Comme son nom l’indique, un moule à baguette est utilisé pour faire des baguettes. Il ressemble à un moule à pain ordinaire.
Cependant, il est plus long en comparaison et contient plusieurs formes de croissants élancés. Chacun se réunit pour créer un espace pour former de longues baguettes.
La poêle est généralement suffisamment longue et large pour faire frire plusieurs baguettes à la fois. La pâte est formée et placée dans le moule pour lever pendant une heure. Ensuite, il va au four pour cuire.
Si vous le faites correctement, vous obtenez des baguettes longues et fines.
Chacun doit être moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Le pain est assez bon pour être mangé nature ou accompagné de garnitures.
Quelle est la particularité des moules à baguette ?
Même si vous pouvez faire des baguettes sans le moule, vous n’obtiendrez pas une belle croûte avec un moule ordinaire.
De plus, vous ne pouvez faire qu’un seul pain à la fois. Si vous avez une boulangerie, ce sera pour le moins contre-productif.
De plus, un moule à baguette est en aluminium ou en acier inoxydable. Certains sont même une combinaison de ces deux matériaux.
La casserole que vous choisissez peut également avoir quelques petits trous dans le fond. Ceux-ci permettent à l’air chaud et à la vapeur de circuler à travers la pâte pendant la cuisson. Il fournit également cette croûte croustillante que les baguettes ont.
Cependant, assurez-vous d’obtenir la variété antiadhésive. Sinon, ces perforations peuvent fusionner avec la pâte pendant la cuisson.
Au fur et à mesure que le pain durcit, il se coince dans les trous. Vous voulez l’arracher avec un couteau et endommager cette belle texture ?
Mieux encore, tapissez le moule de papier sulfurisé si vous avez la variété antiadhésive. Tout pain coincé peut être retiré en trempant la poêle.
Comment faire des baguettes fraîches à l’aide d’un moule à baguette
Comment apprendre au mieux à utiliser un moule à baguette ?
Avec de la pratique.
Voici une recette que vous pouvez essayer :
Ingrédients
Vous avez besoin de deux ensembles d’ingrédients pour faire des baguettes :
Faire l’apéritif
- Farine tout usage (1 ½ tasse et non blanchie)
- Eau froide (3/4 tasses)
- Levure instantanée (juste une pincée).
Faire la pâte
- Farine tout usage (2 ½ tasses et non blanchie)
- Levure instantanée (1 cuillère à café).
- Sel (2 cuillères à café).
- Eau fraîche (3/4 tasses)
Pâtisserie!
Commencez par l’apéritif. Préparez-le en mélangeant l’eau, la farine et la levure jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et sans grumeaux.
Laissez-le lever à température ambiante, mais assurez-vous qu’il est couvert. Le démarreur doit former un dôme et avoir l’air pétillant. Ne le laissez pas s’effondrer avant de l’utiliser.
Utilisez l’une de ces méthodes pour faire la pâte :
Utilisation d’un mixeur
Mettez la levure, la farine et le sel dans un bol et versez l’eau sur les bords pour la détacher.
Ajouter ensuite l’eau et le starter sur le starter pour le détacher et le verser avec de l’eau sur la farine.
Mélanger avec une spatule plate pendant trois minutes. Vous pouvez également ajouter plus de farine si vous pensez que la pâte en a besoin.
La pâte doit être collante mais ne pas coller au bol. Pétrir pendant quatre minutes. Assurez-vous de nettoyer la pâte collée après deux minutes.
Utiliser une machine à pain
Ajouter le sel, la farine et la levure dans le seau de la machine à pain.
Ajoutez lentement de l’eau sur les bords pour desserrer le démarreur et ajoutez-le et de l’eau à la farine. Appuyez sur start et vérifiez la pâte dans 10 minutes.
Vous pouvez également ajouter plus de farine ou d’eau si nécessaire.
Manuel
Mélanger les ingrédients pour la pâte et la levain dans un grand bol.
Graissez vos mains et pétrissez la pâte dans le bol avec un grattoir.
- Placer la pâte dans un bol huilé et couvrir. Laissez-le lever pendant deux heures et assurez-vous de le plier en une heure également. Si la pâte est collante, cette étape rendra le gluten plus fort.
- Diviser la pâte en trois morceaux et façonner chacun en forme de bûche. Laisser reposer les morceaux 20 minutes, puis les façonner en baguettes dans le moule à baguette. Ensuite, laissez lever le pain et laissez-le reposer à couvert pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il gonfle.
