Que ce soit dans la crème glacée, le glaçage de gâteau ou la vinaigrette, le sirop de maïs est un ingrédient important dans de nombreux produits ménagers et aliments commerciaux.
Il a également été lié à l’obésité et au diabète, vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant d’acheter un produit contenant du sirop de maïs répertorié comme l’un de ses ingrédients.
Bien que nous devions vivre sans sirop de maïs, il existe de nombreuses alternatives.
L’un des plus populaires est le miel, qui est à la fois délicieux et à faible indice glycémique.
Voici tout ce que vous devez savoir sur le remplacement du sirop de maïs par du miel.
Quels sont les substituts du sirop de maïs?
- sirop d’érable
- Miel
- Nectar d’agave
- Stévia
- Sirop de riz brun
Quels sont les avantages d’utiliser un substitut de sirop de maïs?
- Certains substituts de sirop de maïs sont plus sains que le sirop de maïs ordinaire
- De nombreux substituts de sirop de maïs contiennent moins de calories, de sucre et de glucides que leurs homologues
- Plusieurs substituts de sirop de maïs n’augmenteront pas votre glycémie comme le sirop de maïs ordinaire
- Certains substituts de sirop de maïs sont fabriqués à partir de sources plus durables
- Quelques substituts de sirop de maïs sont végétaliens
- Le sirop de maïs de remplacement est moins cher que le sirop de maïs ordinaire
- Vous pouvez ajuster la douceur d’un substitut de sirop de maïs en ajoutant plus ou moins de miel/sirop d’érable/etc.
- Un substitut de sirop de maïs peut remplacer d’autres sucres si vous n’aimez pas le goût.
Quels sont les inconvénients d’utiliser un substitut de sirop de maïs?
- La plupart des substituts de sirop de maïs ne sont pas largement disponibles dans les magasins d’aliments naturels ou les supermarchés
- Certains substituts de sirop de maïs sont riches en fructose (un type de sucre) et ne sont pas idéaux pour les personnes souffrant de malabsorption du fructose
- Vous ne pouvez pas mélanger différents substituts de sirop de maïs comme vous pouvez le faire avec du sirop de maïs ordinaire
- Bien que le miel soit considéré comme un édulcorant sain, il contient encore des traces de protéines et de minéraux qui ne doivent pas dépasser 2 % du poids total de miel consommé.
- Vous devez acheter des contenants séparés pour le miel, le sirop d’érable, etc., plutôt qu’un seul contenant étiqueté « édulcorant ». Cela signifie que vous pourriez vous retrouver avec des pots supplémentaires de chaque article dont vous n’auriez pas nécessairement besoin.
- Si vous avez beaucoup de sirop de glucose que vous souhaitez utiliser, il est sage de le congeler d’abord.
Quel est le meilleur substitut au sirop de glucose ?
Le meilleur substitut au sirop de maïs est probablement le nectar d’agave, car il présente tous les avantages ci-dessus et coûte beaucoup moins cher que le sirop de maïs ordinaire.
Si vous cherchez quelque chose d’encore moins cher, essayez le sirop de riz brun.
Le sirop de riz brun ne coûte que 1 $ par livre, mais il n’a pas autant de bienfaits pour la santé que le nectar d’agave.
Vous pouvez également préparer un substitut de sirop de maïs maison en combinant à parts égales du miel et du sirop d’érable.
Quel est le pire substitut du sirop de maïs ?
Les substituts de sirop de maïs bon marché, tels que le miel et le nectar d’agave, ont souvent une saveur très forte (presque amère) qui peut submerger un plat.
Pour cette raison, il est recommandé de commencer avec une petite quantité de ces types d’édulcorants et d’en ajouter jusqu’à ce que vous trouviez un mélange qui vous plaise.
Par exemple, si vous allez faire des pancakes, commencez par 1 cuillère à café de miel et augmentez progressivement la quantité sur plusieurs jours jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Comment faire un substitut de sirop de maïs?
Il existe plusieurs façons de préparer un substitut de sirop de maïs à la maison.
Voici deux méthodes faciles :
- Mélanger à parts égales du miel et du sirop d’érable (ou un autre type d’édulcorant). Remuez bien et laissez reposer dans un endroit chaud toute la nuit ou quelques heures.
- Ajouter 1 tasse d’eau à 1 tasse de n’importe quel type d’édulcorant. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Quelles sont certaines recettes qui utilisent un substitut de sirop de maïs ?
Étant donné que le sirop de maïs est couramment utilisé dans la pâtisserie et la cuisine, il est assez facile d’adapter les recettes pour inclure des substituts de sirop de maïs.
Certains exemples sont:
- Glaçage – utilisez du miel ou du nectar d’agave pour réduire le taux de sucre et prévenir les pics de glycémie.
- Gâteaux – utilisez du miel ou du nectar d’agave au lieu du sucre cristallisé blanc pour économiser de l’argent.
- Muffins – utilisez du miel ou du nectar d’agave au lieu du sucre cristallisé blanc lors de la cuisson des muffins.
- Crème glacée – utilisez du miel ou du nectar d’agave au lieu du sucre cristallisé blanc pour économiser des calories et du sucre.
- Crêpes – remplacez la moitié de la farine par un édulcorant pour réduire les calories.
- Desserts – utilisez du miel ou du nectar d’agave au lieu du sucre cristallisé blanc pour économiser du sucre.
- Vinaigrettes – utilisez un mélange de miel et de nectar d’agave au lieu de sucre blanc granulé pour économiser du sucre.
- Soupes – remplacez le sucre cristallisé blanc par du miel/nectar d’agave pour économiser du sucre et des calories.
Quels sont les conseils pour utiliser un substitut de sirop de maïs ?
Utiliser un substitut de sirop de maïs ne signifie pas jeter toutes vos recettes existantes.
Au lieu de cela, suivez ces conseils pour vous assurer que le remplacement se déroule sans problème :
- Commencez avec une petite quantité d’édulcorant et ajoutez-en jusqu’à ce que vous obteniez le bon rapport.
- Essayez de ne pas ajouter trop d’édulcorant à la fois, car cela pourrait faire cailler la sauce.
- Ajustez la température de l’édulcorant en fonction de la chaleur à laquelle le plat va être cuit. Un édulcorant plus doux comme le nectar d’agave fonctionne mieux dans un plat froid, tandis qu’un édulcorant plus chaud comme le miel fonctionne mieux dans un plat chaud.
- Si vous utilisez du miel comme substitut du sirop de maïs, vous pouvez le combiner avec d’autres édulcorants comme la mélasse, la cassonade, le sirop d’érable ou le sirop de sorgho pour améliorer la saveur. Combinez des parties égales de miel et de mélasse, en ajoutant progressivement plus de mélasse jusqu’à ce que vous atteigniez le profil de saveur souhaité.
Comment conserver un substitut de sirop de maïs?
Stockez votre remplacement dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
A conserver au réfrigérateur jusqu’à 6 mois après ouverture.
Quelles sont les utilisations courantes d’un substitut de sirop de maïs ?
En plus de les utiliser comme substitut du sirop de maïs dans la pâtisserie et la cuisine, vous pouvez également les utiliser pour des bonbons, des marinades, des boissons et plus encore.
Consultez notre article sur 10 utilisations des substituts de sirop de maïs pour plus d’informations.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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