Tube Pan vs Bundt Cake Pan – Quelle est la différence ?

Si vous avez une recette de gâteau qui nécessite spécifiquement un moule à gâteau Bundt, devez-vous l’utiliser ? Est-il possible pour vous de l’échanger contre une casserole comparable, comme une casserole tubulaire ?

En règle générale, si votre recette demande explicitement un moule Bundt, vous devez vous y tenir.

Bien qu’une forme de turban et une forme de tube soient très similaires, elles ne peuvent généralement pas être remplacées l’une par l’autre.

Lisez la suite pour découvrir la différence entre une forme turban et une forme tubulaire.

Différences dans la conception d’un moule à gâteau Bundt et d’un moule à tube

Un moule à tube est livré avec un tube au milieu, d’où son nom. Un pan turban a également un tube au milieu.

Cependant, malgré cette similitude, une forme de tube et une forme de turban ne sont pas identiques.

Voici une ventilation complète de la différence entre une forme de turban et une forme de tube.

Il existe des différences majeures dans la conception d’une forme de turban et d’une forme tubulaire.

Bac à tubes

Une forme de tube est une sorte de forme de cuisson ronde avec un tube creux au milieu.

Bac à tubes

Le tube aide à conduire la chaleur, ce qui est utile pour faire de grandes tartes profondes qui cuisent rapidement.

De plus, cette fonction facilite la sortie du gâteau du moule après la cuisson.

Moule à gâteau Bundt

Une forme de turban est aussi une sorte de forme de tube. La conception est basée sur d’anciennes tartes allemandes appelées Gugelhupf ou alors Bundkuchen.

moules Bundt légers en aluminium

Un moule Bundt a des côtés côtelés et festonnés épais pour aider la pâte à gâteau à lever et à cuire uniformément. Ces côtés côtelés aident également à donner aux gâteaux un design sculpté décoratif.

Cela minimise le besoin d’embellissements tels que les techniques de vitrage fantaisie.

Les moules à gâteaux Bundt sont fortement construits, généralement en fonte d’aluminium. Cependant, ils peuvent même être en céramique ou en fonte.

Also read: How to Get a Cake Out of a Bundt Pan?

But d’un moule à gâteau Bundt et d’un moule à tube

Les moules à gâteau Bundt et les moules tubulaires sont utilisés à des fins complètement différentes.

Dans la plupart des cas, ils ne sont pas interchangeables.

Bac à tubes

Les moules tubulaires sont conçus pour la cuisson de gâteaux délicats très légers tels que les génoises, les mousselines et gâteaux des anges. Pour cette raison, les moules tubulaires sont également appelés moules à gâteaux Angel Food.

  Examen du moule à rouleau à gelée antiadhésif USA Pan

Ces gâteaux contiennent une grande quantité de blancs d’œufs battus et très peu d’agents levants chimiques et de farines. Pour cette raison, ces gâteaux n’ont pas une structure de gluten robuste lorsqu’ils se lèvent pour les maintenir en place.

Un moule tube fait lever ces gâteaux délicats en les faisant coller sur leurs parois.

Le tube de ces moules augmente la surface à laquelle le gâteau peut adhérer pendant la cuisson. S’il n’y avait pas de tube, le gâteau coulerait au milieu.

Moule à gâteau Bundt

D’autre part, les moules à turban sont utilisés pour la fabrication de gâteaux denses. En fait, les premiers gâteaux cuits dans ces moules ressemblaient plus à du pain qu’à un gâteau.

Aujourd’hui, les moules à gâteaux bundt sont utilisés pour la cuisson de quatre-quarts, de gâteaux au café et d’autres types de gâteaux denses.

Ces gâteaux ne collent pas aux parois du moule Bundt et conservent leur forme côtelée lorsqu’ils sont cuits et retirés.

D’autres types de gâteaux peuvent également être cuits en forme de turban. Par exemple, de nombreux moules à gâteaux en boîte incluent également des instructions pour les cuire dans un moule à gâteau Bundt.

La plus grande surface des moules Bundt aide à produire plus de croûte, ce qui est souhaitable avec ces types de tartes.

Les recettes de gâteaux à faible teneur en matière grasse ne conviennent généralement pas aux moules à gâteau Bundt. C’est principalement parce que ces gâteaux cuits dans un turban n’ont aucun goût dans les côtes.

De plus, les recettes faibles en gras cuites dans un gâteau Bundt donnent des formes maladroites qui sont très difficiles à retirer de la poêle.

Utilisation d’un moule à gâteau Bundt et d’un moule à tube

Les deux moules à gâteaux ont des propriétés différentes et sont utilisés à des fins différentes.

Par conséquent, la façon dont ils sont utilisés varie également pour les deux.

Casseroles tubulaires

Les moules tubulaires n’ont pas besoin d’être graissés.

En effet, la pâte colle aux parois du moule à cake lors de la levée. Graisser un moule à cheminée empêchera que cela se produise.

Moules à gâteau Bundt

Le graissage est une partie essentielle de la cuisson dans un moule à cheminée. Même si vous utilisez une poêle à frire antiadhésive, vous devriez même la graisser pour créer une couche supplémentaire entre la poêle et la pâte.

