Sauce épaississante sans farine ni fécule de maïs : 10 solutions faciles

La sauce brune, la sauce aux champignons, la sauce à l’oignon, la sauce à la crème, la sauce aux légumes ou tout autre type de sauce est un condiment indispensable que nous utilisons pour rehausser la saveur de nos aliments.

La sauce est généralement faite à partir des jus de viande qui coulent pendant la cuisson, du bouillon ou du bouillon, de l’épaississant et des assaisonnements. Vous pouvez faire de la sauce avec le jus de cuisson de différentes viandes comme le porc, la dinde, le poulet et le bœuf.

Mais vous pouvez également faire de la sauce avec des jus de saucisse, de jambon ou de bacon et avec des légumes ou des champignons rôtis ou bouillis. Il peut également être trouvé dans les magasins sous forme de sauce instantanée en conserve ou mélangée à sec, que vous pouvez préparer simplement en ajoutant de l’eau.

Différentes recettes utilisent différents types de sauce, comme la viande rôtie, le riz, le pain de viande, les biscuits, la purée de pommes de terre, les frites et les nouilles.

Si vous ne voulez pas utiliser de farine ou de fécule de maïs ou pour une raison quelconque, vous ne voulez pas utiliser de farine ou de fécule de maïs pour épaissir votre sauce, il existe d’autres alternatives que vous pouvez utiliser.

Certains substituts de farine ou de fécule de maïs pour la sauce comprennent la fécule de pomme de terre, la farine de riz, la farine d’arrow-root, la farine de tapioca, les oignons, la gélatine, la gomme de xanthane ou certains des ingrédients suivants.

Apprenons-en plus sur chaque substitut ci-dessous!

Différentes façons d’épaissir la sauce sans farine ni fécule de maïs

Voici les ingrédients que vous pouvez utiliser à la place de la farine ou de la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Certains sont sans gluten et conviennent aux personnes allergiques au gluten.

1. Fécule de pomme de terre

purée de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est une poudre blanche claire, au goût neutre, extraite de la pomme de terre. C’est donc un bon absorbeur d’eau ; il est utilisé comme épaississant dans les sauces, les sauces, les soupes, les casseroles, les casseroles et les garnitures de tarte.

L’amidon de pomme de terre est également utilisé dans les produits de boulangerie et comme enrobage pour les aliments frits. Il est sans gluten et convient aux personnes allergiques au gluten. Vous ne devriez pas chauffer la fécule de pomme de terre trop longtemps car elle peut se décomposer et rendre votre sauce plus fine qu’elle ne devrait l’être.

2. Farine de riz

farine de riz

La farine de riz est un autre ingrédient sans gluten fabriqué à partir de riz blanc ou brun moulu. Il est le plus souvent utilisé comme substitut de la farine de blé dans les biscuits, les biscuits et les gâteaux et comme épaississant dans les ragoûts, les soupes, les sauces et autres recettes.

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La farine de riz est incolore et a un goût neutre. Vous pouvez l’utiliser comme épaississant pour la sauce au lieu de la fécule de maïs ou de la farine et obtenir une sauce avec une texture riche, lisse et épaisse.

3. Farine d’arrow-root

Farine d'arrow-root

La farine d’arrow-root est fabriquée à partir de racines moulues et séchées de plantes tropicales. C’est une farine sans gluten, insipide et incolore qui est généralement utilisée comme enrobage pour les aliments frits et comme épaississant dans les garnitures aux fruits, les gelées, les sauces, les sauces et les soupes.

Si vous souhaitez utiliser de la farine d’arrow-root comme épaississant dans une sauce, faites-en une bouillie avant de l’ajouter à la sauce. Parce que si vous ajoutez de la farine d’arrow-root à un liquide chaud, elle s’agglutinera et gâchera votre sauce.

La farine d’arrow-root ne doit pas être utilisée avec des produits laitiers car vous obtiendrez une recette avec une texture visqueuse.

4. Farine de tapioca

Farine de tapioca

La farine de tapioca est un autre épaississant sans gluten que vous pouvez utiliser dans les recettes sucrées et salées. Il est fabriqué à partir des racines de la plante de manioc et n’a pas de goût particulier.

La farine de tapioca est utilisée dans les soupes, les sauces, les sauces, les ragoûts, les gelées, les confitures, les garnitures de tarte et les produits de boulangerie. Faire une bouillie d’une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à soupe de farine de tapioca et l’ajouter à la sauce. Mélanger jusqu’à obtenir la texture désirée.

5. Oignons

Oignons jaunes

Les oignons ajoutent une belle saveur riche et sucrée caramélisée à votre sauce. Si vous n’avez pas d’autre épaississant sous la main, vous pouvez faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

Écrasez les oignons caramélisés, ajoutez le bouillon et portez le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée. Ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût et dégustez.

Le seul inconvénient de cet épaississant est qu’il faut plus de temps pour caraméliser les oignons.

6. Gélatine

Feuilles de gélatine

La gélatine est fabriquée à partir de collagène présent dans les os, la peau et les tissus conjonctifs des porcs, des bovins, des poulets et des poissons. Vous pouvez trouver de la gélatine sous forme de poudre et de feuilles.

