentes, bien qu’elles soient utilisées de la même manière. La farine d’amande vous donnera des biscuits plus denses et plus larges. Ils auront également tendance à être plats.

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En effet, le gluten contenu dans la farine tout usage aide les produits de boulangerie à lever et permet à l’air de pénétrer dans le biscuit et de devenir moelleux.

Le goût et la texture seront également différents. La farine d’amande est beaucoup plus grossière que la farine tout usage, même lorsqu’elle est tamisée et bien mélangée.

Il peut avoir un goût un peu granuleux et il peut être difficile de se lier aux ingrédients et de faire une pâte cohésive comme la farine tout usage.

N’oubliez pas que vous devez laisser vos biscuits refroidir complètement avant d’essayer de les déplacer si vous les faites cuire avec de la farine d’amande.

Parce que la farine d’amande ne se lie pas aussi bien que la farine tout usage, les biscuits ont beaucoup plus de chances de s’effondrer avant d’avoir complètement refroidi.

Si vous cuisinez avec de la farine tout usage, vous pouvez laisser les biscuits reposer quelques minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Dans le cas des biscuits à la farine d’amande, laissez-les refroidir directement sur la plaque de cuisson pour éviter que les biscuits ne s’émiettent.

Un autre point important à considérer lors de la cuisson avec de la farine d’amande est le goût. La farine d’amande a le goût d’amandes.

La farine tout usage n’a pas de saveur prononcée lorsqu’elle est correctement mélangée à la pâte.

Cependant, la farine d’amande donne toujours une touche de saveur d’amande, peu importe la quantité ou la quantité utilisée dans une recette.

Bien que les amandes aient bon goût, vous voudrez peut-être ajuster la recette pour tenir compte des saveurs supplémentaires des amandes.

Ajouter des canneberges et des amandes tranchées à la place des pépites de chocolat serait un excellent moyen de rehausser la saveur naturelle de la farine d’amande.

Vérifiez également: Farine d’amande Vs. Farine tout usage

Autres substituts de farine tout usage

Si vous ne voulez pas utiliser de farine d’amande, il existe de nombreuses autres alternatives.

Presque tout peut être moulu et tamisé jusqu’à l’obtention d’une consistance de farine, et avec une augmentation des restrictions alimentaires sans gluten, paléo et autres, il existe une infinité de possibilités de cuisson sans farine tout usage.

La poudre de pois chiche est peut-être nouvelle pour de nombreux ménages américains, mais elle est un aliment de base des cultures indiennes et autres depuis des siècles.

Cette alternative est faite à partir de pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches. La poudre de pois chiche est aussi appelée besan. Bien que peu utilisée en boulangerie, la poudre de pois chiche est connue pour son pouvoir liant.

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Il a besoin de très peu d’eau ou d’huile avant de se lier à à peu près n’importe quoi. La poudre de pois chiche est souvent utilisée dans la pâte pour les recettes tandoori. Le mélange est utilisé comme liant pour garder les épices sur la peau du poulet.

La farine de riz est une autre excellente option qui est relativement nouvelle dans les cuisines américaines, mais qui est un aliment de base dans les foyers asiatiques du monde entier.

La façon la plus courante d’utiliser la farine de riz est d’épaissir les currys et les sauces, de la même manière que nous utilisons la fécule de maïs.

La farine de riz est également un ingrédient secret bien gardé lorsqu’il s’agit de faire quelque chose de frit léger et aéré.

Si vous voulez imiter le poulet frit coréen ou la tempura japonaise, ou si vous voulez créer une nouvelle version des aliments frits chez vous, la farine de riz peut être l’option pour vous.

En matière de pâtisserie, la farine de noix de coco ou de sarrasin est en concurrence avec la farine d’amande en tant que favori pour les ingrédients de cuisson sans gluten.

Bien que le sarrasin semble contenir du blé, il s’agit en fait d’une graine qui est moulue en farine.

La farine de sarrasin est définitivement la nouvelle farine « it » qui entre dans tout, des biscuits aux crêpes.

La farine de noix de coco reste l’une des farines sans gluten les plus délicates et les plus difficiles à transformer et peut causer beaucoup de problèmes.

Pour cette raison, de nombreuses personnes préfèrent travailler avec de la farine d’amande ou de sarrasin.

Aperçu

Aujourd’hui, il existe de nombreuses options pour ceux qui espèrent profiter d’aliments cuits au four ou frits sans gluten ni farine tout usage. La farine d’amande est l’une des meilleures alternatives de farine tout usage.

La farine d’amande regorge de nutriments et de vitamines. Cela, ajouté au fait qu’il ne contient pas de gluten, en fait une excellente option pour les personnes soucieuses de leur santé et celles qui ont une intolérance au gluten.

Heureusement, cuisiner avec de la farine d’amande est assez facile. L’utilisation de farine d’amande dans un rapport 1: 1 avec de la farine tout usage facilite la conversion des recettes.

Il existe une infinité de possibilités et de profils de saveurs que vous pouvez créer en explorant des options sans gluten comme la farine d’amande ou la farine de noix de coco dans votre cuisine.

Sources