Ce n’est pas que je n’aime pas les patates douces, mais il n’y a jamais eu d’occasion où un ami ou un parent a servi un bol de ces tubercules avec le même enthousiasme que leurs « ignames » bien-aimées.
Qu’est-ce qui les rend si différents exactement ?
Est-ce le nom ?
Ou peut-être est-ce juste un autre exemple de « les noirs aiment les choses noires » ?
La vérité est que les deux sont en fait des patates douces, mais les deux noms font référence à des variétés différentes.
Une véritable igname (ou parfois appelée patate douce) est ce que nous appellerions une variété à chair blanche, tandis qu’une patate douce est une variété à chair jaune.
En tant que tels, ils sont très similaires en termes de texture, de goût et de contenu nutritionnel, mais si vous voulez savoir pourquoi les gens s’aiment les uns par rapport aux autres, voici comment décider lequel vous convient le mieux.
Quelle est la différence entre les ignames et les pommes de terre ?
Si vous deviez regarder la section des produits d’un magasin, vous auriez du mal à faire la différence entre une patate douce et une igname.
Les deux proviennent de la même plante – la morelle Solanum tuberosum – et les deux portent le même nom car ils partagent la même classification botanique.
En fait, tous les membres de la famille des solanacées sont collectivement connus sous le nom de « pommes de terre », c’est pourquoi nous les appelons également « pommes de terre ».
Cependant, lorsque l’on compare les pommes de terre aux ignames, les choses se compliquent un peu.
Les deux types de pommes de terre diffèrent par leur forme, leur couleur, leur taille et leur goût.
En effet, le tubercule lui-même peut être rond ou allongé selon le type de pomme de terre qu’il devient, et même dans ce cas, ces formes peuvent varier en fonction du climat et des conditions du sol dans lequel il est cultivé.
De plus, les ignames sont généralement récoltées après avoir été bouillies, pelées et écrasées, tandis que les pommes de terre sont généralement cuites, rôties, cuites au four ou coupées en dés avant d’être servies.
Qu’est-ce qui est mieux
Alors que de nombreux consommateurs supposent que les patates douces sont le choix le plus sain car elles contiennent moins de sucre que leurs cousines jaunes, il est important de comprendre que les patates douces sont toujours riches en calories, en matières grasses et en glucides.
En général, plus la chair est foncée, plus la quantité de nutriments qu’elle contient est élevée.
Par exemple, si vous achetez un grand sac de patates douces surgelées, vous obtenez probablement environ 100 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C (et près de 400 % de potassium).
Cela signifie que si vous consommez une patate douce par jour, vous pouvez facilement satisfaire vos besoins quotidiens en vitamine C sans vous soucier de tomber malade.
Quels sont les avantages de manger des ignames ?
Parce qu’elles contiennent moins de calories et moins de matières grasses, les patates douces sont souvent considérées comme un aliment diététique.
Cependant, manger trop de patates douces peut entraîner une élévation du taux de sucre dans le sang et causer des problèmes digestifs.
De plus, comme elles regorgent de fibres solubles, les patates douces aident à contrôler le taux de cholestérol.
Cela signifie que si vous choisissez de manger des patates douces au lieu des «ignames» traditionnelles, vous pouvez profiter de leurs propriétés saines sans compromettre le goût.
Les ignames ou les pommes de terre sont-elles plus nutritives ?
Oui, les patates douces sont généralement plus riches en vitamines et en minéraux que leurs homologues jaunes.
Par exemple, une portion moyenne de patate douce cuite contient 5 grammes de fibres contre trois grammes pour une pomme de terre jaune.
De plus, la patate douce moyenne contient presque deux fois plus de vitamine C qu’une pomme de terre ordinaire.
Ils regorgent également de vitamine B6, de magnésium, de manganèse et d’acide folique.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les ignames ?
Quand il s’agit de cuisiner des ignames, il n’y a vraiment pas de règles.
Comme ils sont déjà mous et humides, vous n’avez pas besoin de les éplucher d’abord.
Vous pouvez les cuire entiers, les couper en quartiers ou les couper en dés comme des pommes de terre ordinaires.
Si vous préférez les rendre plus sucrés, ajoutez quelques cuillères à soupe de cassonade ou de sirop d’érable à l’eau bouillante avant d’ajouter les ignames.
Alternativement, vous pouvez les micro-ondes pendant une courte période pour accélérer le processus de décongélation.
Quelle est la meilleure façon de cuire les pommes de terre ?
Alors que la plupart des gens préfèrent leurs pommes de terre cuites au four, en purée ou en dés, le rôtissage ou la friture peuvent également bien fonctionner.
Pour rôtir, il suffit de mélanger les pommes de terre dans l’huile d’olive et de saupoudrer de sel et de poivre avant de les placer directement sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés à l’extérieur, environ 30 minutes, selon l’épaisseur des morceaux.
Pour faire frire, égoutter l’excès d’humidité des légumes et les enrober d’une fine couche d’huile de canola.
Lorsque l’huile commence à devenir très chaude, ajouter les pommes de terre dans la poêle et cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes.
Bien que vous puissiez faire cuire ou bouillir des pommes de terre, vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour un repas rapide et sain.
Quelles sont les façons créatives de manger des ignames ?
Il existe d’innombrables recettes qui font appel aux patates douces.
Au lieu de simplement les écraser et de les jeter dans un plat allant au four, vous pouvez faire une tarte aux patates douces, une soupe aux patates douces ou un gâteau aux patates douces.
Vous pouvez même faire un beignet de patates douces.
Vous pouvez également ajouter du piquant à votre cuisine avec ces recettes.
Des croustilles de patates douces grillées peuvent être préparées en coupant finement la chair, en les enrobant d’assaisonnement et en les jetant dans un déshydrateur.
Alternativement, les frites de patates douces peuvent être faites en les coupant en lanières, en les arrosant d’un peu d’huile d’olive et en les saupoudrant de sel et de poivre.
Quelles sont les façons créatives de manger des pommes de terre ?
Alors que la plupart des gens pensent que les pommes de terre ne peuvent être consommées que crues, vous pouvez également en faire une salade de pommes de terre.
Prenez simplement une poignée de pommes de terre en dés et mélangez-les avec du céleri haché, des oignons et des poivrons verts.
Ajoutez ensuite un trait de vinaigre, du poivre noir fraîchement moulu et un peu de sel, et le tour est joué !
Votre salade de pommes de terre maison est prête à servir.
Les ignames ou les pommes de terre sont-elles meilleures pour vous ?
Bien que les patates douces puissent sembler être l’option la plus saine, elles contiennent environ la moitié de la quantité de fer dont vous avez besoin chaque jour.
Par conséquent, si vous recherchez une bonne source de protéines, vous devez vous limiter à manger de la viande rouge, de la volaille ou du poisson.
Cela dit, il n’est pas toujours nécessaire de choisir entre les deux.
Certaines personnes aiment manger à la fois des pommes de terre et des ignames tandis que d’autres choisissent d’aller avec l’un ou l’autre selon leur préférence.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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