Anecdote pour ceux qui découvrent le pernod : il s’agit en fait d’une célèbre boisson française, au goût d’anis et de réglisse, souvent utilisée pour préparer des plats de poisson. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les plats de fruits de mer français sont absolument divins ? En raison de son goût et de ses caractéristiques uniques, le pernod a la capacité de se débarrasser de l’odeur de poisson des fruits de mer.
Si vous essayez l’une des recettes de poisson françaises qui demandent du pernod, mais que vous ne l’avez pas dans votre placard, il existe un autre moyen.
Les meilleurs substituts du pernod sont le pastis, l’absinthe, le vin blanc, le whisky, la vodka et le jus de citron.
Substituts Pernod
Voici comment vous pouvez remplacer pernod :
1. Pastis
Le pastis est un autre type de liqueur française qui est également aromatisée à l’anis. Il provient de la même entreprise qui produit le pernod – pas étonnant que ce soit le meilleur substitut au pernod ! Le pastis a une forte teneur en alcool (40-45%), mais lorsqu’il est cuit dans un plat, la teneur en alcool diminue considérablement.
Ajoutez quelques gouttes de pastis à votre paella aux fruits de mer ou à vos pâtes aux fruits de mer pour cette saveur et cet arôme distinctifs. Bien que l’alcool finisse par s’évaporer pendant la cuisson, il peut être interdit comme boisson dans certains pays en raison de sa forte teneur en alcool. Vous devriez vérifier vos lois locales avant d’acheter pour éviter d’avoir des ennuis.
2. Absinthe
Cousin du pernod et du pastis, l’absinthe est une autre liqueur européenne controversée. Il est également aromatisé à l’anis, ainsi qu’à un mélange de fleurs et de feuilles d’artemisia absinthium, de fenouil doux et d’autres types d’herbes. Ces ingrédients végétaux et médicinaux expliquent pourquoi la boisson est verte.
Certains pays européens utilisent encore cette liqueur comme ingrédient pour des plats traditionnels. C’est l’un des meilleurs substituts du pernod et l’utilisation d’une ou deux cuillères à café d’absinthe est excellente, en particulier lors de la préparation d’huîtres, d’escargots et même de fromages. Cependant, en raison de sa forte teneur en alcool, certains pays interdisent également cette boisson.
3. Vin blanc
Le vin blanc est votre pari le plus sûr et est également un élément important de la cuisine française. Les risottos, les pâtes, les quiches, les fruits de mer et même les desserts utilisent du vin blanc pour cette odeur et ce goût aigre-doux. Il est préférable d’ajouter au moins deux cuillères à café lors de la cuisson des fruits de mer, ou une cuillère à café de vin blanc pour les pâtes ou les risottos.
Vous pouvez choisir entre un vin sec, doux ou moelleux. Plus le vin blanc est fort, plus la nourriture devient acide. L’acide crée un effet qui supprime l’odeur funky de la viande de gibier et des fruits de mer. Le vin blanc n’est pas seulement parfait pour boire occasionnellement, mais c’est aussi un bon ingrédient pour cuisiner.
4. Whisky
Le whisky peut surprendre certains, mais oui, vous pouvez l’ajouter comme ingrédient à votre cuisine. C’est une boisson forte – semblable au pernod – mais le whisky a un goût unique, surtout lorsqu’il a vieilli longtemps.
En Europe et en Russie, le whisky est largement utilisé avec la viande rouge, surtout lorsqu’il est cuit lentement. Mais il peut également être utilisé pour les fruits de mer en raison de son goût et de son arôme distincts.
Une ou deux gouttes de whisky ajoutent un arôme supplémentaire et une saveur douce mais fumée au plat. Vous pouvez ajouter la boisson au début, laisser l’alcool s’évaporer mais garder le goût et l’arôme. Mais si vous préférez goûter l’alcool, vous pouvez l’ajouter en fin de cuisson.
5. Vodka
Comme le whisky, la vodka peut être un ajout inattendu à cette liste. Bien qu’elle soit une boisson populaire pour certains, la vodka est également un excellent ingrédient pour les sauces aux fruits de mer. La vodka peut être une alternative coûteuse au pernod, mais vous pouvez trouver des marques moins chères et plus abordables sur le marché pour économiser quelques dollars.
La vodka a en fait un goût et un arôme sucrés, parfaits pour les crevettes, le poisson et les pétoncles. Ajoutez une cuillère à café de vodka à la sauce ainsi que d’autres herbes et épices pour rehausser la saveur du plat et également éliminer le funky des fruits de mer ou de la viande. Dans certaines régions d’Italie, ils utilisent même quelques gouttes dans leurs plats de pâtes.
6. Jus de citron
Si vous cherchez un substitut de pernod sans alcool, ne cherchez pas plus loin que le jus de citron – il est probablement déjà dans votre réfrigérateur. Le citron est connu depuis longtemps comme un ingrédient parfait pour les desserts, les plats salés, les marinades et les boissons. Ce fruit puissant est également riche en vitamine C, vous pouvez donc choisir cette option plutôt que les alternatives alcoolisées.
Remplacer le pernod par du citron peut ne pas fournir cette saveur d’anis et de réglisse, mais avec une seule pression, il a la capacité de combattre l’odeur funky de la nourriture et donne également un goût aigre-doux.
La différence peut être perceptible, mais c’est un parfait substitut sans alcool, surtout si vous n’êtes pas autorisé à consommer de l’alcool. Il est également peu coûteux et facilement disponible dans n’importe quelle épicerie.
D’autres substituts non alcoolisés du pernod comprennent d’autres agrumes, des graines ou de la poudre d’anis, de la poudre ou des feuilles de laurier et du gingembre. Les herbes et les épices qui se trouvent probablement déjà dans votre étagère à épices peuvent également être de bons substituts au pernod. Essayez simplement d’expérimenter avec la saveur et vous pourrez peut-être mélanger et assortir ces substituts sans alcool pour votre prochain plat.
Clé à emporter
Bien qu’il soit amusant de s’entraîner à cuisiner vos plats français préférés à la maison, il se peut que certains ingrédients ne soient pas disponibles là où vous vivez. Prenez Pernod par exemple. C’est l’un des principaux ingrédients des plats de poisson. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas recréer ces plats à la maison sans cela.
Avec la liste que nous avons fournie ci-dessus, vous pouvez être sûr que vos plats français seront proches des plats authentiques, surtout si vous utilisez les substituts d’alcool.. Je recommande fortement d’utiliser du vin blanc pour cuisiner car cela a fonctionné pour moi pendant longtemps. C’est une boisson facile à expérimenter dans toutes sortes de plats, sans avoir à se soucier du goût et de l’effet sur le plat.
Vérifiez également : Substituts de Cognac
Mais quel que soit votre choix, assurez-vous qu’il vous convient. Si vous pouvez gérer l’alcool, allez-y. Sinon, envisagez d’utiliser des substituts non alcoolisés à la place.