Le lait est un ingrédient sain et largement utilisé. Cela fait partie de nos habitudes alimentaires quotidiennes, que vous mettiez du lait dans vos céréales pour le petit-déjeuner ou que vous le buviez dans votre café, le lait est l’ingrédient dont vous avez besoin.
De plus, le lait est également un ingrédient courant en pâtisserie. Vous pouvez utiliser du lait dans de nombreuses autres recettes, que ce soit pour sucrer, cuire, faire de la sauce ou simplement ajouter de la texture à votre plat.
Mais que se passe-t-il si vous êtes à mi-chemin de votre recette et que vous réalisez que vous n’avez plus de lait ou qu’il est devenu aigre, pouvez-vous remplacer la crème ?
Peut-on remplacer la crème par du lait ? Vous pouvez utiliser des substituts comme le lait en poudre moitié-moitié, le lait évaporé et les substituts de lait non laitiers comme le soja, l’avoine et le lait de coco qui vous aideront dans votre cuisine et enregistreront votre recette lorsque vous manquerez de lait.
1. La crème en remplacement
La crème ou souvent appelée crème épaisse est en fait un ingrédient très important. Il peut être adapté et utilisé dans de nombreux types de recettes à la place du lait.
Parfois, cette crème est faite à partir de lait frais, mais elle peut aussi être un excellent substitut sans la crème fouettée. Cette crème se compose de 36 à 40% de matières grasses, ce qui la rend riche en matières grasses et la crème fouettée est la plus grasse de tous les types. Il a une consistance épaisse, un goût riche et velouté lorsqu’il est ajouté aux recettes.
Utiliser dans des recettes telles que des soupes, des sauces, du beurre maison ou d’autres recettes qui nécessitent plus de matières grasses. Cette crème fouettée peut être fouettée à laquelle du sucre peut être ajouté et utilisée comme garniture pour les salades de fruits ou les glaces.
Il peut également être transformé en glaçage. Attention cependant à ne pas battre la crème trop longtemps, car cela pourrait transformer votre crème en beurre.
Combien utiliser ?
Si la recette demande 1 tasse de lait, utilisez une demi-tasse de crème épaisse et une demi-tasse d’eau pour obtenir les mêmes résultats.
2. Diluez la crème pour faire du lait
On peut également se demander si vous pouvez faire de la crème fouettée et la transformer en lait. Veillez à ne pas utiliser un rapport 15:1.
Sinon, vous vous retrouverez avec une texture plus aqueuse au lieu de la combinaison de lait dont vous avez besoin. Utilisez un mélange égal de crème et d’eau pour obtenir la bonne quantité dont vous avez besoin.
Gardez à l’esprit que la crème diluée a toujours une concentration élevée en matières grasses.
Une autre chose est que ce lait fait n’est pas vraiment savoureux et pas vraiment à boire, mais cela vous aidera à sauvegarder votre recette. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le goût de vos aliments sera riche.
3. Lait fait maison à partir de crème à fouetter épaisse
Ceci est parfait pour la cuisson et vous aide également à fabriquer un substitut de lait céto presque identique au lait ordinaire. Le lait ordinaire contient 3,5 % de matières grasses, tandis que la crème en contient 10 fois plus.
Donc, pour transformer la crème grasse en liquide, vous devez réduire la matière grasse. Mélangez simplement 10 ml de crème avec 90 ml d’eau. Vous obtenez alors un total de 3,5 % de matière grasse laitière. Le ratio est de 1 portion de crème fouettée, 9 portions d’eau froide et ½ portion de sucre.
Aussi simple que cela puisse paraître, le goût du lait vient avec une combinaison de sucre, c’est pourquoi vous avez besoin d’une alternative pour adoucir le goût de votre mélange. Mettez de la stévia à l’érythritol ou du fruit de moine pour obtenir la bonne quantité de lactose.
Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café d’érythritol ou 6 gouttes de stévia. Si vous suivez un régime céto, utilisez un édulcorant adapté aux céto.
