Aussi sain et délicieux que puisse être l’ail, vous pouvez accidentellement en ajouter trop à votre nourriture. C’est l’un des ingrédients qui peut changer radicalement le goût de vos aliments si vous en abusez.
Ne vous inquiétez pas si vous avez ajouté trop d’ail ou de poudre d’ail. Dans cet article, je partage 11 façons simples et efficaces de résoudre ce problème et de sauver votre plat.
Façons de réparer trop d’ail
Les solutions suivantes vous aideront à vous débarrasser de la forte saveur d’ail de vos aliments si vous en avez ajouté trop. Chacun dépend de la recette, alors utilisez-le en suivant la saveur que vous souhaitez obtenir au final.
1. Diluer la recette
L’une des premières solutions que vous pourriez rencontrer est de diluer votre ordonnance. Peu importe le type d’ail que vous avez utilisé, vous pouvez simplement ajouter plus d’eau pour réduire le goût.
Cela réduit l’intensité de l’ail et fonctionne à la fois pour l’ail ordinaire et la poudre d’ail ou même une pâte ou une sauce à l’ail.
Si vous utilisez trop d’ail dans des recettes comme le houmous, mais que vous ne voulez pas ajouter d’eau pour maintenir la texture, vous pouvez ajouter plus d’ingrédient principal.
Si vous souhaitez incorporer de l’ail dans du houmous, ajoutez simplement plus de pois chiches. De même, si vous souhaitez incorporer de l’ail dans une purée de pommes de terre, ajoutez simplement plus de pommes de terre. Pour les ragoûts ou les soupes, ajouter plus d’eau pour diluer la saveur devrait résoudre le problème.
2. Augmentez la température de cuisson
L’ail a une saveur plus forte lorsqu’il est cru ou cuit à basse température. Si vous souhaitez réduire le goût épicé ou si vous en avez trop ajouté, faites cuire votre plat à des températures plus élevées.
Vous n’êtes pas obligé de brûler vos aliments. Toute température supérieure à 140 degrés F degrés fonctionnera. Cela ne fonctionnera pas si vous ajoutez de l’ail à des plats froids.
Cependant, c’est une excellente méthode pour les recettes cuites au four, les ragoûts ou les soupes. Si vous faites des sautés, vous pouvez également utiliser cette méthode. Augmentez simplement la température et gardez un œil sur votre plat pour ne pas le brûler.
3. Équilibrez la saveur avec l’oignon
Si vous trouvez que la saveur de l’ail dans vos aliments est trop forte, vous pouvez toujours essayer de l’équilibrer avec de l’oignon. Cependant, vous avez besoin de beaucoup d’oignon, donc si vous ne l’aimez pas, vous pouvez envisager d’autres méthodes.
La bonne nouvelle est que vous pouvez ajouter de l’oignon à presque tous les types de recettes. Il fonctionnera très bien dans les recettes froides et chaudes et ajoutera certainement de la saveur à vos aliments.
Vous pouvez utiliser la méthode de l’oignon dans une variété de plats de pâtes, salades, plats cuisinés et toutes sortes de sauces. De plus, l’oignon et l’ail vont bien ensemble.
4. Utilisez des herbes aromatiques
Comme pour la méthode à l’oignon, vous pouvez toujours ajouter plus d’herbes aromatiques. Les meilleures herbes à utiliser si vous voulez réduire la saveur de l’ail sont les herbes fraîches.
Optez pour le persil, la coriandre ou le basilic et vous ne le regretterez pas. Si vous utilisez des épices, vous devrez goûter vos aliments, alors assurez-vous de ne pas en mettre trop.
Cette méthode fonctionne mieux dans les ragoûts et les soupes qui contiennent déjà des herbes aromatiques. Choisissez la même herbe aromatique et augmentez la quantité pour diminuer l’intensité de l’ail.
5. Ajoutez des produits laitiers
L’ajout d’un produit laitier de votre choix peut également arranger votre plat s’il s’avère qu’il a un goût d’ail trop prononcé. Choisissez de la crème sure liquide et avec la bonne quantité de matière grasse pour votre plat.