- Préchauffer le four à environ 450F.
- Faire quelques empreintes dans la pâte avant de glisser le moule à baguette dans le four. Ne faites pas d’entailles trop profondes. Un demi-pouce suffit.
- Versez un peu d’eau sur la pâte et glissez-la dans le four.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirer le moule du four lorsque les baguettes prennent une couleur dorée ou brun foncé.
- Placer le pain sur une grille pour refroidir.
Conseils pour la fabrication et la conservation des baguettes
Suivez ces conseils pour vous assurer de tirer le meilleur parti de vos baguettes :
Conserver les vieilles baguettes
Vous ne pouvez pas manger une baguette entière seule, elle peut donc devenir rassis. Il existe un moyen facile de conserver les restes de pain, même s’ils deviennent durs comme de la pierre. Il suffit de le tremper dans de l’eau et de l’envelopper dans du papier d’aluminium.
Placer ensuite le pain dans un four froid à 300F. Laissez le pain se réchauffer pendant 12 à 15 minutes.
Sortez la baguette du four et déballez-la. Remettez-le au four pendant encore 5 minutes et il sera frais à la sortie.
Utilisez cette astuce simple pour garder vos baguettes fraîches pendant des jours. Refroidissez le pain avant de le mettre dans une boîte à pain. Ou enveloppez le pain dans du papier d’aluminium avant de le ranger.
Cela devrait prendre au moins trois jours. Voulez-vous le garder frais pendant une semaine ? Enveloppez-le dans du plastique ou du papier d’aluminium. Cependant, la croûte ne sera pas aussi croustillante qu’avant. Faites-le griller pour retrouver cette texture.
Obtenez une croûte croustillante
Pour obtenir une croûte extra croustillante, pré-cuire le four. Lorsque le four préchauffe, placez simplement une poêle en fonte directement sur la grille sous la pierre.
Assurez-vous qu’il n’est pas directement sous la pierre. De cette façon, la vapeur peut facilement atteindre la pâte.
Placez le moule à baguette dans le four et ajoutez une tasse d’eau dans la casserole chauffée ci-dessous. Si la casserole est suffisamment chaude, elle devrait générer de la vapeur lorsque l’eau la touche.
La vapeur couvrira le pain en train de cuire. Fermez rapidement la porte du four pour ne pas vous brûler.
Faites-en un repas
La meilleure chose à propos des baguettes est qu’elles sont incroyablement polyvalentes.
Voici quelques-unes des garnitures et des garnitures qui peuvent en faire un repas :
Bruschetta
La bruschetta est un apéritif italien composé d’huile d’olive, de tomate, de basilic et d’ail.
Servir avec une baguette toastée et une salade pour un repas d’été léger.
pain perdu
Une baguette est juste assez compacte et épaisse pour faire de délicieux pains perdus.
Ajoutez un peu de cannelle ou de fruits pour faire ressortir la saveur.
Fromage grillé
N’importe quel pain peut être utilisé pour faire un sandwich grillé.
Une baguette grillée peut le faire passer au niveau supérieur. Coupez-le en bouchées et servez-le aux invités lors d’un cocktail.
Pain à l’ail
Avec juste un peu d’ail et d’huile d’olive, vous pouvez transformer des baguettes en une entrée classique.
Combinez-le avec des spaghettis ou de la soupe pour ajouter une touche culinaire à n’importe quel repas.
Pain Nutella
Le Nutella peut amplifier la texture croquante d’une baguette d’une manière qui fait danser vos papilles gustatives.
Combinez-le avec du thé ou votre café préféré pour une collation simple et légère.
Croûtons
Ces bouchées peuvent facilement être faites avec des baguettes. Vous pouvez même le fabriquer vous-même à partir de vieilles baguettes. Il suffit de les mettre au four et de les couper en morceaux.
Versez un peu d’huile d’olive dessus et mélangez-les avec votre soupe préférée. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le dessus pour ajouter un peu d’acidité à un repas.
Sandwichs à visage ouvert
S’il vous reste une demi-baguette, vous pouvez aller loin avec. Il suffit de le trancher et de mettre des garnitures sur chaque tranche sans la couvrir. Les sandwichs ouverts ne déçoivent jamais.
Les baguettes sont un plaisir à préparer tant que vous avez le bon moule et que vous vous entraînez. Utilisez les conseils et la recette ci-dessus pour faire votre pain.
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