Il existe de nombreuses recettes qui demandent de la crème sure ou du yogourt. Et bien, si vous n’êtes pas un expert culinaire, il peut être difficile de trouver les différences entre eux. Par conséquent, vous pouvez substituer l’un à l’autre, ce qui peut entraîner une différence de goût et de texture globale !
La principale différence entre le yogourt et la crème sure réside dans la teneur en matières grasses et la consistance. Le yaourt contient environ 10 à 12 % de matières grasses, tandis que la crème sure en contient environ 20 %. Cela provoque un changement dans la texture globale, car la crème sure est plus riche et plus épaisse.
Cependant, ce n’est qu’une différence. Il y en a bien d’autres que vous voudrez peut-être connaître et montrer devant vos autres amis gourmands ! Alors, lisez la suite.
Qu’est-ce que le yaourt ?
Le yaourt est l’un des produits ménagers les plus courants aujourd’hui en raison de sa polyvalence dans les plats et de la présence d’éléments nutritifs abondants.
C’est un produit laitier obtenu par fermentation du lait avec des micro-organismes spécifiques tels que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.
En raison de la présence d’acide lactique, le yaourt a un goût aigre-doux très prononcé. Par conséquent, il se marie bien avec différents fruits et plats.
Qu’est-ce que la crème sure?
D’autre part, la crème sure est également un type de produit laitier obtenu par fermentation.
Cependant, au lieu du lait, la crème est fermentée à l’aide de micro-organismes spécifiques tels que Lactococcus lactis. Ces micro-organismes sont responsables de la production d’acide lactique, qui donne à la crème un goût acide et acidulé. C’est pourquoi vous l’appelez crème sure!
Maintenant, la crème sure et le yaourt sont assez similaires. Alors, regardons de plus près les autres différences entre les deux.
Yaourt vs crème sure : comparaison côte à côte
Vous trouverez ci-dessous un petit tableau qui résume toutes les principales différences entre le yaourt et la crème sure.
| Catégorie | Yaourt | Crème aigre |
| Ingrédients utilisés | Lait, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus (pour la fermentation) | Crème fouettée, Lactococcus lactis (pour la fermentation) |
| Teneur en matières grasses | Contient 10 à 12 % de matières grasses | Contient 20% de matières grasses |
| Goût et texture | Goût aigre-doux avec une texture neutre | Goût épicé et acide avec une texture plus riche et plus crémeuse |
| Application alimentaire | Variété d’utilisations dans les recettes | Utilisé comme condiment ou pour tremper les sauces |
| durée de conservation | Dure environ 1-2 semaines | Dure jusqu’à 3 semaines |
| Facteur de santé | Faible en calories (59 pour 100 grammes) | Riche en calories (193 pour 100 grammes) |
En quoi la crème sure diffère-t-elle du yaourt ?
Beaucoup de gens confondent souvent la crème sure avec le yogourt car ils ne sont pas conscients des différences entre eux. Cependant, si vous regardez leur texture et leur goût, vous saurez qu’ils ne sont pas exactement les mêmes. Donc, si vous êtes également confus, j’ai discuté des différences en détail ci-dessous.
Méthode de production
Dès le départ, le yogourt et la crème sure montrent des différences. Les deux sont des produits de fermentation, mais les ingrédients utilisés ne sont pas les mêmes.
Le yaourt est issu de la fermentation du lait, ce qui lui donne sa consistance un peu fine. D’autre part, la crème sure est fabriquée par la fermentation de tout type de crème comme la crème fouettée. Cela le rend beaucoup plus riche et savoureux.
Les micro-organismes utilisés dans le processus de fermentation varient également dans les deux cas. Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont utilisés pour le yaourt, mais Lactococcus lactis est utilisé pour la crème sure.
Texture, goût et teneur en matière grasse
Une autre chose qui sépare la crème sure du yogourt est sa teneur globale en matières grasses.
Étant donné que la crème sure provient de la fermentation de la crème plutôt que du lait, elle a une teneur en matières grasses plus élevée de 20 %. Le yogourt est fabriqué à partir de lait et contient près de la moitié de la teneur en matières grasses (10 à 12 %) de la crème sure.
La teneur en matières grasses affecte certainement la texture et le goût des deux produits laitiers.
Par exemple, la crème sure offre une texture plus riche. Et le goût amer est également plus défini ici. A l’inverse, la texture du yaourt est un peu fade et fine.
Application alimentaire
Le yaourt est largement utilisé, car vous pouvez le manger cru ou avec des fruits mélangés.
De plus, vous pouvez également l’utiliser dans de nombreux plats, tels que les œufs farcis et les salades. Les yaourts, comme le yaourt grec, sont également très populaires de nos jours.
D’autre part, la crème sure n’est pas aussi courante que le yaourt.
Pourtant, beaucoup de gens l’utilisent plus comme condiment que comme plat principal. Par exemple, vous pouvez l’ajouter à des soupes ou à des trempettes pour obtenir une texture plus épaisse et plus crémeuse.
De nombreux boulangers utilisent également de la crème sure dans la cuisson pour fabriquer des articles humides.
durée de conservation
Le yogourt et la crème sure ont une durée de conservation très courte car ce sont des produits laitiers fermentés et ils ont besoin d’un bon environnement pour rester frais.
Si vous ne les stockez pas correctement, ils peuvent se gâter en raison de la croissance des bactéries.
Si vous les conservez au réfrigérateur, les yaourts peuvent se conserver jusqu’à 2 semaines. De plus, la crème sure gagne définitivement ici, car elle peut rester bonne jusqu’à trois semaines !
Pouvez-vous remplacer le yaourt par de la crème sure?
Vous avez peut-être une question importante sur le remplacement du yogourt par de la crème sure. La réponse est oui, vous pouvez remplacer le yogourt par de la crème sure. Cependant, vous remarquerez peut-être quelques différences.
Le yogourt a un goût et une texture plus doux, tandis que la crème sure est plus riche et plus crémeuse. Je recommande d’utiliser de la crème sure là où la recette demande une texture plus riche. Par exemple, utiliser du yogourt au lieu de la crème sure dans les soupes n’est peut-être pas une bonne idée car le yogourt peut cailler.
D’autre part, il est acceptable de remplacer le yogourt par de la crème sure dans les pâtisseries ou les trempettes. Le ratio reste ici 1:1 !
questions connexes
La crème sure est-elle plus sure que le yaourt ?
Le yogourt et la crème sure ont tous deux un goût acidulé et acidulé. Cependant, dans le cas de la crème sure, le goût aigre est plus perceptible car la crème sure a une consistance plus épaisse, ce qui donne un goût plus savoureux.
De quoi la crème sure et le yogourt sont-ils deux exemples ?
La crème sure et le yogourt sont des produits laitiers fermentés à base de crème et de lait, respectivement.
Le yogourt peut-il remplacer la crème sure dans le gâteau au fromage?
Oui, c’est bien d’utiliser du yogourt au lieu de la crème sure pour les gâteaux au fromage. Cependant, le produit final peut ne pas avoir une texture très aérée et riche.
Pouvez-vous mélanger la crème sure et le yogourt?
Oui, vous pouvez mélanger la crème sure et le yogourt pour tout ce que vous voulez !
Dernières pensées
Le yogourt et la crème sure sont les faces d’une même pièce. Ils ont presque la même méthode de préparation et de fermentation, ainsi qu’un goût épicé similaire.
Pourtant, certains facteurs tels que les ingrédients et la teneur en matières grasses donnent à la fois des utilisations différentes dans les aliments !