La poudre de rocou peut être un ingrédient clé dans une variété de recettes car elle ajoute une saveur intense à presque tous les types d’aliments.
Le rocou provient du fruit du roucou de l’arbre d’achiote. Il donne de la couleur et du piquant à vos plats. C’est un aliment de base de la cuisine philippine, latino-américaine et caribéenne, mais que se passe-t-il s’il vous manque cet ingrédient essentiel dans votre recette ?
Si vous n’avez pas de poudre de rocou, vous pouvez utiliser de la poudre de curcuma ou d’hibiscus. Cependant, il existe d’autres excellents substituts que vous pouvez utiliser, alors examinons les meilleures options dont vous disposez si vous avez besoin de remplacer cet ingrédient.
Substituts de poudre de rocou
Utilisez les substituts de poudre de rocou suivants de la même manière, en ajustant le ratio en fonction de vos préférences. Vous pouvez même combiner plus de substituts si vous aimez la saveur qu’ils apportent à vos plats.
1. Poudre d’hibiscus
Si vous n’avez pas de poudre de rocou, vous pouvez également utiliser de la poudre d’hibiscus. La teinte rouge de cette poudre en fait un substitut parfait à la poudre de rocou et elle ne changera pas de manière significative le goût de vos aliments.
La poudre d’hibiscus est utilisée comme colorant naturel dans les cosmétiques ou divers colorants. Vous pouvez utiliser cette poudre dans la même quantité que la poudre de rocou en cuisine. Il a une saveur verte et terreuse qui est plus neutre que frappante, de sorte que vos aliments ont le goût que vous aimez.
2. Curcuma
Le curcuma est une alternative classique à la poudre de rocou. C’est aussi un ingrédient courant dans la cuisine indienne. Il donne à vos aliments une saveur terreuse et une couleur orange que vous allez adorer, ce qui fait du curcuma le meilleur substitut à la poudre de rocou.
Vous pouvez utiliser le curcuma dans la même quantité que la poudre de rocou. Il se marie très bien avec le riz, les sautés, les ragoûts et les soupes. Cependant, vous pouvez également l’ajouter à vos salades pour un peu plus de couleur. La meilleure partie? Le curcuma est livré avec une gamme d’avantages pour la santé.
3. Poudre de betterave
La poudre de betterave ne vous vient peut-être pas immédiatement à l’esprit lorsque vous pensez aux substituts de poudre de rocou, mais elle vous surprendra certainement dans le bon sens. Le goût de la poudre de betterave est plus sucré que le goût terreux du rocou mais complétera agréablement vos plats.
En termes de couleur, la poudre de betterave a une teinte rose. Ainsi, votre nourriture sera un peu différente si vous utilisez cet ingrédient. Vous pouvez conserver le même ratio si vous aimez le goût de la poudre de betterave et que la couleur vibrante ne vous dérange pas.
4. Poivron
Le paprika colore également vos aliments d’une teinte rougeâtre, tout comme la poudre de rocou. Vous pouvez l’utiliser dans des salades, des ragoûts, des soupes ou divers plats cuits au four. Le paprika est disponible en version épicée ou en version régulière.
Si vous utilisez du paprika non épicé, vous pouvez utiliser la même quantité que si vous utilisiez de la poudre de rocou. Cependant, si vous utilisez du paprika épicé, vous voudrez savourer votre nourriture au fur et à mesure que vous ajoutez cet assaisonnement, car vous ne voulez pas vous retrouver avec un plat trop épicé.
5. Noix de muscade
La noix de muscade peut également être un excellent substitut à la poudre de rocou, tant que vous la trouvez dans votre magasin local, car elle peut être plus difficile à trouver. Cette poudre a une couleur brunâtre avec des reflets verts, ce qui rend votre plat différent lorsque vous utilisez ce substitut de rocou, mais il est tout aussi savoureux.
Vous aimerez peut-être mieux le goût de la noix de muscade que celui de la poudre de rocou car il est plus riche. Vous pouvez utiliser la noix de muscade dans tous les types de recettes et même en conserver la même quantité.
6. Poudre de safran
Cette poudre peut remplacer avec succès la poudre de rocou. Cependant, gardez à l’esprit qu’il est plus cher que d’autres alternatives. Le safran a une couleur rougeâtre ou orange et donne à vos aliments le même aspect que la poudre de rocou.
