Sauce caramel vs sirop de caramel : quelle est la différence ?

Vous est-il déjà arrivé d’utiliser du sirop de caramel au lieu de la sauce au caramel et que le plat s’avère avoir un goût complètement différent ?

Si vous avez déjà été confus entre les deux types de caramel, leur goût et comment les servir, alors vous avez cliqué sur le bon article.

Alors, quelle est la différence entre la sauce au caramel et le sirop de caramel ? La principale différence réside dans les ingrédients, le goût, la préparation, le service et la consistance.

Voyons maintenant ce qu’est exactement la sauce au caramel et le sirop pour mettre fin à cette longue mascarade.

Qu’est-ce que la sauce caramel ?

La sauce au caramel est un riche mélange de sucre et d’eau que vous pouvez facilement utiliser comme garniture.

C’est un énorme succès si vous souhaitez l’utiliser dans les desserts, le café, les biscuits, les bars et les glaces. La sauce au caramel nécessite un processus légèrement plus compliqué que le sirop de caramel, mais cela en vaut vraiment la peine.

caramel

Qu’est-ce que le sirop de caramel ?

Le sirop de caramel est le contraire de la sauce au caramel. Avec un goût légèrement amer, vous pouvez réaliser ce sirop avec seulement deux ingrédients.

Rien n’améliore le goût d’un cappuccino ou d’un latte comme le sirop de caramel. Donc, si vous manquez votre café Starbucks préféré, essayez de le faire à la maison pour recréer le goût.

Sauce caramel vs sirop de caramel : tableau comparatif

Jetons un coup d’œil à ce tableau de comparaison facile à comprendre qui répertorie toutes les différences de manière organisée.

Catégorie Sauce caramel Sirop de caramel
Ingrédients Sucre, eau, crème et beurre Sucre et eau
Préparation Après caramélisation, ajouter la crème puis le beurre Après caramélisation, ajouter plus d’eau pour l’amincir et laisser bouillir
Goûter Doux, beurré, riche Amer
La cohérence Gros, grosse Mince
Portion En garniture Mélangé dans le plat
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Sauce caramel vs sirop de caramel : quelle est la différence ?

À présent, vous avez peut-être réalisé qu’il existe plusieurs différences entre la sauce au caramel et le sirop de caramel. Alors lisons plus en détail.

Ingrédients

Le sirop de caramel n’utilise que deux ingrédients, à savoir du sucre et de l’eau.

Il s’agit juste du processus de caramélisation et puis c’est fait. Cependant, la sauce au caramel nécessite un certain nombre d’ingrédients pour obtenir le résultat souhaité.

Vous ne pouvez pas faire la sauce au caramel sans ajouter un produit laitier comme la crème.

Il lui donne toute sa richesse. Par conséquent, ce n’est pas végétalien, les végétaliens doivent donc connaître la différence entre eux, sinon ils seront induits en erreur.

Préparation

La méthode de préparation des deux caramel est également assez différente. Nous vous donnons un guide étape par étape pour que vous puissiez faire votre choix de caramel au quotidien.

Comment faire du sirop de caramel :

  1. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen.
  2. Amener à un point où le mélange commence à bouillonner et la couleur du mélange change en un brun foncé.
  3. Ensuite, ajoutez plus d’eau et laissez-la se fondre avec le mélange à ébullition.
  4. Vous voulez une consistance aqueuse car une fois refroidi, le mélange épaissira un peu.

Comment faire la sauce au caramel:

  1. Dissoudre le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais et porter à ébullition.
  2. Dans une autre casserole ajouter la crème et laisser bouillir.
  3. Lorsque la caramélisation est terminée et que la couleur du caramel devient marron foncé, versez la crème.
  4. Battre avec une spatule en bois et remuer vigoureusement jusqu’à homogénéité.
  5. Il faut un mélange sans grumeaux.
  6. Une fois que vous atteignez ce stade, ajoutez le beurre et battez-le.
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Goûter

La sauce au caramel a un goût sucré et beurré par rapport au sirop de caramel qui a un goût assez amer. L’ajout d’un élément laitier comme la crème ajoute de la richesse à la sauce au caramel. La même richesse manque au sirop de caramel.

Techniquement, les molécules de sucre se décomposent lorsque la température continue d’augmenter, ce qui rend le sirop de caramel amer. Dans la sauce au caramel, cependant, on arrête la caramélisation en ajoutant la crème, qui garde le goût sucré et beurré.

De plus, le type de sucre que vous utilisez fait également une différence dans le goût. Avec du sucre roux, par exemple, vous avez un goût plus riche qu’avec du sucre blanc.

La cohérence

La sauce au caramel a une consistance épaisse due à la crème.

De plus, il s’épaissit après refroidissement. Donc, si votre sauce au caramel est assez fine, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème pour l’équilibrer.

Par contre, le sirop de caramel a une consistance fine due à la présence d’eau. L’ajout d’un produit laitier modifie la consistance de l’ensemble du caramel.

Portion

La sauce au caramel est parfaite pour garnir les glaces et les desserts en raison de son goût riche et sucré. Il est également plus facile à mélanger et à dissoudre. Le sirop de caramel, quant à lui, est excellent à mélanger dans les desserts ou le café.

Parfois, vous voyez du caramel sur les côtés des bouteilles de café, c’est du sirop de caramel et cela donne une pointe d’amertume qui rehausse le goût. Gardez à l’esprit que vous ne pouvez pas utiliser de sirop de caramel comme garniture en raison de son goût amer.

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Cependant, les sirops de caramel sont polyvalents car vous pouvez les utiliser aussi bien dans le café chaud que froid. Alors que la sauce au caramel s’agglutine si vous ne l’utilisez pas avec un liquide chaud.

Il ne fonctionne pas bien avec des boissons froides. Il faut donc ajouter le liquide chaud pour bien mélanger puis ajouter des glaçons pour le rendre froid.

questions connexes

Puis-je utiliser du sirop de caramel à la place de la sauce au caramel ?

Non, vous ne pouvez pas les utiliser de manière interchangeable. Leur processus, leurs ingrédients, leur goût et leur texture sont complètement différents les uns des autres.

Vous pouvez facilement mélanger et dissoudre la sauce, c’est pourquoi elle est souvent utilisée comme garniture. Par contre, le sirop de caramel a une consistance fine. Vous ne pouvez donc pas utiliser de sirop de caramel à la place de la sauce au caramel.

Quelle est la différence entre la sauce caramel et le sirop de caramel chez Starbucks ?

Starbucks est connu pour les nombreuses saveurs qu’il propose pour rehausser la saveur du café.

Les sauces au café sont plus épaisses et contiennent des produits laitiers, elles ne conviennent donc pas aux végétaliens. La sauce au caramel est un excellent accompagnement pour le café chaud.

Le sirop de caramel, quant à lui, est liquide et a une consistance fine. De plus, il est plus polyvalent et fonctionne bien avec du café glacé.