Autres substituts du lait
La crème n’est qu’une des nombreuses options que vous pouvez utiliser lorsque vous manquez de lait. Il est courant et facile à préparer, mais le lait peut être remplacé d’une autre manière. Lisez la suite, car je partagerai avec vous d’autres substituts du lait qui sont parfaits pour votre recette.
4. Moitié-moitié
Comme la crème, il est courant de l’utiliser comme substitut dans votre recette. Fabriqué à partir de lait entier et de crème épaisse à parts égales, c’est un excellent substitut aux soupes, sauces ou jus de viande en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses. Cela le rend moins susceptible de basculer lorsque vous le faites cuire.
Comme la crème, moitié et moitié ont la même quantité de stabilisants car ils peuvent changer de texture pendant la cuisson.
Combien as tu besoin?
Ce type de substitut peut remplacer le lait entier avec un ajout supplémentaire d’eau. Vous devez combiner ¾ tasse moitié et moitié ¼ d’eau pour chaque tasse de lait que vous remplacez.
5. Lait en poudre
Le lait en poudre est du lait avec un solide sec qui reste après l’élimination de l’humidité. C’est un grand avantage lorsque vous l’utilisez comme substitut.
Il peut durer plus longtemps que les autres substituts et peut ajouter de l’onctuosité aux soupes et aux sauces, ainsi qu’une carence en protéines dans les shakes et les smoothies. Ce n’est pas difficile à utiliser, il suffit de suivre les instructions sur l’emballage et vous êtes prêt à partir.
Combien as tu besoin?
Si vous utilisez du lait en poudre dans une recette, assurez-vous de bien le mélanger avec les autres ingrédients. Vous avez également besoin d’un rapport 50-50 lorsque vous le mélangez avec de l’eau.
6. Lait évaporé
Un autre produit qui dure plus longtemps est le lait évaporé. Il vient dans une boîte avec une couleur plus profonde et une saveur plus pleine. Il est souvent utilisé car il ajoute de la richesse et du corps sans aucune matière grasse. Vous pouvez également l’utiliser dans les sauces, les pâtisseries et les soupes.
Combien as tu besoin?
Pour remplacer le lait évaporé par du lait ordinaire, mélangez ½ tasse de lait évaporé avec ½ tasse d’eau.
Substituts de lait non laitiers
Comme alternatives non laitières, je peux suggérer du soja, de l’avoine ou du lait de coco. Gardez à l’esprit que chacun a une saveur unique et fonctionnera très bien dans votre cuisine.
Ils varient en matières grasses, en protéines et en crabe, alors essayez d’obtenir le bon mélange et évitez les erreurs. Chacun est utilisé d’une manière différente, mais le rapport utilisé est de 1:1. Assurez-vous donc d’en placer suffisamment et de tirer le meilleur parti de votre recette.
questions connexes
Et si j’utilise de la crème fouettée à la place du lait ?
Oui, la crème épaisse est un substitut idéal si vous n’avez plus de lait. Son utilisation donnera à vos aliments une texture plus riche. Une tasse de crème fouettée représente le tiers de la matière grasse du lait. Cela signifie que vous avez besoin de beurre pour compenser dans votre recette.
Puis-je utiliser de la crème fouettée à la place du lait dans une purée de pommes de terre ?
Si vous voulez des pommes de terre plus crémeuses, ajoutez un peu de crème. De cette façon, vous adoucissez la texture. Et vous n’avez pas à vous soucier d’avoir des pommes de terre aqueuses. Ils seront tout aussi moelleux et savoureux que s’ils étaient faits avec du lait.
Puis-je utiliser de la crème épaisse au lieu du lait pour faire du macaroni au fromage ?
Bien sûr, la crème est un très bon substitut dans de nombreuses recettes qui font appel au lait. Si vous utilisez de la crème avec du macaroni au fromage, évitez d’utiliser du beurre car il vous donnera une texture encore plus grasse. Ajoutez également un peu d’eau pour le rendre parfait.