  Quelle est la taille d'un moule à brownie ?

La clé pour graisser un moule à gâteau Bundt consiste à utiliser une combinaison de graisse (huile, beurre ou shortening) et de farine.

La farine et la graisse cuisent en une couche protectrice autour du gâteau, de sorte qu’il ressorte en douceur du moule.

Taille d’un moule à gâteau Bundt et d’un moule à tube

Les tailles des moules tubulaires et des moules à gâteau Bundt sont classées en fonction de leur capacité.

Bac à tubes

Les dimensions les plus courantes et les capacités associées d’un bac à tubes sont

  • Un moule de 6 po x 3 po (15 cm x 7,6 cm) équivaut à 4 tasses
  • Un moule de 9 pouces x 3 pouces (23 cm x 7,6 cm) équivaut à 10 tasses
  • Un moule de 10 pouces x 4 pouces (25,5 cm x 10 cm) équivaut à 16 tasses.

Moule à gâteau Bundt

Les dimensions les plus courantes et les capacités associées d’une forme de turban sont

  • Un moule de 6,5 po x 3,5 po (16,5 cm x 8,9 cm) équivaut à 5,5 tasses
  • Un moule de 7,5 po x 3 po (19 cm x 7,6 cm) équivaut à 6 tasses
  • Un moule de 8,5 po x 3,5 po (21,5 cm x 8,9 cm) équivaut à 7 tasses
  • Un moule de 9 pouces x 3 pouces (23 cm x 7,6 cm) équivaut à 9 tasses
  • Un moule de 10 po x 3,5 po (25,5 cm x 8,9 cm) équivaut à 12 tasses
  • La poêle Bundt classique de 23 cm x 10 cm (9 po x 4 po) Nordic Ware équivaut à 15 tasses.
Paroles de sagesse – N’utilisez jamais un tube ou un moule Bundt de taille différente pour la taille indiquée dans la recette. Cela entraînera un gros gâchis plutôt qu’un délicieux gâteau.

Si la casserole que vous utilisez est plus large que celle spécifiée dans la recette, la profondeur de la pâte diminuera. Cela raccourcit le temps de cuisson du gâteau.

En revanche, si vous utilisez une poêle plus étroite que ce qui est indiqué dans la recette, la profondeur de la pâte augmentera. Cela prolonge le temps de cuisson du gâteau.

Dans les deux cas, la texture du gâteau sera probablement ruinée.

Si vous n’êtes pas sûr du contenu de la casserole, vous pouvez le mesurer en remplissant la casserole d’eau et en la versant dans une tasse à mesurer.

  Les aliments collent à la poêle en céramique - comment éviter ?

Si la casserole est une casserole en deux parties, couvrez-la d’un sac en plastique avant de la remplir d’eau.

Ce que vous devez savoir sur la cuisson dans un moule à cheminée

Voici une liste de choses que vous devez savoir lors de la cuisson d’un gâteau en forme de tube.

  1. La forme du gâteau que vous faites cuire en forme de tube sera assez simple. Il n’a pas de tourbillons, de motifs ou de sifflets. Vous avez juste un bloc de gâteau avec une couche grasse sur le dessus. Cependant, vous avez la possibilité de décorer votre gâteau avec du glaçage.
  2. Vous pouvez utiliser un moule à tube pour une recette qui nécessite un moule Bundt avec beaucoup de succès. Cela peut même rendre le gâteau facile à retirer grâce au fond amovible.
  3. Vous pouvez faire cuire un gâteau très dense avec des garnitures en forme de tube. Les garnitures vont généralement au fond et sont révélées une fois que le gâteau est retiré du moule et retourné.

Ce que vous devez savoir sur la cuisson dans un moule à cheminée

Les moules à gâteaux Bundt vous aident à créer de beaux gâteaux avec des motifs et des tourbillons accrocheurs. Cependant, il y a quelques choses à savoir sur la cuisson Bundt.

  1. Vous devez utiliser suffisamment de matières grasses lors de la préparation d’un gâteau Bundt. Cela permettra au gâteau de sortir facilement du moule.
  2. Vous devez sucrer les bords d’un moule Bundt avant d’y faire cuire un gâteau. La caramélisation du sucre donne au gâteau un enrobage légèrement croustillant et pétillant qui rehausse la saveur du gâteau.
  3. Vous ne pouvez pas utiliser un moule à cheminée pour cuire des gâteaux délicats et légers. La pâte peut rester coincée dans la conception de la forme du turban et ruiner sa texture et sa forme.

derniers mots

Comprendre la différence entre un moule à gâteau Bundt et un moule tubulaire vous aidera à perfectionner vos compétences en pâtisserie.

Alors procurez-vous les bonnes casseroles, entraînez-vous et préparez-vous à offrir de délicieux gâteaux à vos proches !

Autres articles qui pourraient également vous plaire :

  • Bundt Pan contre. Moule à pain
  • Pouvez-vous faire cuire un gâteau dans un moule à charnière?
  • Faut-il faire un cheesecake dans un moule à charnière ?
  • Différents types de moules à pâtisserie
  • Substituts Bundt Pan + Comment faire du bricolage Bundt Pan