Choisir le type de sucre pour votre dessert ou vos boissons sucrées peut être un défi. Il existe de nombreux types de sucre sur le marché et une fois que vous aurez compris les différences entre eux, vous saurez avec certitude quoi choisir.
En fin de compte, vous choisissez le type de sucre que vous aimez ou le type sur lequel vous pouvez mettre la main, car ils sucreront tous vos plats comme vous le souhaitez. Cependant, cela ne signifie pas que tous les types de sucre sont les mêmes !
Le sucre granulé est fabriqué à partir de betteraves à sucre et de canne à sucre, tandis que le jaggery est fabriqué exclusivement à partir de canne à sucre. Le sucre de canne est également moins transformé que le sucre granulé et d’autres types de sucre sur le marché.
Vous remarquerez également que le jaggery a un grain plus gros et une couleur plus foncée que le sucre cristallisé. Apprenons-en plus sur les différences entre ces types de sucre.
Comparaison du jaggery et du sucre cristallisé
| Caractéristiques | Sucre de canne | Sucre en poudre |
| Ingrédients | Canne à sucre | Canne à sucre, betteraves à sucre |
| Couleur | Teinte blonde | Blanc ou marron |
| Goût | Plus intense que le sucre cristallisé | Moins intense que le sucre de canne |
| Recettes | Desserts cuits au four, boissons sucrées. glace | Desserts cuits au four, boissons sucrées, glaces |
Quelle est la différence entre le sucre de canne et le sucre ordinaire ?
Les différences entre le sucre de canne et le sucre granulé ordinaire ne sont pas toujours claires. Cependant, ils valent certainement la peine de savoir quel type de sucre vous convient le mieux.
Tout d’abord, l’ingrédient principal de ces types de sucre peut être différent. Le sucre de canne est fabriqué à partir de canne à sucre, tandis que le sucre granulé peut être fabriqué à partir de canne à sucre et de betteraves à sucre.
Le fait que l’ingrédient principal soit différent affecte la façon dont le sucre est fabriqué. En raison de cet aspect, le sucre de canne est considéré comme du sucre naturel tandis que le sucre granulé est du sucre transformé.
Le sucre de canne a une saveur plus intense car il n’est pas aussi fortement transformé que le sucre granulé. Cependant, la différence de goût ne sera pas si évidente pour tout le monde.
Pour découvrir cette différence de goût, vous devez essayer chaque type de sucre nature, avec une gorgée d’eau entre les deux. Boire de l’eau après avoir essayé un type de sucre vous donnera un bon goût lorsque vous essayez le deuxième type de sucre.
En termes de couleur, le jaggery a tendance à être un peu plus blond ou jaune. La couleur est peut-être la seule différence notable lorsque l’on essaie de différencier ces deux types de sucre, en particulier dans les biscuits cuits au four ou d’autres desserts.
Il y a aussi une autre différence à noter et c’est leur forme et leur apparence. Le sucre de canne peut avoir un grain plus gros que le sucre granulé.
La différence d’aspect est due au fait que le sucre de canne est moins transformé. Vous constaterez également que le sucre de canne fondra plus longtemps que le sucre cristallisé.
Le sucre de canne est-il meilleur que le blanc ?
Si nous devons choisir un type de sucre parmi le sucre de canne et le sucre granulé, cela peut être une tâche compliquée. De plus, plusieurs facteurs doivent être pris en compte lors d’un tel choix.
Si vous voulez un goût plus riche, optez pour le sucre de canne car il est connu pour être plus intense que le sucre semoule. Gardez à l’esprit que cette différence peut ne pas être si évidente pour ceux qui ne connaissent pas ce type de sucre.
En revanche, si la couleur est importante pour vous et que vous souhaitez conserver la recette sans changer la couleur du plat, vous aurez envie de choisir du sucre semoule. Ce sucre se retrouve en version blanche et brune mais le goût est similaire voire identique dans certaines marques.
Choisissez donc celui qui correspond à votre plat en terme de couleur. Si la couleur n’est pas si importante pour vous, vous pouvez essayer d’utiliser du sucre de canne car il donne à vos aliments une saveur plus intense.
Comme astuce pratique, nous vous recommandons d’utiliser du sucre granulé dans les desserts cuits au four. Non seulement ce sucre n’a aucune influence sur la couleur de votre plat, mais il fond aussi plus vite que le sucre de canne.
De plus, vous pouvez le trouver dans les versions blanche et marron. Ainsi, vous assortissez la couleur que vous souhaitez pour votre dessert cuit au four, mais vous pouvez également compter sur le goût.
Le sucre de canne est-il plus sucré que le sucre blanc ?
Le sucre de canne a une saveur plus intense que le sucre cristallisé blanc. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement plus doux. Vous remarquerez peut-être que le sucre de canne a plus le goût de la canne à sucre car il n’est pas aussi transformé que le sucre granulé.
En revanche, si vous comparez le sucre de canne avec du sucre cristallisé issu de betteraves sucrières, vous remarquerez certainement une différence de goût.
Si vous comparez le sucre de canne avec du sucre granulé fabriqué à partir de canne à sucre, le niveau d’intensité sera similaire au goût, hcependant, si vous comparez le sucre de canne avec le sucre cristallisé à base de betterave, vous remarquerez plus facilement la différence.
Malgré ces différences, certaines plus évidentes que d’autres, le jaggery et le sucre granulé peuvent être utilisés de manière interchangeable. Vous pouvez les utiliser dans les mêmes recettes et vous attendre à ce que votre plat soit tout aussi délicieux ! Cependant, gardez à l’esprit que le temps de fusion peut varier.
Dernières pensées
Vous pouvez utiliser le sucre de canne et le sucre granulé de manière interchangeable, mais il est important de savoir que le sucre de canne est plus naturel que le sucre granulé. Ce sucre, aussi appelé sucre de table, est plus facile à trouver en magasin.
Il y a aussi une différence de prix. Même si ce n’est pas significatif, cela peut quand même faire une différence lorsque vous achetez du sucre. Le sucre de canne est moins cher et plus courant, contrairement à Sucre en poudre.
Sélectionnez le type de sucre que vous souhaitez utiliser, en gardant à l’esprit les différences présentées dans ce guide, et réalisez de délicieuses recettes pour vos amis et votre famille.