Rib Roast vs Prime Rib: Quelle est la différence?

Il existe différents types de côtes levées et différentes façons de les préparer. La cuisson correcte de vos côtes dépend du type de côtes que vous cuisinez et de la recette que vous suivez.

Cependant, quelle est la différence entre le rôti de côtes et les côtes de bœuf ?

Le bifteck de surlonge et le rôti de côtes sont la même coupe de la vache. Cependant, il existe certaines différences entre eux.

La côte de bœuf est généralement grillée avec l’os non coupé ou intact, tandis que le rôti de côte peut être désossé lorsqu’il est cuit. Le rôti de côte peut souvent être vendu comme steak plutôt que comme côtes.

Rôti de côtes vs côtes rôties : comparaison côte à côte

Rôti de côte debout vs bifteck de surlonge

Vous avez probablement rencontré le terme côte debout aussi souvent que le terme côte de bœuf ou rôti de côtes. La côte de bœuf est généralement appelée côte debout et c’est fondamentalement la même chose.

Cette côte est une coupe de la côte de bœuf, c’est-à-dire n’importe quelle côte entre la 6ème et la 12ème. Cette coupe peut contenir entre 2 et 7 côtes et peut également être cuite dans une variété de formes.

Souvent, la côte debout est cuite avec l’os, mais il n’est pas rare que l’os soit enlevé. La forme la plus courante de cuisson de ce type de côtes est la torréfaction. Mais vous pouvez aussi le griller ou le cuire au four selon votre recette.

Si vous souhaitez faire preuve de créativité en cuisine, ce type de viande vous en offre la possibilité. Et il y a de fortes chances qu’il soit délicieux dans toutes sortes de plats. Vous n’avez donc pas à vous soucier de ne pas pouvoir profiter du résultat final.

Quelle est la différence entre un rôti de côtes et une côte de boeuf ?

Bien que le rôti et la côte de bœuf proviennent de la même partie des côtes de vache, la différence entre les deux réside dans la façon dont ces côtes sont cuites.

Le rôti de côte doit être tranché avant la cuisson. Vous trouverez généralement le rôti de côtes désossé au magasin et il peut être vendu sous forme de steak.

Dans le cas de la côte de bœuf, elle est souvent cuite avec l’os à l’intérieur. Les côtes de bœuf sont également vendues sous forme de côtes, pas de steaks, et vous pouvez les hacher à la maison si vous préférez. Cependant, les recettes originales demandent que le steak de surlonge soit laissé intact, car il a plus de saveur avec l’os attaché.

Comment s’appelle une surlonge au supermarché ?

Généralement, le bifteck de surlonge peut être appelé à la fois une côte debout et un rôti de côtes dans les supermarchés. Mais même si la surlonge et la côte debout sont essentiellement les mêmes, le rôti est différent dans la préparation.

Cependant, ces trois noms de côtes font référence à la même coupe de bœuf. Par conséquent, ils partagent le même nom, malgré les différences mineures. Si vous voulez la côte avec l’os, vous voudrez peut-être chercher le steak de surlonge. De plus, vous pouvez le personnaliser à la maison comme vous le souhaitez.

Une autre chose à considérer est que le rôti a tendance à coûter plus cher car l’os a déjà été retiré. Cela signifie que si vous recherchez une option économique, la côte de bœuf pourrait être un meilleur choix.

Est-ce que le Rib Roast est un bon morceau de viande?

Certains des chefs les plus célèbres au monde considèrent le rôti de côtes comme l’une des meilleures coupes de viande. Si vous essayez de cuisiner ce type de viande à la maison, vous serez étonné du nombre de recettes qui l’accompagnent.

Vous pouvez le combiner avec différentes sauces et différentes saveurs pour obtenir les résultats souhaités. Ce morceau de viande est juteux et très tendre si vous le préparez correctement.

Vous pouvez faire mariner le rôti de côtes dans de nombreux mélanges pour rehausser la saveur et faire un repas plus impressionnant. Et la meilleure partie est que vous pouvez le trouver sans l’os attaché.

Si vous regardez dans les supermarchés, vous serez ravi de constater que ces types de coupes sont presque prêtes à cuire.

Tout ce que vous avez à faire est de placer votre steak dans la poêle, sur ou sur tout autre appareil de cuisson que vous utilisez et de le faire cuire avec le reste de vos ingrédients.

Et si vous préférez le rôti de côtes avec os, vous pouvez également le trouver dans cette version. Dans ce cas, vous souhaitez faire cuire votre rôti de côte en incluant l’os dans la recette.

Le ciel est la limite quand il s’agit de ces aspects. Donc, si vous recherchez l’une des coupes de viande les plus savoureuses, le rôti de côtes est certainement une bonne option.

Est-ce que tous les Rib Roast Prime Rib?

Les rôtis de côtes et les côtes de bœuf proviennent de la même partie de la vache.

Il existe des différences dans la préparation de ces types de coupes. Cependant, un rôti de côte provient toujours de la côte de bœuf, la vache qui offre également la côte de bœuf.

Cependant, il est très important de connaître les différences entre un rôti de côtes et une côte de bœuf car elles vous aideront à faire le meilleur choix pour votre prochain repas.

L’entrecôte et la côte de bœuf n’ont la même origine que parce qu’elles proviennent de la même partie de la vache. Cependant, ces deux viandes ne sont pas considérées comme identiques en raison du fait que le rôti de côte est désossé.

Par conséquent, il serait juste de dire que tous les rôtis de côtes proviennent de la surlonge, mais ils ne sont pas les mêmes compte tenu des différences.

Conclusion

Si vous décidez de cuisiner un délicieux rôti de côtes ou une côte de bœuf, vous serez peut-être impressionné par les résultats. Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez préparer avec de telles coupes de viande.

N’oubliez pas que même si le rôti de côtes et la côte de bœuf proviennent des mêmes côtes de vache primaires, il y a des différences de cuisson à prendre en compte.

Vous pouvez également prendre de la surlonge et retirer l’os à la maison si vous voulez faire du rôti de côtes. Quoi qu’il en soit, vous ne serez pas déçu car vous obtenez le même goût dans les deux cas.

Les rôtis de côtes, ainsi que les côtes de bœuf, sont le meilleur choix de bœuf que vous puissiez faire.

Ces coupes de viande sont savoureuses et faciles à cuisiner car elles se marient très bien avec une grande variété d’ingrédients. Alors laissez libre cours à votre imagination dans la cuisine et vous serez impressionné par les résultats que vous obtiendrez.