Les sardines et les anchois sont très populaires et peuvent être utilisés dans divers plats.
Vous pouvez les déguster comme collation rapide ou les utiliser comme ingrédient dans votre sauce ou garniture préférée et faire preuve de créativité si vous voulez faire des tartinades à saveur de poisson.
Même si ces deux types de poissons se ressemblent, il existe des différences notables dont vous devez être conscient avant de choisir l’un ou l’autre.
Les sardines diffèrent par leur goût, leur apparence et leur origine des anchois. Vous remarquerez immédiatement que les anchois sont plus petits et plus gras que les sardines.
De plus, les sardines sont originaires de la région méditerranéenne, tandis que les anchois viennent d’Europe. Et il existe plus de 140 types d’anchois, donc la variété est beaucoup plus large que celle des sardines.
Regardons de plus près les différences entre ces deux types de poissons maigres !
Sardines vs Anchois : Tableau Comparatif
| Aspects | Sardines | Anchois |
| Goût | Goût légèrement salé, huileux | Salé, affirmé, gras |
| Copain | 6-12 pouces | 4-10 pouces |
| Assiettes | Plats préparés, salades, garnitures, tartinades | Sauces, salades, garnitures à sandwich, garnitures à pizza |
| Origine | Espace méditerranéen | L’Europe |
| Source de courant | vitamine B12, sélénium, vitamine D, phosphore, calcium, niacine, iode | acides gras oméga-3, niacine, calcium, sélénium, potassium, vitamine A, vitamine B12 |
Sardines vs Anchois Nutrition
Vous serez ravi d’apprendre que les sardines et les anchois appartiennent à la catégorie des poissons sains.
Par exemple, seulement quatre sardines peut ajouter environ 100 calories, 12 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses à votre repas, ainsi que de la vitamine B12, du sélénium, de la vitamine D, du phosphore, du calcium, de la niacine, de l’iode et d’autres nutriments importants.
D’autre part, anchois vous apportera également beaucoup de nutriments. Ce poisson est riche en acides gras oméga-3, niacine, calcium, sélénium, potassium, vitamine A, vitamine B12 et une portion d’anchois vous apporte 17 grammes de protéines, 4 grammes de matières grasses et 111 calories.
Les anchois et les sardines ont-ils le même goût ?
Le goût des sardines et des anchois est plus salé que celui des autres types de poissons. Ils sont aussi tous les deux très gras. Cependant, les anchois sont encore plus salés que les sardines, vous devez donc en utiliser beaucoup moins.
Vous obtenez la saveur de poisson des deux types de poisson, mais les sardines ont tendance à avoir une saveur de poisson plus forte car elles ne sont pas aussi salées que les anchois. Gardez donc ces quelques différences à l’esprit lorsque vous intégrez ces deux types de poissons à votre alimentation.
Puis-je utiliser des sardines à la place des anchois ?
Vous pouvez remplacer les sardines par des anchois. Cependant, il est important de réaliser que leur texture est également très différente.
En plus d’être plus salés et plus gras que les sardines, les anchois fondent également à la cuisson. Si ces différences ne vous dérangent pas, vous pouvez utiliser l’une plutôt que l’autre.
En revanche, vous pouvez toujours remplacer les sardines par des anchois ou inversement dans des plats froids comme des salades ou des sandwichs. Dans ce cas, n’hésitez pas à utiliser le type de poisson fin que vous aimez, car ils auront tous deux bon goût.
Saveur Sardines vs Anchois
Non seulement les anchois sont plus salés et fondent à la cuisson, mais le goût peut être très différent de celui des sardines. Vous découvrirez qu’ils peuvent ajouter une saveur impressionnante à n’importe quel plat auquel vous les ajoutez et vous n’avez même pas besoin d’en ajouter une grande quantité.
Les sardines donnent à vos aliments une saveur de poisson plus forte et ne fondent pas pendant la cuisson. Si vous voulez que votre nourriture ait un délicieux goût de poisson sans être trop salée, choisissez des sardines.
Cependant, si une saveur de poisson plus douce et un goût salé ne vous dérangent pas, vous devriez certainement opter pour des anchois. Si vous utilisez des anchois, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter du sel supplémentaire à votre plat.
Sardines vs anchois sur pizza
Quand il s’agit de pizza, les anchois sont d’excellentes garnitures. Ils ajoutent une grande saveur, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de sauce tomate et de fromage, ainsi que d’oignons et d’autres garnitures. Mais pourriez-vous obtenir le même goût si vous remplaciez les anchois par des sardines ?