Le goût est herbacé et terreux, ce qui est encore une fois similaire à la poudre de rocou, vous pouvez donc l’utiliser dans la même quantité. Le safran se marie très bien avec tous les plats cuisinés et vous pouvez également l’utiliser dans les salades pour un bronzage supplémentaire.
7. Poudre de piment rouge
La poudre de paprika rouge peut remplacer la poudre de rocou, même si elle a une couleur rouge plus prononcée. En général, la poudre de paprika rouge n’est pas épicée, mais cela dépend du type de poivre utilisé pour l’obtenir.
Certains poivrons peuvent avoir une saveur fumée ou épicée qui change la saveur de vos aliments. Pour être sûr d’obtenir la saveur que vous souhaitez, il est conseillé de goûter votre poudre de piment avant de l’utiliser.
8. Poudre de carthame
La poudre de graines de carthame donne à vos aliments une teinte rouge-orange sans en altérer le goût. Vous pouvez à peine goûter cet assaisonnement dans vos plats, mais vous le remarquerez certainement. La teinte orange peut être plus claire lorsque vous utilisez cette poudre, mais elle aura fière allure dans vos ragoûts ou soupes.
N’hésitez pas à utiliser autant de poudre de carthame que vous utiliseriez de poudre de rocou et votre résultat final sera très invitant pour vos invités.
9. Gingembre en poudre
La poudre de gingembre a la teinte jaunâtre que vous voudrez peut-être donner à votre nourriture, mais elle a aussi une forte saveur de gingembre. C’est un bon substitut à la poudre de rocou, mais ce n’est peut-être pas la première option en raison de sa forte saveur.
Cependant, si vous aimez le goût du gingembre, n’hésitez pas à l’utiliser autant que vous le souhaitez. Cette poudre fonctionne très bien dans les plats froids tels que les salades, les vinaigrettes et les sauces. Vous pouvez également l’utiliser dans les ragoûts et les soupes asiatiques. La quantité de gingembre que vous ajoutez dépend entièrement de vos goûts personnels et de votre goût pour cet assaisonnement.
10. Poudre de graines de chanvre
Les graines de chanvre sont connues pour leurs nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont riches en vitamines, minéraux, protéines et autres nutriments importants. Ils sont également un condiment important pour les végétaliens et les végétariens grâce à leurs nutriments et à leur goût savoureux.
Les graines de chanvre ont une saveur terreuse plus forte que la poudre de rocou, vous voudrez peut-être en utiliser moins. Un bon rapport est une demi-cuillère à soupe de poudre de graines de chanvre pour chaque cuillère à soupe de poudre de rocou. Utilisez ce substitut dans les salades, les ragoûts, les soupes ou les vinaigrettes diverses.
Questions fréquentes
Le rocou est-il le même que le poivron ?
La poudre de rocou n’est pas la même chose que le paprika. Mais les deux poudres peuvent être utilisées de manière interchangeable. La poudre de rocou provient des graines de rocou, les graines des fruits du roucou de l’arbre du même nom.
Parallèlement, le paprika est une poudre à base de piments rouges doux ou épicés. Les types de piments utilisés dans le paprika peuvent également différer. Étant donné que l’ingrédient principal de ces deux assaisonnements est différent, ils auront également des saveurs différentes.
Quel est le goût du rocou ?
Si vous n’avez jamais goûté de poudre de rocou, préparez-vous à savourer une douce saveur poivrée mélangée à une saveur terreuse. Le rocou peut également avoir un goût similaire à la noix de muscade, mais n’est pas aussi fort.
Il y a de fortes chances que vous ne remarquiez pas la saveur lorsque vous le mélangez avec d’autres ingrédients. Grâce à son goût neutre, cette poudre s’accorde avec presque tous les plats cuisinés et constitue également une garniture intéressante pour de nombreuses salades.
Conclusion
La poudre de rocou est un ingrédient commun dans diverses recettes de tous les types de cuisines. Cependant, comme il est si facile de le remplacer, vous pouvez toujours profiter d’un plat particulier même si vous ne le trouvez pas. Utilisez l’un des substituts ci-dessus et vous obtiendrez un résultat confortable et esthétique, quel que soit le manque de poudre de rocou dans votre cuisine.