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La gélatine est utilisée comme épaississant dans les recettes sucrées et salées. Il est préférable d’utiliser de la gélatine en poudre comme épaississant dans la sauce. Utilisez 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine pour épaissir 2 tasses de liquide.

Mélanger d’abord la gélatine avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laisser reposer environ 5 minutes. Ajouter lentement le mélange à la sauce frémissante et mélanger pour combiner. Retirer du feu et laisser refroidir et épaissir, car la gélatine épaissira en refroidissant.

7. Gomme xanthane

gomme de xanthane

La gomme xanthane est un additif alimentaire utilisé comme stabilisant et épaississant dans diverses sauces, vinaigrettes, pâtisseries, crèmes glacées, sauces et soupes.

Pour épaissir la sauce avec de la gomme de xanthane, tout ce que vous avez à faire est de la mélanger avec de l’eau et d’ajouter le mélange à la sauce. La gomme xanthane n’a pas besoin d’être chauffée ou refroidie pour créer une texture semblable à un gel, elle peut donc être utilisée dans une variété de recettes.

Pour épaissir une tasse de sauce, mélangez une cuillère à soupe d’huile avec 1/8 de cuillère à café de gomme de xanthane et ajoutez-la à la sauce. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à obtenir la texture désirée.

8. Légumes en purée

Chou-fleur en purée

Les légumes en purée peuvent également être utilisés comme épaississant pour la sauce.

Vous pouvez utiliser des pommes de terre rôties, des carottes, des betteraves, des panais ou d’autres légumes de votre choix. Il suffit de les mélanger et de les ajouter à la sauce. Laisser mijoter pour obtenir une belle sauce épaisse et savoureuse.

Les légumes ont des saveurs différentes qui peuvent changer le goût de votre sauce. Par conséquent, utilisez celui dont vous préférez le goût.

9. Poudre de gélose

Agar-Agar

La poudre d’agar est une alternative végétale à la gélatine. Il est fabriqué à partir d’un type d’algues rouges et est utilisé comme agent épaississant et stabilisant en cuisine.

Si vous souhaitez utiliser de la poudre d’agar comme épaississant dans votre sauce, ajoutez-la à la sauce et laissez le mélange mijoter jusqu’à épaississement. Vous avez besoin d’une cuillère à café de poudre d’agar pour épaissir une tasse de liquide.

10. Méthode de réduction

Sauce à la saucisse

Si vous n’avez pas d’épaississant sous la main, vous pouvez utiliser la méthode de réduction pour épaissir votre sauce. Après avoir ajouté le bouillon dans la casserole, laissez mijoter jusqu’à obtenir une texture épaisse. Vous obtenez une sauce avec une saveur plus concentrée et plus salée en raison de la réduction de liquide.

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questions connexes

Comment épaissir une sauce sans farine ni fécule de maïs ?

Si vous n’avez pas de farine ou de fécule de maïs, vous pouvez épaissir une sauce avec de la fécule de pomme de terre, de la farine de riz, de la farine d’arrow-root, de la farine de tapioca, de la gomme de xanthane ou de la poudre d’agar.

Qu’est-ce qui épaissit la sauce à part la farine et la fécule de maïs ?

En plus de la farine et de la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre, la farine de riz, la farine de tapioca et la farine d’arrow-root peuvent épaissir la sauce.

Comment épaissir une sauce sans farine ?

Vous pouvez épaissir la sauce sans farine si vous utilisez de la fécule de maïs, de la farine d’arrow-root ou tout autre ingrédient mentionné dans cet article.

Que puis-je utiliser comme épaississant à la place de la farine ou de la fécule de maïs ?

Comme épaississant à la place de la farine ou de la fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de riz, de la fécule de pomme de terre, de la farine d’arrow-root ou de la farine de tapioca.

Comment épaissir une sauce sans farine ni fécule de maïs ?

Vous pouvez épaissir n’importe quelle sauce sans farine ni fécule de maïs si vous utilisez de la fécule de pomme de terre, de la farine de riz, de la farine d’arrow-root, de la farine de tapioca, de la purée de légumes, de la gomme de xanthane ou de la poudre d’agar.

Comment épaissir du lait sans farine ni fécule de maïs ?

Vous pouvez épaissir le lait sans farine ni fécule de maïs si vous utilisez de la farine d’arrow-root, de la farine de riz, de la gomme de xanthane, de la fécule de pomme de terre, de la farine de tapioca, de la gélatine ou un autre épaississant.

Vous pouvez aussi faire réduire le lait pour l’épaissir. Faites chauffer le lait à feu doux et remuez pour éviter qu’il ne brûle. L’eau du lait s’évaporera, vous laissant avec un lait plus épais.

Derniers conseils

Il existe de nombreuses alternatives à la farine et à la fécule de maïs que vous pouvez utiliser pour épaissir la sauce.

Il vous suffit d’utiliser celui que vous préférez et qui donne la meilleure texture si vous l’utilisez comme épaississant à la place de la farine et de la fécule de maïs.

Une sauce savoureuse avec une consistance épaisse et lisse est un bon condiment que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes différentes.