Vous voudrez peut-être faire attention à l’utilisation de sardines sur une pizza pour de nombreuses raisons. Par exemple, vous voulez vous assurer que vous utilisez des sardines sous forme de fichier car personne n’aime sentir les os sur leur pizza, ou la peau de poisson d’ailleurs.
D’autre part, vous devez vous assurer qu’ils sont en tranches ou en cubes afin de pouvoir les utiliser comme garniture sur votre pizza.
On peut dire qu’il existe des moyens de remplacer les anchois par des sardines sur votre pizza. Cependant, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de temps pour les préparer.
Anchois vs Sardines Vinaigrette César
Si vous aimez la fameuse salade César, vous savez probablement que la moitié du charme de ce plat est la vinaigrette qui l’accompagne.
La recette traditionnelle de vinaigrette César comprend du jaune d’œuf, de la sauce Worcestershire, de l’huile d’olive, du citron, de l’ail, de la moutarde et du poivre. Cependant, vous voudrez peut-être ajouter un peu de saveur supplémentaire à cette vinaigrette en utilisant des anchois.
La sauce Worcestershire a déjà une saveur de poisson, elle se marie donc bien avec la saveur piquante et salée des anchois. De plus, les anchois se marient bien avec le reste des ingrédients, de sorte que vous ne sentirez même pas la texture de votre vinaigrette si vous les mélangez correctement.
Vous pouvez toujours sentir leur goût délicieux et vous apprécierez peut-être encore plus votre salade César !
Si vous envisagez d’ajouter des sardines à votre vinaigrette César, vous voudrez peut-être reconsidérer. Les sardines changeront définitivement la texture de votre sauce et elles n’ajouteront pas autant de saveur que les anchois.
Étant donné que la vinaigrette Cesar a déjà une saveur de poisson due à la sauce Worcestershire, l’ajout de sardines, même finement hachées, ne fera qu’amplifier un peu cette saveur, mais cela ne fera pas une différence significative.
Une bonne idée serait d’ajouter des sardines hachées directement à votre salade César au lieu de les ajouter à la vinaigrette de cette salade. De cette façon, vous pourrez toujours profiter du goût des sardines et d’une vinaigrette authentique.
Comment manger des anchois et des sardines ?
Vous pouvez déguster des sardines et des anchois sous la forme que vous voulez, mais il y a certains aliments avec lesquels vous ne pouvez pas échouer.
Quand il s’agit d’anchois, la meilleure façon de les manger est simplement sur des sandwichs et des pizzas, ou en sauce. Vous pouvez également les ajouter à des plats cuisinés si cela ne vous dérange pas que leur texture disparaisse et que vous appréciez surtout le goût.
Vous pouvez également déguster des sardines sur des toasts. Ils se marient particulièrement bien avec du beurre. Mais vous serez heureux de découvrir qu’ils sont également parfaits pour la pâte de poisson. Vous pouvez mélanger des sardines avec du citron, de l’ail, de l’oignon, de l’huile d’olive et du beurre et obtenir une délicieuse tartinade de poisson.
Les sardines ne vont pas très bien dans les sauces. Cependant, vous pouvez les utiliser beaucoup mieux dans les plats cuisinés que les anchois car ils contiennent plus de viande et ne fondent pas aussi facilement.
Anchois vs Sardines vs Maquereau
Les anchois et les sardines sont des poissons minces tandis que le maquereau est un poisson considérablement plus gros et plus gras. Le maquereau est une espèce de poisson qui comprend tous les poissons pélagiques et peut atteindre environ 30 cm de long.
Vous constaterez que par rapport aux sardines et aux anchois, qui sont des poissons plus salés et plus affirmés, le maquereau est un poisson au goût plus gras et plus beurré.
Vous pouvez cuisiner des sardines et du maquereau dans des plats assez similaires, mais vous ne pouvez pas utiliser du maquereau comme vous utilisez des anchois dans des sauces.
Vous pouvez utiliser le maquereau dans une variété de sandwichs, mais vous pouvez aussi le manger nature après l’avoir grillé ou poêlé. Ce poisson est idéal pour le plat principal et accompagné d’un accompagnement de vos légumes ou salade préférés.
Comparé aux anchois, qui sont rarement consommés nature, le maquereau est une délicieuse collation. Vous pouvez faire mariner ce poisson dans différentes sauces pour obtenir un goût encore plus prononcé.
Anchois ou Sardines, qu’est-ce qui a le meilleur goût ?
Comme vous pouvez le voir, les anchois comme les sardines peuvent trouver leur place dans vos recettes. Assurez-vous de garder à l’esprit vos préférences personnelles lorsque vous choisissez entre ces deux types de poissons, car ils sont suffisamment flexibles pour être utilisés comme bon vous semble.