Vous ne pouvez pas ajouter de produits laitiers à tous les plats. Par exemple, ce n’est pas la meilleure solution pour fixer la saveur de l’ail dans le houmous. Cependant, cela peut être une excellente méthode pour la purée de pommes de terre et diverses sauces.
Que vous ajoutiez des produits laitiers à une sauce ou à un plat, il est très important de goûter votre plat pendant la cuisson afin de ne pas trop en mettre. Tenez-vous-en aux produits laitiers sans saveur et le goût de vos aliments ne changera pas plus que vous ne le souhaiteriez.
6. Retirer l’ail de la coquille
Dans des scénarios chanceux, vous pourrez peut-être couper l’ail frais de votre plat. Si vous avez ajouté des morceaux entiers d’ail, vous le ferez facilement. Utilisez simplement une cuillère et retirez quelques morceaux d’ail de votre nourriture. Cela devrait équilibrer la saveur finale.
Si vous souhaitez fixer la saveur de l’ail dans les sauces, vous devrez utiliser d’autres méthodes. Il en va de même pour la cuisson d’aliments à texture de pâtes qui nécessitent un mélange d’ail ou de poudre d’ail.
7. Équilibrez le plat avec un ingrédient acide
Les ingrédients acides peuvent également réduire le goût de l’ail de manière très efficace. La tentation et le risque ici sont d’ajouter trop d’ingrédients de ce type, alors continuez à vérifier lorsque vous ajoutez votre ingrédient acide.
Certains des meilleurs ingrédients acides à ajouter sont le vinaigre, le jus de citron vert et le jus de citron. Cette solution est idéale pour les salades, mais fonctionne également pour des plats comme la pâte de houmous ou la pâte de poisson.
8. Ajouter un ingrédient sucré
Une certaine douceur peut certainement enlever l’intensité de l’ail dans votre nourriture. Vous utilisez du miel, du sucre ou du sirop d’érable. Vous pouvez ajouter un édulcorant à presque tous les plats qui contiennent trop d’ail, tant que vous ne le rendez pas trop sucré.
Avec ces ingrédients, les pâtes alimentaires telles que les pâtes à tartiner peuvent être facilement fixées. Cependant, il sera plus difficile d’équilibrer les produits de boulangerie ou les soupes en utilisant un édulcorant.
9. Ajouter différentes sauces
Si vous avez ajouté trop d’ail à votre sauce pour pâtes, vous pouvez ajouter d’autres sauces pour réduire le goût de l’ail. Vous ne voulez pas vraiment diluer la sauce pour pâtes car elle doit avoir une consistance plus épaisse, donc l’ajout d’une sauce de la même épaisseur peut éliminer la saveur d’ail supplémentaire.
Vous pouvez utiliser des sauces supplémentaires dans les produits de boulangerie ou les recettes de sautés. Cette méthode peut également sauver votre ragoût au cas où vous ajouteriez trop d’ail.
10. Ajouter la pâte de tomate
La pâte de tomate est un ingrédient qui peut vous éviter bien des dilemmes culinaires. Si votre nourriture n’a pas assez de saveur, ajoutez un peu de pâte de tomate et elle aura bien meilleur goût. Si vous avez ajouté trop d’ail, la pâte de tomate aidera également à équilibrer la saveur.
La pâte de tomate fonctionne très bien dans les ragoûts et les soupes, en particulier les soupes à la crème. Cependant, si vous avez ajouté trop d’ail à votre cocotte, vous pouvez toujours essayer de l’égaliser avec de la pâte de tomate.
Conclusion
Ajouter trop d’ail à votre nourriture n’est pas une tragédie. Cependant, vous devrez utiliser l’une des méthodes de ce guide pour fixer la saveur de vos aliments au cas où vous auriez ajouté trop d’ail.
Vous pouvez conserver n’importe quel plat tant que vous utilisez la bonne solution et que vous surveillez vos quantités. Il n’y a pas de quantités fixes car cela dépend de la quantité d’ail supplémentaire que vous avez ajoutée. Mais goûter vos aliments avant de terminer la cuisson est un bon moyen de bien les ajuster.